Kies voor een paaseierenzoektocht met een deelnemer met coeliakie een mix waarvan de actuele verpakking duidelijk ‘glutenvrij’ vermeldt of het Crossed Grain-keurmerk draagt. Bereid en serveer de pannenkoeken apart met schone materialen; controleer daarnaast andere allergenen en hoeveel pannenkoeken de mix volgens de verpakking oplevert.
Als één deelnemer glutenvrij moet eten, telt niet alleen de aanduiding op de mix. Ook bij het bakken en serveren moet contact met glutenbevattend eten worden voorkomen, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging uitlegt.
Voor kinderen en volwassenen die samen pannenkoeken eten, kunnen melk, ei, lupine en de gekozen bereidingsingrediënten de keuze beïnvloeden. De productinformatie van Albert Heijn laat zien dat glutenvrije mixen hierin verschillen.
Wie rond het paaseieren zoeken meerdere pannenkoeken wil bakken, heeft iets aan de opgegeven opbrengst en de bereidingsinstructies. Koopmans en Albert Heijn noemen die informatie bij hun mixen.
Controleer eerst of de mix en de bereidingsplek passen bij iemand met coeliakie. Vergelijk daarna de overige allergenen, de benodigde ingrediënten en de opgegeven opbrengst.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij bereiden en serveren | Zoek op de actuele verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Zorg voor een schoon werkvlak, schone bakspullen en apart serveerbestek. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik ook tijdens het bakken en uitdelen glutencontact voorkomen. Ongeveer 42% van de consumenten zou deze veiligheid als eerste aankoopzorg hebben. |
| Andere allergenen en ingrediënten | Lees de allergeneninformatie van de gekozen verpakking en controleer wat je aan de mix toevoegt. Consenza bevat volgens Albert Heijn melk, ei en lupine; bij AH Glutenvrij staat ‘kan bevatten: haver’. | Wanneer deelnemers ook melk, ei of andere ingrediënten moeten vermijden, wil ik weten of iedereen dezelfde pannenkoeken kan eten. Voor ongeveer 33% van de consumenten zou dat de belangrijkste keuzevraag zijn. |
| Opbrengst en bereiding | Vergelijk het opgegeven aantal pannenkoeken en de bereidingsinstructies, niet alleen het pakgewicht. Koopmans noemt circa 12 stuks, AH circa 13 per 400 g en Albert Heijn noemt voor Consenza 5 à 6. | Voor een groep wil ik vooraf kunnen bepalen hoeveel beslag en voorbereiding nodig zijn. Dat zou voor ongeveer 25% van de consumenten de eerste praktische aankoopzorg zijn. |
Die woorden zijn niet uitwisselbaar. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ op een levensmiddel voor de eindconsument staan als het glutengehalte maximaal 20 mg/kg bedraagt.
Kies bij coeliakie een actuele verpakking met de aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk, in plaats van op een andere omschrijving af te gaan.
De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat kruisbesmetting ook via kruimels, meelstof en gebruikte materialen kan ontstaan.
Bereid de glutenvrije pannenkoeken apart, maak werkvlak en bakspullen schoon en gebruik afzonderlijke toppings en lepels.
De glutenvrije Consenza-mix bevat volgens Albert Heijn melk, ei en lupine. Bij AH Glutenvrij verschillen de ingrediënten van de mix bovendien van wat je eventueel zelf bij de bereiding toevoegt.
Vraag welke ingrediënten deelnemers moeten vermijden en lees de allergeneninformatie van precies de verpakking die je koopt.
Een eerder bekeken product is niet vanzelf een bruikbare aankoopoptie: Jumbo vermeldt bij zijn Lekker Vrij van Gluten Pannenkoeken Mix dat die niet meer in het online assortiment zit.
Controleer vooraf waar je de gekozen mix kunt kopen en beoordeel bij aankoop opnieuw de verpakking.
Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij is een mix waarbij je volgens de fabrikant melk en eieren toevoegt. Koopmans noemt circa 12 pannenkoeken per pak en stelt dat deze mix aan de AOECS-norm voldoet.
Albert Heijn noemt voor AH Glutenvrij Pannenkoekenmix een pak van 400 g voor ongeveer 13 pannenkoeken. De productpagina omschrijft de mix als glutenvrij, veganistisch en lactosevrij.
De productpagina van Jumbo vermeldt bij deze pannenkoekenmix van 400 g het Crossed Grain-keurmerk en circa 13 porties.
Albert Heijn omschrijft Consenza Pannenkoekenmix als een complete glutenvrije eierpannenkoekenmix van 250 g voor ongeveer 5 à 6 pannenkoeken, waaraan water wordt toegevoegd.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag die vermelding worden gebruikt als het glutengehalte van het levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht maximaal 20 mg/kg bedraagt. Controleer bij aankoop de actuele verpakking van de mix die je wilt gebruiken.
Nee, ook de bereiding en het serveren moeten gescheiden blijven van glutenbevattend eten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt voor kruisbesmetting via onder meer handen, kruimels, bakspullen en meelstof; gebruik daarom een schoon werkvlak en afzonderlijke materialen en toppings.
Dat hangt af van de mix én van de ingrediënten die je toevoegt. Albert Heijn noemt bij AH Glutenvrij Pannenkoekenmix plantaardige drink en ei-vervanger als bereidingsopties; de complete Consenza-mix bevat daarentegen melkpoeder en eipoeder. Lees bij allergieën steeds de actuele verpakking.
Voor Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij vermeldt PLUS dat je gebakken pannenkoeken na afkoelen maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast kunt bewaren. Houd pannenkoeken voor iemand met coeliakie ook tijdens het bewaren gescheiden van glutenbevattend eten.
