Kies bij coeliakie een pannenkoekenmix met de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking en bereid die met schoon keukengerei. Vergelijk daarna wat je zelf moet toevoegen: bij AH Glutenvrij zijn volgens Albert Heijn plantaardige drink en ei-vervanger mogelijk, terwijl de Consenza-shaker alleen melk als toevoeging vraagt maar al ei bevat. Controleer voor aankoop ook de ingrediënten en allergenen op het pak.
Je zoekt een mix waarop ‘glutenvrij’ staat en let ook op de bereiding. Het Voedingscentrum adviseert het etiket te controleren; schone materialen en beleg helpen voorkomen dat glutenkruimels bij het beslag of de pannenkoeken komen.
Je wilt weten welke toevoegingen klaar moeten staan en of een shaker of een gewone mix beter in je ochtendroutine past. Ook bij een shaker moeten de pannenkoeken nog worden gebakken.
Je let naast gluten op ei, melk of een veganistische bereiding. Controleer zowel de droge mix als de ingrediënten die je volgens de bereidingsinstructie zelf toevoegt.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en de bereiding zonder kruiscontact. Kijk vervolgens welke toevoegingen en verpakkingsvorm bij je ontbijt passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij bereiden | Zoek ‘glutenvrij’ op het pak, bekijk een eventueel Crossed Grain-keurmerk en gebruik schone materialen en beleg. | Als ik voor iemand met coeliakie bak, wil ik niet dat glutenkruimels tijdens het bakken of serveren bij de pannenkoeken komen. Voor ongeveer 46% van de consumenten staat deze behoefte voorop. |
| Ochtendbereiding | Vergelijk de benodigde toevoegingen, de verpakkingsgrootte en de opgegeven bereidingstijd; ook een shaker vraagt nog baktijd. | Op een werkdag wil ik vooraf weten of ik alles voor het beslag in huis heb en of de bereiding in mijn ochtend past. Ongeveer 27% van de consumenten geeft dit gemak de hoogste prioriteit. |
| Ei, melk en veganistisch eten | Lees de ingrediënten, allergenen, eventuele ‘kan bevatten’-vermeldingen en de instructie voor wat je zelf toevoegt. | Wanneer we naast gluten ook ei of melk vermijden, moet ik controleren of zowel de mix als het bereide ontbijt bij onze wensen past. Voor ongeveer 27% van de consumenten is dat de eerste afweging. |
Bij het bereiden kunnen glutenkruimels via gedeeld keukengerei, een pan of beleg bij de pannenkoeken komen.
Gebruik schone of aparte materialen en houd glutenbevattende producten uit de buurt van het beslag en de gare pannenkoeken.
Een glutenvrije mix kan ei bevatten, om melk als toevoeging vragen of een ‘kan bevatten’-vermelding hebben.
Lees voor aankoop de ingrediënten, allergeneninformatie en bereidingsinstructie van het pak dat je kiest.
Albert Heijn vermeldde zijn eigen mix als winkelproduct, terwijl Jumbo zijn Lekker Vrij van Gluten-mix niet meer in het online assortiment toonde en Peak’s bij Albert Heijn als uit het assortiment stond.
Controleer kort voor aankoop het actuele assortiment van je winkel en bekijk de verpakking wanneer je het product vindt.
Albert Heijn vermeldt een glutenvrije pannenkoekenmix van 400 g als winkelproduct.
Koopmans heeft een glutenvrije consumentenmix van 400 g en een afzonderlijke professionele veganistische mix van 1 kg.
Jumbo vermeldde een glutenvrije pannenkoekenmix van 400 g met het Crossed Grain-symbool.
De glutenvrije Consenza Pannenkoekshaker van 230 g is een kleinere verpakkingsvorm dan de genoemde mixen van 400 g.
De glutenvrije pannenkoekenmix van 300 g staat op de Crossed Grain-lijst van de Nederlandse Coeliakie Vereniging.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014, gepubliceerd in het Publicatieblad van de Europese Unie, mag de vermelding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het aan de eindconsument verkochte levensmiddel maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Kijk op de verpakking van de mix die je koopt; volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging biedt het Crossed Grain-keurmerk extra houvast.
Nee, ook de bereiding moet vrij blijven van glutenkruimels en contact met glutenbevattende producten. Gebruik schone of aparte pannen, spatels en ander keukengerei en let ook op het beleg.
Dat hangt af van de gekozen mix en de toevoegingen. Albert Heijn noemt voor AH Glutenvrij plantaardige drink en ei-vervanger als opties; de Consenza-shaker bevat al eipoeder. De professionele Koopmans Glutenvrije Vegan Pannenkoekmix van 1 kg is volgens Koopmans ei- en melkvrij en vraagt alleen water. Controleer bij elke keuze het actuele etiket.
