Als iemand met coeliakie mee-eet, kies dan een pannenkoekenmix met de aanduiding ‘glutenvrij’ en voorkom kruisbesmetting bij het bakken en serveren. Een zakmix is praktisch wanneer je voor een groep bakt en toppings apart aanbiedt; Albert Heijn noemt voor zijn glutenvrije mix ook plantaardige drink en eivervanger als bereidingsopties. Een Consenza-shaker vraagt minder afmeten voor een kleine bereiding, maar bevat eipoeder en vraagt om melk.
Je zoekt een mix waarop ‘glutenvrij’ staat en houdt bij de bereiding pan, spatel, werkblad en toppings gescheiden van ingrediënten met gluten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst ook op het risico van kruisbesmetting.
Je wilt genoeg pannenkoeken bakken en zoete en hartige toppings afzonderlijk kunnen aanbieden. Controleer vooraf welke melk, eieren of vervangers de gekozen mix vraagt en of ook de toppings voor je gasten geschikt zijn.
Je wilt weinig afmeten. Bij de glutenvrije Consenza Pannenkoekshaker voeg je volgens PLUS melk toe, maar de mix bevat eipoeder. Dat is een afzonderlijk aandachtspunt als er ook een ei-allergie speelt.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding voor de gast met coeliakie. Kies daarna op basis van andere ingrediëntenbeperkingen en de hoeveelheid beslag die je wilt maken.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie belangrijk? |
|---|---|---|
| Glutenvrij-aanduiding | Lees de actuele verpakking op de aanduiding ‘glutenvrij’ en plan een bereiding zonder kruisbesmetting. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik niet op een ingrediëntenlijst zonder tarwe alleen afgaan. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat de aantoonbare glutenvrij-aanduiding voorop. |
| Ei, melk en andere ingrediënten | Bekijk de ingrediënten, ‘kan bevatten’-vermeldingen, bereidingsinstructies en gekozen toppings. | Bij een tafel met verschillende ingrediëntenbeperkingen wil ik weten wat al in de mix zit en wat ik nog toevoeg. Ongeveer 30% van de consumenten geeft die combinatie van ingrediënten de hoogste prioriteit. |
| Opbrengst en bereiding | Vergelijk de netto-inhoud, de opgegeven opbrengst en wat je voor het beslag moet toevoegen. | Voor een grotere groep wil ik voldoende beslag; voor een kleine groep kan eenvoudig mengen zwaarder wegen. Bij ongeveer 20% van de consumenten bepaalt vooral die praktische afweging de keuze. |
Een ingrediëntenlijst zonder tarwe is niet hetzelfde als een product met de aanduiding ‘glutenvrij’. Bij coeliakie telt bovendien wat er tijdens het bereiden met de mix gebeurt.
Kies voor de gast met coeliakie een expliciet glutenvrij geëtiketteerde mix, lees de verpakking bij iedere aankoop en gebruik schoon keukengerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt voor kruisbesmetting.
Melk, ei of andere allergenen kunnen al in een mix zitten, maar ook via zelf toegevoegde ingrediënten, bakvet of toppings op tafel komen. Glutenvrij betekent niet automatisch ei- of melkvrij.
Controleer vóór het koken de mix, alle toevoegingen en iedere topping afzonderlijk. Houd toppings voor gasten met verschillende ingrediëntenbeperkingen gescheiden.
Jumbo vermeldt bij zijn eigen glutenvrije pannenkoekenmix dat die niet meer in het online assortiment zit. Een eerdere vermelding zegt dus niet of je de mix voor je avond kunt kopen.
Controleer vlak voor de boodschappen het schap of de productpagina en lees bij een andere of vernieuwde verpakking opnieuw de glutenvrij- en allergeneninformatie.
Koopmans heeft een glutenvrije pannenkoekenmix op basis van onder meer zetmelen, boekweit en rijst.
Albert Heijn beschrijft zijn glutenvrije pannenkoekenmix van 400 g als geproduceerd in een volledig glutenvrije omgeving.
Jumbo vermeldt een glutenvrije pannenkoekenmix van 400 g met een Crossed Grain-symbool in de productinformatie.
PLUS heeft productinformatie voor zowel Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij als de glutenvrije Consenza Pannenkoekshaker.
Lidl heeft informatie over een aanvullend glutenvrij assortiment, naast een pagina voor reguliere Belbake-pannenkoekenmix.
ALDI vermeldt reguliere Albona-pannenkoekenmixen, waaronder meergranen- en naturelvarianten.
Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet een product voor de aanduiding ‘glutenvrij’ voldoen aan Verordening (EU) nr. 828/2014. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt daarvoor minder dan 20 mg gluten per kg product. Kies als iemand met coeliakie mee-eet een mix met die expliciete aanduiding en controleer de actuele verpakking.
Nee, dat volgt niet uit de aanduiding ‘glutenvrij’. Volgens PLUS bevat de Consenza Pannenkoekshaker eipoeder en kan de Koopmans-mix ei en melk bevatten. Albert Heijn omschrijft zijn eigen droge mix als veganistisch en lactosevrij, maar wat je bij de bereiding toevoegt, bepaalt mede welke ingrediënten in de pannenkoek terechtkomen.
Gebruik voor glutenvrije pannenkoeken een schone pan, beslagkom, spatel en serveerbord en houd toppings gescheiden. Lees ook de etiketten van sauzen en smaakmakers. De Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt dat kruisbesmetting met gluten voor mensen met coeliakie gevolgen kan hebben.
Kies een gewone mix niet als vervanging voor een expliciet glutenvrij geëtiketteerde mix. De vermelde reguliere Belbake- en Albona-mixen bieden op basis van hun productinformatie geen glutenvrij-aanduiding waarop je voor deze keuze kunt afgaan. Controleer bij iedere winkel de specifieke verpakking die je wilt kopen.
