Kies voor een gast met coeliakie een pannenkoekenmix die op de actuele verpakking als glutenvrij is aangeduid, en houd de bereiding en het serveren gescheiden van glutenhoudende feesthapjes. Controleer daarnaast de allergenen van de mix én van alles wat je toevoegt. Vergelijk daarna de opbrengst per pak en de benodigde ingrediënten om te bepalen welke mix bij je feestplanning past.
Je hebt een als glutenvrij aangeduide mix nodig en wilt voorkomen dat kruimels of gedeeld keukengerei de pannenkoeken tijdens het bakken of serveren besmetten. Het Voedingscentrum en de Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukken het belang van het vermijden van kruisbesmetting.
Je wilt weten hoeveel pannenkoeken het pak volgens het etiket oplevert en welke ingrediënten je nog moet meenemen. Bereken het aantal pakken op basis van de verpakking die je daadwerkelijk koopt.
Naast gluten moet je de mix, de toegevoegde ingrediënten en de toppings controleren op allergenen die voor je gasten relevant zijn. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld andere allergenen bij de Koopmans- en Consenza-mixen.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een gescheiden bereiding; kijk vervolgens naar andere allergenen en naar wat het pak voor je feestplanning oplevert.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden bereiden | Controleer de glutenvrije aanduiding op het actuele pak. Zorg ook voor schone pannen en keukengerei en houd toppings apart van glutenhoudende hapjes. | Als ik voor een gast met coeliakie bak, wil ik voorkomen dat kruimels van gewone hapjes bij de pannenkoeken komen; voor ongeveer 50% van de consumenten zou glutenveiligheid de eerste zorg zijn. |
| Opbrengst en voorbereiding | Lees de opbrengst en benodigde toevoegingen op het pak dat je koopt; houd bij het plannen rekening met apart bakken en serveren. | Voor een grotere groep wil ik vooraf weten of ik genoeg pannenkoeken kan bakken en wat ik nog moet meenemen; bij ongeveer 30% van de consumenten zou de feestplanning vooropstaan. |
| Andere allergenen | Lees de ingrediëntenlijst en de vermeldingen ‘bevat’ en ‘kan bevatten’. Controleer ook de toevoegingen en decoraties afzonderlijk. | Wanneer een gast ook andere allergieën heeft, moet ik kunnen nagaan wat er in de mix én de toppings zit; voor ongeveer 20% van de consumenten zouden aanvullende allergenen de eerste zorg zijn. |
Een rijst- of boekweitbasis zegt op zichzelf niet of het eindproduct als glutenvrij kan worden aangeduid. Ook tijdens het bakken en serveren kan kruisbesmetting ontstaan.
Kies een pak met een actuele glutenvrije aanduiding en gebruik schone, gescheiden materialen en toppings.
De uiteindelijke pannenkoek bevat ook wat je aan het beslag toevoegt. Toppings en decoraties kunnen weer andere ingrediënten bevatten.
Controleer vóór het feest de mix, alle toevoegingen en de decoraties afzonderlijk; houd glutenvrije toppings gescheiden.
Bij vermeldingen van Koopmans verschillen de verpakkings- en opbrengstgegevens. Daardoor kan een eerder gezien aantal pannenkoeken niet bij jouw pak passen.
Plan het aantal pakken met het nettogewicht en de bereidingsaanwijzing op de verpakking die je koopt.
Een mix kan uitsluitend in een winkel verkrijgbaar zijn of niet langer deel uitmaken van een online assortiment. Dat kan je boodschappenplanning beïnvloeden.
Controleer tijdig het aanbod bij je winkel en beoordeel een alternatief opnieuw op de glutenvrije aanduiding en allergenen.
Albert Heijn beschrijft zijn glutenvrije pannenkoekenmix als een pak van 400 g waarvoor je nog vloeistof en eieren of een vervanger toevoegt.
Koopmans heeft een glutenvrije pannenkoekenmix waarvoor volgens de vermelde bereidingswijze melk en eieren nodig zijn.
Jumbo beschreef zijn eigen glutenvrije pannenkoekenmix als een pak van 400 g met onder meer maïs-, rijst- en boekweitmeel.
De door Albert Heijn beschreven glutenvrije mix voor eierpannenkoeken wordt volgens die productpagina met water bereid.
Voor levensmiddelen die als glutenvrij worden aangeboden, gelden in Nederland de geharmoniseerde EU-eisen voor die aanduiding. Volgens EUR-Lex ligt de grens voor ‘glutenvrij’ onder 20 mg gluten per kg eindproduct. Controleer bij aankoop de aanduiding op de actuele verpakking.
Nee, de gebruikte meelsoort alleen is niet voldoende om dat te bepalen. Kies een mix die als glutenvrij is aangeduid en voorkom vervolgens kruisbesmetting bij de bereiding en het serveren.
Houd de glutenvrije ingrediënten, het keukengerei en de toppings gescheiden van de gewone pannenkoeken. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert schone pannen en schoon keukengerei voor glutenvrije bereiding; let ook op gedeelde potten en lepels bij het serveren.
Albert Heijn en Jumbo noemen die opties bij hun eigen glutenvrije pannenkoekenmixen. Volg de bereidingsinstructie van het specifieke pak en controleer de ingrediënten en allergenen van de gekozen vervanger.
Controleer de allergenen die voor je gasten relevant zijn op de mix én op alle toevoegingen. Albert Heijn vermeldt mogelijke aanwezigheid van ei en melk bij de Koopmans-mix; de beschreven Consenza-mix bevat melk, ei en lupine en kan sporen van soja, noten en sesam bevatten.
