Als een kind met coeliakie mee-eet, kies dan een pannenkoekenmix die expliciet als glutenvrij is aangeduid of het Crossed Grain-keurmerk draagt, en houd ook het bakken en serveren gescheiden van glutenhoudend eten. Vergelijk daarna de opbrengst per pak en de benodigde toevoegingen: een mix voor een grotere stapel vraagt doorgaans meer voorbereiding, terwijl een complete mix met water eenvoudiger te bereiden is maar een kleinere opgegeven opbrengst heeft.
Je wilt dat het kind kan mee-eten zonder dat het glutenvrije beslag tijdens het bakken of uitdelen in aanraking komt met glutenhoudend eten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart en met schone materialen te bereiden.
Je wilt vooraf weten hoeveel pannenkoeken of porties een pak volgens de productinformatie oplevert en welke ingrediënten je nog moet toevoegen. Zo kun je het beslag en het bakken voor het feestje plannen.
Naast glutenvrij kunnen melk, ei of andere ingrediënten een rol spelen. Je vergelijkt daarom niet alleen de droge mix, maar ook wat er volgens het recept en bij het serveren wordt toegevoegd.
Voor een feestje waar een kind met coeliakie mee-eet, is glutenvrij bereiden en serveren een voorwaarde bij iedere keuze. Kijk vervolgens welke opbrengst en welke ingrediënten bij de rest van het gezelschap passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij bakken en serveren | Controleer de glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk op het pak. Plan een schone, aparte bereiding en houd toppings gescheiden. | Als een kind met coeliakie mee-eet, wil ik voorkomen dat gluten via de pan, het keukengerei of de toppings bij diens pannenkoek komen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze zorg voorop. |
| Porties en voorbereiding | Vergelijk de opgegeven opbrengst per pak en kijk of je melk, eieren of alternatieven moet klaarzetten. | Voor een groep kinderen wil ik voldoende pannenkoeken kunnen bakken zonder tijdens het feestje nog ingrediënten te moeten regelen. Bij ongeveer 30% van de consumenten krijgt die planning voorrang. |
| Andere ingrediënten en allergenen | Lees het etiket van de exacte mix en controleer ook de gekozen toevoegingen, het bakvet en de toppings. | Wanneer een gast ook bepaalde andere ingrediënten moet vermijden, wil ik weten wat zowel in het pak als in het uiteindelijke beslag zit. Ongeveer 20% van de consumenten stelt deze afstemming voorop. |
Een mix met bijvoorbeeld boekweit of haver is niet automatisch geschikt voor een kind met coeliakie. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat haver tijdens de productie en verwerking met gluten in aanraking kan komen.
Kies een pak met een expliciete glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk en lees het etiket opnieuw voordat je gaat bakken.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en resten van glutenhoudend eten een glutenvrij gerecht besmetten. Ook een gedeelde topping-lepel kan tijdens het uitdelen contact veroorzaken.
Gebruik een schoon werkvlak en schoon bak- en serveergerei. Houd toppings voor de glutenvrije pannenkoeken apart.
Volgens de productinformatie bij Albert Heijn bevat de complete mix van Consenza melk, ei en lupine en kan deze sporen van soja, noten en sesam bevatten. PLUS vermeldt bij de Koopmans-mix mogelijke aanwezigheid van ei en melk.
Vraag welke ingrediënten voor de gasten relevant zijn en controleer de actuele verpakking van de mix, toevoegingen en toppings.
Een vermelding van een mix zegt niet dat je die op de dag van het feestje kunt kopen. De productpagina's van Jumbo voor zijn glutenvrije mix en van Albert Heijn voor Consenza melden dat die artikelen niet meer online worden aangeboden.
Controleer tijdig wat je gekozen winkel daadwerkelijk aanbiedt en bepaal vooraf welke andere glutenvrije mix aan de behoeften van je gasten voldoet.
Koopmans vermeldt voor zijn glutenvrije pannenkoekenmix van 400 g een opbrengst van ongeveer 12 pannenkoeken en noemt geschiktheid volgens de AOECS-norm.
Albert Heijn beschrijft zijn glutenvrije mix van 400 g als een droge mix die in een volledig glutenvrije omgeving wordt geproduceerd, met een opgegeven opbrengst van circa 13 stuks.
De productinformatie voor deze mix van 400 g noemt het Crossed Grain-keurmerk, circa 13 porties en bereidingsopties met plantaardige drink en eivervanger.
Albert Heijn beschrijft de glutenvrije eierpannenkoekenmix van Consenza als een complete mix van 250 g voor ongeveer 5–6 pannenkoeken, te bereiden met water.
Kies een mix waarvan de actuele verpakking expliciet vermeldt dat die glutenvrij is, of die het Crossed Grain-keurmerk draagt. Controleer daarnaast hoe je het beslag zonder contact met glutenhoudend eten kunt bereiden en serveren; alleen een passende mix kiezen is niet voldoende.
Gebruik voor een kind met coeliakie een schone pan en schoon keukengerei, zonder resten van glutenhoudende pannenkoeken. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden; houd ook het werkvlak en de toppings gescheiden.
Bij de mixen van AH Glutenvrij en Jumbo Lekker Vrij van Gluten noemt de productinformatie die bereidingsopties. Volg het recept op het exacte pak en controleer of de gekozen toevoegingen en toppings passen bij de ingrediënten die je gasten moeten vermijden.
Voor de Koopmans-mix vermeldt PLUS dat je de pannenkoeken na afkoelen maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast of maximaal drie weken ingevroren kunt bewaren. Gebruik voor glutenvrije pannenkoeken een schone, afgedekte verpakking en voorkom tijdens bewaren en serveren contact met glutenhoudend eten.
