Kies voor een diner met iemand met coeliakie eerst een mix waarvan de actuele verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt, en voorkom tijdens het bakken contact met gluten. Vergelijk daarna wat je aan het beslag moet toevoegen en hoeveel pannenkoeken het pak oplevert. Controleer ook de allergeneninformatie en de verkrijgbaarheid voordat je het diner rond een bepaalde mix plant.
Je zoekt een mix met een duidelijke glutenvrij-aanduiding en wilt voorkomen dat kruimels of gebruikt keukengerei de pannenkoeken tijdens de bereiding met gluten in contact brengen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt dat ook kruisbesmetting aandacht vraagt.
Je wilt kunnen kiezen tussen melk of plantaardige drink en tussen ei of ei-vervanger, zonder aan te nemen dat een aangepaste bereiding de controles voor coeliakie vervangt.
Je wilt weten hoeveel pannenkoeken het gekozen pak oplevert, wat je nog aan het beslag moet toevoegen en welke bewaarinstructies voor eventuele restjes gelden.
Controleer voor een gast met coeliakie eerst de glutenvrij-aanduiding en je bereidingsplek. Vergelijk pas daarna de toevoegingen en de hoeveelheid beslag die je voor het diner nodig hebt.
| Aandachtspunt | Aankoopcontrole | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en schoon bereiden | Lees de glutenvrij-aanduiding en allergeneninformatie op het pak. Zorg thuis voor een schone pan, spatel en werkplek. | Als ik voor iemand met coeliakie bak, wil ik voorkomen dat de mix of mijn keukengerei gluten in de pannenkoeken brengt. Voor ongeveer 56% van de consumenten staat die controle voorop. |
| Keuze in toevoegingen | Bekijk welke melk of plantaardige drink en welk ei of welke ei-vervanger de instructie toestaat; controleer ook toppings en bakvet. | Bij verschillende dieetwensen aan tafel wil ik kunnen kiezen wat er naast de mix in het beslag gaat. Die keuzevrijheid is voor ongeveer 22% van de consumenten de voornaamste afweging. |
| Porties en voorbereiding | Vergelijk de opbrengst en benodigde toevoegingen van de exacte pakgrootte; volg de bewaarinstructies van die verpakking. | Voor een diner met z'n tweeën wil ik weten of een pak meer oplevert dan we nodig hebben en wat ik vooraf moet klaarzetten. Ongeveer 22% van de consumenten geeft deze planning de meeste aandacht. |
Een standaard pannenkoekenmix zonder expliciete glutenvrij-aanduiding is geen bevestigde keuze voor iemand met coeliakie.
Controleer vóór aankoop de aanduiding op de actuele verpakking. Volgens de Europese uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 geldt voor de claim ‘glutenvrij’ een grens van minder dan 20 mg gluten per kg product.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen ook kruimels en resten op keukengerei kruisbesmetting veroorzaken.
Was je handen en gebruik een schoon werkblad en schone of aparte pannen en spatels voor de glutenvrije bereiding.
Een veganistische of lactosevrije basismix zegt niet wat er uiteindelijk in de bereide pannenkoek, het bakvet of de topping zit.
Vraag welke andere dieetwensen er zijn en controleer zowel het etiket als alles wat je zelf toevoegt.
Pakgroottes en bereidingsinstructies verschillen. Jumbo vermeldde zijn specifieke glutenvrije huismerkmix bovendien als niet meer verkrijgbaar in het online assortiment.
Controleer tijdig de actuele verkrijgbaarheid, pakgrootte en instructies van de mix die je daadwerkelijk koopt.
Koopmans heeft een glutenvrije pannenkoekenmix waarvan de pakgrootte per verkooppunt kan verschillen.
De AH Glutenvrij Pannenkoekenmix is volgens de productinformatie een veganistische en lactosevrije droge mix.
Jumbo vermeldde voor zijn Lekker Vrij van Gluten Pannenkoeken Mix het Crossed Grain-keurmerk en bereidingsopties met plantaardige drink of ei-vervanger.
PLUS vermeldde Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij in een verpakking van 400 g.
Een gewone pannenkoekenmix bij Lidl is niet zonder glutenvrij-aanduiding als optie voor coeliakie te beoordelen.
ALDI vermeldde Albona-pannenkoekenmixen, maar de betreffende productinformatie bevestigde geen glutenvrije variant.
De aanduiding is een noodzakelijke eerste controle, maar je moet ook kruisbesmetting tijdens het bereiden en serveren voorkomen. Lees het actuele etiket en gebruik schone handen, een schoon werkblad en schone of aparte pannen en spatels, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Dat kan met een mix waarvan de bereidingsinstructie die toevoegingen noemt, zoals de AH Glutenvrij Pannenkoekenmix. Controleer daarnaast de ingrediënten en waarschuwingen op het pak en kies toppings en bakvet die bij de overige dieetwensen aan tafel passen.
Houd de glutenvrije bereiding gescheiden van glutenhoudende kruimels en resten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert schone handen, een schoon werkblad en schoon of apart keukengerei; let ook op de pan, spatel en doek waarmee je werkt.
Dat hangt af van de mix en pakgrootte. Albert Heijn vermeldt voor Koopmans 300 g een opbrengst van 9 tot 11 pannenkoeken met 550 ml melk en 3 eieren; voor de AH-huismerkmix van 400 g noemt de productinformatie ongeveer 13 pannenkoeken. Controleer de instructie op jouw verpakking voordat je de benodigde ingrediënten klaarzet.
