Kies voor koffietijd met iemand met coeliakie een pannenkoekenmix waarop ‘glutenvrij’ staat. Controleer vervolgens de ingrediënten, mogelijke allergenen en wat je zelf moet toevoegen; voorkom bij het bakken en serveren dat de pannenkoeken in contact komen met glutenbevattende producten.
Als een gast met coeliakie mee-eet, tellen zowel de glutenvrije aanduiding op de verpakking als een bereiding zonder contact met glutenbevattende producten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat gluten via kruisbesmetting op glutenvrij eten terecht kunnen komen.
Wie ook op ei, melk of plantaardige bereiding moet letten, controleert naast de droge mix de ingrediënten die volgens de bereidingsinstructies nog nodig zijn. De informatie van Albert Heijn en PLUS laat zien dat die per product verschillen.
Voor een paar pannenkoeken kan een kleinere verpakking praktischer zijn; voor meer gasten telt de vermelde opbrengst per pak mee. Vergelijk ook hoeveel je moet toevoegen en of er mix overblijft.
Controleer eerst de glutenvrije aanduiding voor de gast met coeliakie. Vergelijk daarna allergenen, benodigde toevoegingen en de hoeveelheid die je voor de koffietijd wilt bakken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding en bereiding | Lees ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking. Zorg daarnaast voor schoon keukengerei en toppings zonder contact met glutenbevattende producten. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik zowel bij de mix als aan tafel contact met gluten voorkomen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat dit als eerste aandachtspunt voorop. |
| Ei, melk en toevoegingen | Lees de ingrediënten en ‘kan bevatten’-informatie. Kijk of je melk, een plantaardige drink, eieren of een ei-vervanger moet toevoegen. | Een gast met extra dieetwensen vraagt om een mix én bereidingswijze die daarbij passen. Bij ongeveer 30% van de consumenten wegen die aanvullende ingrediënten het zwaarst. |
| Hoeveelheid en voorbereiding | Vergelijk pakgewicht en vermelde opbrengst met het aantal gasten; bekijk ook welke ingrediënten je vooraf nodig hebt. | Voor een kleine koffietijd wil ik niet veel mix overhouden, terwijl ik voor meer gasten voldoende pannenkoeken wil kunnen bakken. Ongeveer 20% van de consumenten geeft deze praktische afweging de meeste aandacht. |
Ingrediënten die op zichzelf geen gluten bevatten, maken een pannenkoekenmix niet automatisch geschikt voor de koffietijd met iemand met coeliakie. Ook contact met gluten tijdens de productie kan relevant zijn.
Kies een mix met ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking en lees het etiket voordat je gaat bakken.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen glutenkruimels via bijvoorbeeld een snijplank, mes of gedeelde pot op glutenvrij eten terechtkomen.
Gebruik schoon keukengerei en controleer ook serveerborden en toppings wanneer er gewone bakproducten op tafel staan.
PLUS vermeldt dat de Koopmans-mix ei en melk kan bevatten en dat de Consenza-shaker ei als ingrediënt bevat. De glutenvrije aanduiding beantwoordt dus geen afzonderlijke allergenenvraag.
Controleer de ingrediënten, ‘kan bevatten’-informatie en benodigde toevoegingen voor iedere gast met aanvullende dieetwensen.
Koopmans heeft een glutenvrije pannenkoekenmix van 400 g. Volgens Koopmans voldoet deze mix aan de AOECS-norm.
De glutenvrije pannenkoekenmix van Albert Heijn is verpakt per 400 g. Volgens Albert Heijn wordt de droge mix in een volledig glutenvrije omgeving geproduceerd.
De glutenvrije pannenkoekshaker van Consenza bevat 230 g mix en is een kleinere verpakkingsoptie voor koffietijd.
Albert Heijn beschrijft een glutenvrije pannenkoekenmix van Peak's Free From in een verpakking van 300 g.
Nee, de gebruikte meelsoort alleen is niet voldoende om een mix voor iemand met coeliakie te kiezen. Controleer of ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking staat en voorkom tijdens de bereiding contact met glutenbevattende producten.
Gebruik schoon keukengerei en voorkom dat kruimels van gewone hapjes op de pannenkoeken of toppings terechtkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt onder meer gedeelde snijplanken, messen en potten als mogelijke routes voor kruisbesmetting.
Dat hangt af van de gekozen mix en de ingrediënten van de mix zelf. Albert Heijn noemt voor zijn AH Glutenvrij-mix een plantaardige drink en ei-vervanger als bereidingsopties; bij de Consenza-shaker staat eipoeder in de ingrediënteninformatie van PLUS. Controleer ook bij een aangepaste bereiding de actuele verpakking.
