Komt er iemand met coeliakie naar je Italian night, kies dan eerst een mix met een glutenvrije aanduiding op de actuele verpakking en bak de pannenkoeken apart van gerechten met gluten. Kijk daarna welke ingrediënten je moet toevoegen: een mix met melk en eieren kan passen als je die al in huis hebt, terwijl een mix met aangegeven vervangingsmogelijkheden of een shaker minder losse ingrediënten kan vragen. Controleer ook die toevoegingen en eventuele andere allergenen op de verpakking.
Wil een glutenvrije pannenkoek aanbieden en moet daarom zowel het etiket als de bereiding controleren. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije gerechten apart te bereiden om kruisbesmetting te voorkomen.
Zoekt een glutenvrije basis, maar moet ook nagaan of melk, ei, vervangers en overige ingrediënten voor de gasten geschikt zijn.
Wil vooraf weten wat er nog voor het beslag nodig is en controleert vlak voor het winkelen het assortiment en de actuele verpakking.
Als er iemand met coeliakie mee-eet, blijven een glutenvrije aanduiding en gescheiden bereiding bij elke mix de uitgangspunten. Daarna bepalen de andere dieetwensen en de voorbereiding welke optie praktisch past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Glutenvrij etiket en apart bakken | Controleer de actuele verpakking op ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Zorg voor een schone, aparte bereidingsplek. | Als ik voor iemand met coeliakie bak, wil ik voorkomen dat kruimels of gedeelde ingrediënten in het beslag terechtkomen. Voor ongeveer 45% van de consumenten staat deze zorg voorop. |
| Melk, ei en vervangers | Lees de bereidingsinstructies en allergeneninformatie. Albert Heijn noemt bij zijn mix plantaardige drink en eivervanger als opties; PLUS vermeldt dat de Koopmans-mix ei en melk kan bevatten. | Wanneer gasten ook andere dieetwensen hebben, wil ik weten welke toevoegingen bij de gekozen mix passen. Naar schatting geeft 33% van de consumenten deze flexibiliteit voorrang. |
| Beschikbaarheid en voorbereiding | Controleer het actuele assortiment en wat je voor het beslag moet toevoegen; kijk in de winkel ook naar het etiket van de verpakking. | Bij boodschappen vlak voor de avond wil ik niet afhankelijk zijn van een mix waarvoor ik nog ingrediënten moet halen. Voor ongeveer 22% van de consumenten weegt dit praktische punt het zwaarst. |
Een indruk op basis van de ingrediënten is voor een gast met coeliakie geen vervanging voor een glutenvrije aanduiding. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op het etiket.
Lees de actuele verpakking voordat je de mix koopt.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen gluten via kruimels, ingrediënten of keukengerei alsnog bij het glutenvrije gerecht terechtkomen.
Bak de glutenvrije pannenkoeken apart, met schone handen, pan, garde en werkplek. Gebruik geen boter of andere ingrediënten waarin kruimels terechtgekomen kunnen zijn.
Melk, ei, vervangers, bakvet en toppings maken ook deel uit van de uiteindelijke pannenkoek. Een glutenvrije mix zegt op zichzelf niets over de geschiktheid voor andere allergieën.
Controleer vooraf alle ingrediënten en de bereidingsinstructies voor de gekozen mix.
Een productpagina zegt niet zonder meer wat er tijdens jouw boodschappenronde in het filiaal ligt.
Controleer kort voor vertrek het assortiment en lees in de winkel het etiket. Houd voor een gast met coeliakie zo nodig een tweede mix met een glutenvrije aanduiding in gedachten.
Koopmans biedt een glutenvrije pannenkoekenmix waarvoor melk en eieren worden toegevoegd. Koopmans vermeldt dat de mix aan de AOECS-norm voldoet.
Albert Heijn vermeldt voor zijn glutenvrije pannenkoekenmix productie in een volledig glutenvrije omgeving en noemt plantaardige drink en eivervanger als mogelijke toevoegingen.
Consenza beschrijft een pannenkoekshaker waarvoor volgens het merk alleen (plantaardige) melk hoeft te worden toegevoegd.
Ga niet alleen van ‘tarwevrij’ uit. Controleer voor iemand met coeliakie of de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt of het Crossed Grain-keurmerk draagt, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Ja, mits je de glutenvrije pannenkoeken apart bereidt en kruisbesmetting voorkomt. Gebruik schone handen, keukenspullen en werkvlakken, en vermijd ingrediënten waarin kruimels van gerechten met gluten terechtgekomen kunnen zijn. Dat sluit aan bij het bereidingsadvies van de Nederlandse Coeliakie Vereniging.
Dat hangt af van de gekozen mix en de aanwijzingen op de verpakking. Albert Heijn noemt voor zijn mix plantaardige drink en eivervanger; volgens Consenza hoeft aan zijn pannenkoekshaker alleen (plantaardige) melk te worden toegevoegd. Controleer bij andere dieetwensen ook de allergeneninformatie.
Controleer het actuele filiaalassortiment voordat je daarop rekent. Een gewone meergranenmix is voor een gast met coeliakie geen alternatief zonder glutenvrije aanduiding; lees daarom altijd het etiket van de verpakking die je wilt kopen.
