Wil je glutenvrije oliebollen bakken, kies dan voor het beslag glutenvrije bloem volgens een oliebolrecept of een specifieke glutenvrije oliebollenmix, niet voor eetklare ontbijtkoek als vervanger. Een expliciet glutenvrije ontbijtkoek kun je apart serveren of als garnering gebruiken; controleer bij coeliakie ook de actuele verpakking en voorkom contact met glutenhoudende ingrediënten.
Je wilt glutenvrije oliebollen bakken en eventueel ontbijtkoek serveren zonder dat glutenhoudende kruimels of resten bij het eten komen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat ook kruisbesmetting aandacht vraagt.
Je zoekt de smaak van ontbijtkoek naast de oliebollen of als garnering, maar hebt voor het beslag een andere basis nodig: het glutenvrije oliebolrecept van Allerhande gebruikt glutenvrije bloem.
Je controleert naast de glutenvrije aanduiding ook of melk, lactose of lupine in de gekozen ontbijtkoek past bij degene voor wie je bakt.
Bepaal eerst of je een ingrediënt voor het oliebolbeslag zoekt of een eetklare koek voor erbij. Controleer vervolgens de glutenvrije aanduiding, de overige allergenen en hoe je contact met gluten tijdens het bakken voorkomt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Gluten en kruisbesmetting | Zoek op de actuele verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Gebruik een schoon werkvlak en schoon, apart gebruikt keukengerei als je ook met gluten bakt. | Als ik ook gewone oliebollen bak, wil ik voorkomen dat kruimels bij het glutenvrije eten komen. Bij ongeveer 46% van de consumenten zou glutenzekerheid de eerste aankoopzorg zijn. |
| De rol in het recept | Kies voor beslag glutenvrije bloem volgens een oliebolrecept of een specifieke glutenvrije oliebollenmix; kies ontbijtkoek om apart te serveren of als garnering. | Ik wil oliebollenbeslag maken en zoek daarom geen eetklare koek als basis. Voor zo’n 27% van de consumenten zou de functie in het recept vooropstaan. |
| Andere allergenen en formaat | Lees de actuele allergenenvermelding, waaronder die voor melk en lupine. Kies tussen een losse reep en een ongesneden koek die je zelf verdeelt. | Wanneer ik voor iemand met een extra allergie bak of koek voor een schaal wil snijden, moet het product daarbij passen. Bij ongeveer 27% van de consumenten zou deze aanvullende productkeuze de eerste zorg zijn. |
Een aanduiding over suikers zegt niets over gluten. Peijnenburg vermeldt voor zijn naturel ontbijtkoek bijvoorbeeld roggebloem.
Kies bij coeliakie alleen ontbijtkoek waarvan de actuele verpakking expliciet ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk vermeldt.
Eetklare ontbijtkoek heeft niet dezelfde functie als de bloem in het glutenvrije oliebolrecept van Allerhande of de specifieke glutenvrije oliebollenbakmix die Jumbo aanbiedt.
Volg voor het beslag een glutenvrij oliebolrecept of de aanwijzingen van een glutenvrije oliebollenmix. Serveer ontbijtkoek desgewenst apart.
De genoemde glutenvrije ontbijtkoeken van Peijnenburg, AH en Jumbo vermelden ook melk en/of lupine. Glutenvrij betekent dus niet dat een product bij iedere andere allergie past.
Lees vóór aankoop en serveren de ingrediëntenlijst en allergenenvermelding op de actuele verpakking.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en resten via handen, werkvlakken en keukengerei op glutenvrij eten terechtkomen.
Maak het glutenvrije beslag en de garnering op een schoon werkvlak klaar en gebruik schoon, apart gehouden materiaal.
Albert Heijn en PLUS vermelden een ongesneden Peijnenburg Ontbijtkoek Glutenvrij van 285 g. Die kun je zelf in plakken of blokjes snijden om naast oliebollen te serveren.
Jumbo vermeldt een ongesneden glutenvrije ontbijtkoek van 300 g met het Crossed Grain-keurmerk. Het is een eetklare koek, geen basis voor oliebolbeslag.
Albert Heijn vermeldt een glutenvrije ontbijtkoekreep van 65 g, bedoeld als losse portie en niet als ingrediënt voor oliebolbeslag.
Niet als één-op-éénvervanger voor de bloem in oliebolbeslag. Het glutenvrije oliebolrecept van Allerhande gebruikt glutenvrije bloem; Jumbo biedt daarnaast een afzonderlijke glutenvrije oliebollenbakmix aan. Gebruik ontbijtkoek liever als losse aanvulling of garnering.
Controleer de actuele verpakking op ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk en lees ook de ingrediënten en allergenen. Volgens het Voedingscentrum zijn dit herkenbare aanduidingen voor glutenvrije producten; een vergelijkbare productnaam zonder die aanduiding is geen vervanging voor de etiketcontrole.
Ja, houd de glutenvrije bereiding gescheiden van glutenhoudende ingrediënten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert een schoon werkvlak en schoon materiaal dat alleen voor glutenvrij eten wordt gebruikt, zodat kruimels en resten niet worden overgebracht.
Ga daar niet van uit: de genoemde glutenvrije producten vermelden melk en/of lupine. Controleer per gekozen variant de actuele allergenenvermelding, ook als de glutenvrije aanduiding duidelijk op de verpakking staat.
Nee, uit de productnaam kun je het gebruik van bakkerszout niet afleiden. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Controleer de ingrediëntenlijst als dit voor je productkeuze van belang is.
