Wil je glutenvrije ontbijtkoek zonder zelf te bakken, kies dan een product met een actuele aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk en controleer ook de overige allergenen op de verpakking. Een ongesneden koek kun je thuis zelf portioneren, terwijl een reep een vaste portie biedt. Zelf bakken geeft meer controle over het recept, maar vraagt glutenvrije ingrediënten en een werkproces zonder contact met glutenhoudende producten.
Je zoekt een ontbijtkoek met een duidelijke glutenvrije aanduiding en controleert bij aankoop de verpakking. Bak je zelf, dan telt ook mee of ingrediënten en keukengerei vrij blijven van contact met glutenhoudende producten.
Je wilt zelf kiezen welke ingrediënten en kruiden je gebruikt of hoe groot je de porties maakt. Daar staat tegenover dat je geschikt glutenvrij meel moet kiezen en kruisbesmetting tijdens het bakken moet voorkomen.
Je wilt een reep kunnen meenemen zonder eerst een koek te snijden. Naast de glutenvrije aanduiding vergelijk je daarom het portiegewicht, de voedingsinformatie en eventuele andere allergenen.
Controleer bij een verpakt product eerst de actuele glutenvrije aanduiding en allergenen; bepaal daarna of je liever zelf bakt, een ongesneden koek portioneert of een reep meeneemt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Gluten en kruisbesmetting | Lees de actuele aanduiding ‘glutenvrij’ of controleer het Crossed Grain-keurmerk. Houd bij zelf bakken ingrediënten, werkvlak en gereedschap vrij van contact met glutenhoudende producten. | Als ik voor iemand met coeliakie kies of bak, wil ik zowel het productetiket als het werkproces kunnen beoordelen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die controle voorop. |
| Recept en andere allergenen | Vergelijk de volledige ingrediënten- en allergenenlijst. Kies bij zelf bakken meel met een glutenvrije aanduiding en houd rekening met het andere gedrag van glutenvrij meel in een baksel. | Wie zelf bakt om ingrediënten en kruiden te bepalen, wil tegelijk rekening kunnen houden met andere allergenen. Bij zo’n 33% van de consumenten weegt receptcontrole het zwaarst. |
| Porties en voedingsinformatie | Vergelijk portiegewicht en verpakking. Gebruik bij een vergelijking van voedingswaarden dezelfde basis, bijvoorbeeld suikers per 100 g. | Voor onderweg wil ik een vaste portie; thuis kan een ongesneden koek handiger zijn als ik zelf plakken wil snijden. Bij circa 25% van de consumenten staan portiegemak en voedingsvergelijking bovenaan. |
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan glutenvrije ontbijtkoek in het gewone schap liggen. De plaats in de winkel zegt dus niet of een specifieke koek glutenvrij is.
Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking en lees de ingrediëntenlijst.
De beschreven glutenvrije ontbijtkoeken en reep vermelden ook andere allergenen, waaronder melk en lupine. Sommige verpakkingen noemen daarnaast mogelijke aanwezigheid van onder meer noten of sesam.
Lees de actuele allergeneninformatie afzonderlijk van de glutenvrije aanduiding als andere ingrediënten voor jou relevant zijn.
Ingrediënten en allergenen kunnen bij een receptuurwijziging veranderen. Albert Heijn waarschuwt bij productinformatie zelf dat de verpakking kan afwijken van online gegevens.
Controleer bij aankoop het etiket op het product dat je daadwerkelijk meeneemt, ook als je dezelfde koek eerder hebt gekocht.
Het Voedingscentrum en de bakkerijsector geven aan dat gebruik van jodiumhoudend bakkerszout in Nederland niet verplicht is. Uit de naam van een zelfgebakken of gekocht product kun je de gebruikte zoutsoort daarom niet afleiden.
Is de gebruikte zoutsoort voor je keuze relevant, controleer dan het zoutetiket of de ingrediënteninformatie van het product.
Jumbo vermeldt een glutenvrije, ongesneden ontbijtkoek van 300 g voor wie thuis zelf plakken wil snijden.
Albert Heijn vermeldt de ongesneden ontbijtkoek van Peijnenburg van 285 g als glutenvrij product.
Albert Heijn vermeldt een glutenvrije ontbijtkoekreep van 65 g als afzonderlijke portie.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Controleer bij aankoop de actuele verpakking, ook voor andere allergenen.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging biedt het Crossed Grain-keurmerk ook zekerheid over het productieproces. Een duidelijke aanduiding ‘glutenvrij’ blijft eveneens een relevante productaanduiding; controleer daarnaast de actuele allergeneninformatie.
Kies meel met een glutenvrije aanduiding en gebruik een schoon werkvlak en schoon gereedschap om contact met glutenhoudende producten te voorkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat meel van nature glutenvrije granen tijdens de verwerking met gluten in aanraking kan komen en geeft de voorkeur aan meel met het Crossed Grain-keurmerk.
Nee, gebruik van jodiumhoudend bakkerszout is in Nederland niet wettelijk verplicht, aldus het Voedingscentrum en de bakkerijsector. Controleer het zoutetiket als je wilt weten welke zoutsoort je voor je ontbijtkoek gebruikt.
