Kies voor een Halloweenfeest met een gast met coeliakie ontbijtkoek met een duidelijke aanduiding ‘glutenvrij’ en serveer die met schoon, apart gerei. Een ongesneden koek kun je voor meerdere gasten snijden als je een aparte snijplek hebt; een reep van één portie kun je afzonderlijk neerleggen. Controleer ook de allergenen op de verpakking: de hier besproken varianten bevatten melk en lupine.
Je zoekt een duidelijk glutenvrije snack en wilt voorkomen dat die op het buffet in contact komt met kruimels of gerei van glutenhoudende snacks. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten problemen kan geven.
Je kiest tussen een ongesneden koek die je apart kunt snijden voor meerdere gasten en een reep die je als afzonderlijke portie kunt neerleggen.
Je houdt naast gluten rekening met de allergieën van je gasten. Bij de besproken ontbijtkoeken verdienen vooral melk en lupine aandacht; lees ook eventuele ‘kan bevatten’-meldingen op de verpakking.
Controleer eerst de glutenvrij-aanduiding en de allergenen op de verpakking; kies daarna een portievorm die je op het feest apart en schoon kunt serveren.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en houd een schoon bord en apart gerei klaar. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat diens ontbijtkoek op het buffet met gewone snacks in aanraking komt. Zo’n 50% van de consumenten stelt deze glutenvrije serveerwijze voorop. |
| Porties uitdelen | Vergelijk het vermelde aantal porties en bepaal of je een ongesneden koek apart kunt snijden of liever een reep neerlegt. | Voor meerdere gasten wil ik porties kunnen klaarzetten zonder tijdens het feest van gerei te wisselen. Bij ongeveer 30% van de consumenten staat dat uitdeelgemak voorop. |
| Andere allergenen | Lees de allergenenregel en eventuele ‘kan bevatten’-meldingen op de verpakking. | Wanneer een gast ook een andere allergie heeft, wil ik weten of de glutenvrije koek voor die persoon passend is. Voor circa 20% van de consumenten is deze extra controle de eerste prioriteit. |
De besproken producten bevatten melk en lupine. Een glutenvrije ontbijtkoek is daardoor niet automatisch geschikt voor iedere gast met een allergie.
Vraag vooraf welke allergenen voor je gasten van belang zijn en lees de ingrediënten, allergenenregel en eventuele ‘kan bevatten’-melding van het gekochte product.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel problemen geven. Een gedeeld mes of gedeelde tang kan de glutenvrije portie met glutenhoudende snacks in contact brengen.
Zet de glutenvrije ontbijtkoek apart en gebruik een schoon bord, mes en serveergerei dat niet voor de andere snacks wordt gebruikt.
Albert Heijn geeft aan dat ingrediënten- en allergeneninformatie kan wijzigen. De gegevens die je eerder bekeek, hoeven dus niet overeen te komen met de verpakking die je koopt.
Lees het etiket van de verpakking opnieuw voordat je de ontbijtkoek serveert.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Uit de productsoort alleen kun je daarom niet afleiden of het is gebruikt.
Als dit voor je productkeuze relevant is, controleer dan de verpakking of vraag het na bij de producent.
Jumbo vermeldt een ongesneden glutenvrije ontbijtkoek van 300 g met twaalf porties.
Albert Heijn vermeldt een ongesneden glutenvrije Peijnenburg ontbijtkoek van 285 g met negen porties.
Albert Heijn vermeldt een glutenvrije ontbijtkoekreep van 65 g als één portie.
Kies ontbijtkoek waarvan de verpakking duidelijk ‘glutenvrij’ vermeldt en voorkom bij het serveren contact met glutenhoudende snacks. Lees het etiket van het product dat je daadwerkelijk gebruikt en zet een schoon bord en apart gerei klaar.
Gebruik voor een gast met coeliakie liever een aparte, schone schaal en apart gerei. Volgens het Voedingscentrum kan ook een kleine hoeveelheid gluten, zoals een broodkruimel, problemen geven.
Dat kun je niet uit de glutenvrij-aanduiding afleiden: de besproken koeken en reep vermelden melk en lupine. Lees voor iedere gast met een aanvullende allergie ook de overige allergenen en ‘kan bevatten’-meldingen op de actuele verpakking.
Nee, ga daar niet automatisch van uit. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; controleer de verpakking of vraag het de producent als dit voor je keuze van belang is.
