Wil je koekjesdeeg maken, kies dan een als glutenvrij aangeduide bloem of bakmix die voor koekjes is bedoeld. Een al gebakken glutenvrije ontbijtkoek past wanneer je recept juist ontbijtkoek of kruimels vraagt, niet als vervanger voor meel. Bij coeliakie moet je ook de overige ingrediënten controleren en kruisbesmetting tijdens het bakken voorkomen.
Je wilt koekjesdeeg maken met een als glutenvrij aangeduide meel- of bakmix. Volgens het Voedingscentrum is ook een kleine hoeveelheid gluten door kruisbesmetting relevant; houd daarom ingrediënten, werkblad en gereedschap vrij van glutenresten.
Je recept vraagt om stukjes of kruimels van al gebakken ontbijtkoek. Dan zoek je een glutenvrije ontbijtkoek in plaats van een meelvervanger.
Je controleert naast de glutenvrij-aanduiding de allergenen van het precieze product. De hier besproken ontbijtkoeken van Peijnenburg en Jumbo vermelden melk en lupine.
Begin bij de functie in je recept: maak je deeg, of voeg je al gebakken ontbijtkoek toe? Controleer daarna de glutenvrij-aanduiding, de overige ingrediënten en eventuele aanvullende allergenen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij bakken | Controleer de glutenvrij-aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk op de ingrediënten die je gebruikt. Houd ook werkblad en gereedschap vrij van glutenresten. | Als ik voor iemand met coeliakie bak, wil ik voorkomen dat gewone bloem of kruimels met het deeg in aanraking komen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze glutenvrije bereiding voorop. |
| Functie in het recept | Kies een voor koekjes bedoelde glutenvrije meel- of bakmix als je deeg maakt; kies glutenvrije ontbijtkoek als het recept om al gebakken koek vraagt. | Wanneer mijn recept deeg voorschrijft, wil ik geen al gebakken ontbijtkoek als meel gebruiken. De juiste bakfunctie weegt voor circa 33% van de consumenten het zwaarst. |
| Andere allergenen | Lees de allergenenvermelding van de actuele verpakking, ook als het product als glutenvrij is aangeduid. | Bij een aanvullende allergie wil ik weten of de gekozen mix of ontbijtkoek mijn allergeen vermeldt. Ongeveer 25% van de consumenten geeft die controle de hoogste prioriteit. |
Ontbijtkoek is al gebakken. Gebruik je hem in plaats van bloem of bakmix, dan volg je niet meer de bereiding die het koekjesrecept voorschrijft.
Lees vóór aankoop de ingrediënten en bereidingsstappen: kies voor deeg een daarvoor bedoelde glutenvrije mix, en voor stukjes of kruimels een glutenvrije ontbijtkoek.
Een glutenvrij product kan andere allergenen bevatten. De besproken ontbijtkoeken van Peijnenburg en Jumbo vermelden melk en lupine; bij Schär Mix Kuchen und Kekse vermeldt Albert Heijn dat het product soja kan bevatten.
Lees bij iedere aankoop de allergenenvermelding van de specifieke verpakking als je met een aanvullende allergie rekening moet houden.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel relevant zijn. Een glutenvrije bakmix voorkomt op zichzelf geen contact met gluten tijdens de bereiding.
Maak werkblad, bakplaat en gereedschap schoon en houd de glutenvrije ingrediënten gescheiden van gewone bloem en kruimels.
De productcategorie vertelt je niet welk zout in een specifieke ontbijtkoek is gebruikt.
Is de aanwezigheid van jodiumhoudend bakkerszout voor je keuze van belang, controleer dan de ingrediëntenlijst van het product.
Schär Mix Kuchen und Kekse is volgens Albert Heijn een glutenvrije bakmix voor gebak en koekjes.
Deze lijn omvat volgens Albert Heijn zowel een zelfrijzende glutenvrije bakmix voor onder meer koekjes als een glutenvrije ontbijtkoekreep.
De door Albert Heijn beschreven glutenvrije Peijnenburg-ontbijtkoek is ongesneden en weegt 285 g.
Jumbo beschrijft zijn ongesneden glutenvrije ontbijtkoek van 300 g als een product met het Crossed Grain-keurmerk.
Dit zelfrijzende amandelmeel is een bakbasis voor een recept met deeg, geen al gebakken ontbijtkoek. Controleer bij coeliakie vóór gebruik de glutenvrij-aanduiding op de actuele verpakking en alle overige receptingrediënten.
Geen afbeelding beschikbaar
Een zelfrijzende amandelmeelbasis om te overwegen voor een koekjesrecept dat bij deze mix past. Controleer de bereidingsaanwijzingen en benodigde extra ingrediënten op de verpakking; let bij een amandel- of lupineallergie ook op de allergenenvermelding.
Nee, glutenvrije ontbijtkoek is al gebakken en vervangt geen bloem in een recept voor koekjesdeeg. Gebruik ontbijtkoek wanneer het recept er als ingrediënt om vraagt; kies voor deeg een als glutenvrij aangeduide meel- of bakmix die voor koekjes is bedoeld.
Volgens EU-verordening 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het levensmiddel niet meer dan 20 mg gluten per kg bevat. Controleer bij het bakken ook de overige receptingrediënten en voorkom kruisbesmetting.
Houd glutenvrije ingrediënten uit de buurt van gewone bloem en kruimels en maak werkblad, bakplaat en gereedschap schoon voordat je begint. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten relevant kan zijn.
Controleer de ingrediëntenlijst van de specifieke ontbijtkoek in plaats van de aanwezigheid van jodiumhoudend bakkerszout uit de productcategorie af te leiden.
