Voor een gast met coeliakie kies je een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ en voorkom je contact met kruimels tijdens het bereiden en serveren. Wil je herkenbare krentenbollen, dan kun je ze met een glutenvrij recept zelf bakken; telt snelle voorbereiding zwaarder, kies dan een verpakt glutenvrij broodje of gebakje en controleer het actuele etiket.
Je wilt iets feestelijks aanbieden en tegelijk voorkomen dat het glutenvrije product bij de bereiding of aan tafel met glutenkruimels in contact komt. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Je zoekt een broodje met rozijnen en krenten en moet afwegen of je vooraf zelf bakt of een ander glutenvrij product serveert. Albert Heijn Allerhande heeft een recept voor glutenvrije krentenbollen.
Je staat open voor glutenvrije broodjes, brood of klein gebak als de precieze vorm van een krentenbol minder belangrijk is. Controleer per product of de smaak, ingrediënten en porties bij je gasten passen.
Controleer eerst de glutenvrije aanduiding en bedenk hoe je het product zonder kruimelcontact serveert. Kies daarna tussen zelf bakken voor de krentenbolvorm en een verpakt alternatief voor minder voorbereiding.
| Aandachtspunt | Waarop letten | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ op het eindproduct. Gebruik bij het serveren schone, aparte hulpmiddelen. | Als er ook gewone taart en broodjes op tafel staan, wil ik voorkomen dat kruimels bij het glutenvrije hapje komen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat dit voorop. |
| Herkenbare krentenbol | Wil je de vorm en ingrediënten van een krentenbol, plan dan tijd in voor een glutenvrij recept en controleer de gebruikte bakmix. | Ik wil voor het feest juist een broodje met rozijnen en krenten aanbieden, ook als ik daarvoor vooraf moet bakken. Die herkenbaarheid weegt voor ongeveer 30% van de consumenten het zwaarst. |
| Weinig voorbereiding | Bekijk het actuele etiket en de verkrijgbaarheid van een verpakt glutenvrij brood- of gebaksalternatief. | Als ik op de feestdag weinig tijd heb, kies ik liever een geschikt verpakt alternatief dan dat ik nog moet bakken. Ongeveer 20% van de consumenten geeft dit gemak de hoogste prioriteit. |
De productnaam of het gebruikte meel vertelt niet op zichzelf of het eindproduct geschikt is voor iemand met coeliakie.
Kijk naar de aanduiding ‘glutenvrij’ op het eindproduct. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging biedt het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking extra zekerheid.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Contact kan ook ontstaan via gedeeld bestek, snijplanken of broodmanden.
Houd het product tot het serveren apart en gebruik schone, aparte hulpmiddelen en een eigen schaal.
De productpagina van Jumbo vermeldt dat Yam Rozijnenbrood Glutenvrij niet meer in het online assortiment zit. Plan dit product daarom niet zonder actuele controle voor het feest.
Controleer de verkrijgbaarheid vlak voor aankoop en kies zo nodig een ander verpakt glutenvrij broodje of gebakje.
De keuze van zout zegt niets over gluten in de bakmix of over kruimelcontact tijdens het bakken.
Volg een glutenvrij recept en controleer de ingrediënten. Het Voedingscentrum adviseert bakkerszout bij zelf glutenvrij brood bakken; dat voedingsadvies vervangt de controle op gluten niet.
Albert Heijn toont binnen dit assortiment onder meer glutenvrije broodjes. Dat kan passen als je een broodachtig alternatief voor het feest zoekt.
Albert Heijn noemt verschillende glutenvrije broodproducten van Schär, waaronder ciabatta en baguettini. Dit zijn broodalternatieven, geen krentenbollen.
De mini cakes uit deze lijn zijn een klein-gebaksalternatief als je geen broodje hoeft te serveren.
Kies een eindproduct met de aanduiding ‘glutenvrij’ en voorkom contact met gluten tijdens het serveren. Volgens de Europese regels voor deze aanduiding mag het product maximaal 20 mg/kg gluten bevatten; de Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt het Crossed Grain-keurmerk als extra herkenningspunt.
Niet per se, maar bij een gemengde tafel moet het glutenvrije eten apart blijven van gewone taart, broodjes en gedeeld bestek. De Nederlandse Coeliakie Vereniging geeft voor glutenvrij bezoek advies over apart serveren en het vermijden van contact tussen producten.
Ga voor je feest niet uit van een oude productvermelding. Jumbo vermeldt bij Yam Rozijnenbrood Glutenvrij dat het niet meer in het online assortiment zit; controleer de actuele verkrijgbaarheid en houd een ander glutenvrij brood- of gebaksalternatief achter de hand.
Bakkerszout maakt een baksel niet glutenvrij: daarvoor moet je de ingrediënten en je werkwijze controleren. Het Voedingscentrum adviseert bakkerszout bij zelf glutenvrij brood bakken; volg voor de bereiding het gekozen glutenvrije recept.
