Komt er iemand met coeliakie naar je Halloweenfeest, kies dan een product dat duidelijk als glutenvrij is aangeduid en houd het bij het bereiden en serveren apart van gewoon brood. AH Glutenvrij Rozijnen bollen bieden losse porties zonder bakwerk; YAM Rozijn is gesneden rozijnenbrood dat je zelf in feestporties verdeelt. Zelf bakken geeft ruimte voor een eigen vorm, maar vraagt meer voorbereiding en een strikt gescheiden werkwijze.
Je zoekt een duidelijk als glutenvrij aangeduide traktatie en een plek op het buffet waar gewone broodkruimels er niet mee in aanraking komen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Je wilt iets kunnen neerzetten zonder deeg te maken of brood te snijden. Albert Heijn vermeldt twee glutenvrije rozijnenbollen per verpakking.
Je wilt meerdere kleine porties uit gesneden rozijnenbrood halen. Daarbij heb je een schone werkplek en apart keukengerei nodig om de glutenvrije porties te bereiden.
Kies voor een gast met coeliakie eerst een duidelijk als glutenvrij aangeduid product en plan hoe je het gescheiden serveert. Bepaal daarna of losse bolletjes, een gesneden brood of zelf bakken bij de voorbereiding van je feest past.
Wanneer: Als je zonder bakken afzonderlijke porties wilt aanbieden.
Afweging: AH Glutenvrij Rozijnen bollen worden per twee verkocht; controleer ook de overige allergenen en houd de porties apart op het buffet.
Wanneer: Als je uit één brood meerdere kleine porties wilt maken.
Afweging: YAM Rozijn is brood, geen losse krentenbol; het verdelen en eventueel beleggen vraagt een schone, aparte werkplek.
Wanneer: Als je tijd wilt besteden aan zelfgemaakte bolletjes; Albert Heijn publiceert hiervoor een glutenvrij recept.
Afweging: Je moet alle ingrediënten controleren en tijdens het bakken contact met glutenhoudend meel, kruimels en keukengerei voorkomen.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de aanduiding glutenvrij en de overige allergenen op de verpakking. Leg voor het buffet schoon bestek en een aparte schaal klaar. | Als mijn gast coeliakie heeft, wil ik niet dat gewone broodkruimels bij de traktatie komen. Ongeveer 42% van de consumenten stelt deze glutenvrije bereiding en serveerwijze voorop. |
| Losse porties | Bekijk het aantal stuks per verpakking en de bewaarinstructies. AH Glutenvrij Rozijnen bollen bevat twee bollen van samen 140 g. | Ik wil tijdens het feest iets kunnen uitdelen zonder eerst brood te verdelen of deeg te maken. Voor ongeveer 33% van de consumenten geven direct te serveren porties de doorslag. |
| Porties vooruit plannen | Vergelijk de verpakkingsinhoud en bewaarinstructies. YAM Rozijn is een gesneden rozijnenbrood van 600 g; volg voor bewaren en invriezen de productinformatie. | Voor een grotere schaal wil ik vooraf bepalen hoeveel sneetjes ik nodig heb en hoe ik de rest bewaar. Die portieplanning staat bij ongeveer 25% van de consumenten voorop. |
Kruimels kunnen via een schaal, snijplank, mes of gedeeld beleg op het glutenvrije eten terechtkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Gebruik een schone schaal en schoon bestek en houd de glutenvrije porties herkenbaar gescheiden van gewone broodjes.
De aanwezigheid van rozijnen zegt niets over de glutenvrije aanduiding. Ook de woorden tarwevrij en glutenvrij betekenen niet hetzelfde.
Controleer voor de gast met coeliakie of het product expliciet als glutenvrij is aangeduid en lees vervolgens de allergeneninformatie.
Glutenvrij betekent niet automatisch vrij van andere allergenen. Albert Heijn vermeldt bij AH Glutenvrij Rozijnen bollen soja en mogelijke aanwezigheid van ei, haver, amandel en hazelnoot.
Vraag vooraf welke andere allergenen relevant zijn en controleer de verpakking van het product dat je daadwerkelijk serveert.
Uit de naam krentenbol, rozijnenbrood of glutenvrij kun je niet afleiden welk zout voor dat specifieke product is gebruikt. Het Voedingscentrum beschrijft gejodeerd bakkerszout als een bron van jodium in brood.
Controleer de ingrediëntenlijst als het gebruik van gejodeerd zout voor je keuze relevant is; laat die vraag de controle op glutenvrij serveren niet vervangen.
Deze merken bieden verschillende aanknopingspunten voor bolletjes, gesneden brood of andere glutenvrije bakkerijproducten. Beoordeel steeds het concrete product en het etiket.
Albert Heijn verkoopt onder deze naam glutenvrije rozijnenbollen als losse feestporties.
YAM Rozijn is een gesneden glutenvrij rozijnenbrood voor wie zelf meerdere porties wil verdelen.
Schär heeft een assortiment glutenvrije brood- en bakkerijproducten dat je kunt bekijken als je een andere vorm dan bolletjes overweegt.
Niet als vervanging voor een glutenvrije optie. Kies voor die gast een duidelijk als glutenvrij aangeduid product en houd het apart van gewone krentenbollen en hun kruimels.
Het product moet ook tijdens het serveren gescheiden blijven van glutenhoudend eten. Gebruik schoon bestek en een schone schaal en voorkom dat kruimels of gedeeld beleg bij de glutenvrije porties komen, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Controleer of het eindproduct als glutenvrij is aangeduid en bespreek met de gast of haver voor hen geschikt is. Lees daarnaast de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie van de verpakking.
Dat volgt niet uit de aanduiding glutenvrij. Controleer de ingrediëntenlijst van het gekozen product als gejodeerd zout voor je keuze relevant is; het Voedingscentrum beschrijft gejodeerd bakkerszout als een bron van jodium in brood.
