Voor een gast met coeliakie kies je eerst een krentenbol, rozijnenbrood of bakmix met de expliciete vermelding ‘glutenvrij’; een gewone krentenbol is geen vervanger. Wil je zonder bereiding twee losse bollen serveren, dan sluiten AH Glutenvrij Rozijnen bollen aan op die behoefte. Glutenvrij rozijnenbrood is een andere vorm om te serveren, terwijl zelf bakken meer voorbereiding vraagt en ruimte geeft om de ingrediënten te kiezen. Controleer bij iedere route het actuele etiket en voorkom contact met kruimels van gewoon brood.
Je hebt een product nodig met de vermelding ‘glutenvrij’ en wilt voorkomen dat het bij het bereiden of serveren in aanraking komt met kruimels van gewoon brood. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat kruisbesmetting ook bij glutenvrij eten een risico blijft.
Je wilt een kleine hoeveelheid losse rozijnenbollen kunnen serveren zonder zelf deeg te maken. Albert Heijn vermeldt twee bollen per verpakking; het glutenvrije krentenbollenrecept van Allerhande vraagt ook wachttijd.
Je vergelijkt ook andere allergenen, ingrediënten en voedingsinformatie. Die kunnen per product of recept verschillen. Kijk voor gejodeerd zout eveneens naar de ingrediënten van het product zelf.
Maak de glutenvrije vermelding en een schone serveerplek je uitgangspunt. Kies vervolgens de vorm die past bij het aantal gasten en de tijd die je voor het zondagsbraden hebt.
Wanneer: Als je twee losse bollen zonder deegbereiding wilt serveren, passen de AH Glutenvrij Rozijnen bollen bij die vorm.
Afweging: Volgens Albert Heijn bevatten deze bollen soja en kunnen ze ei, haver, amandel en hazelnoot bevatten; lees de actuele verpakking bij andere allergieën.
Wanneer: Als broodplakken ook passen bij wat je wilt serveren, is Yam Rozijn glutenvrij een product om bij PLUS te bekijken.
Afweging: Broodplakken zijn geen losse krentenbollen. Controleer voor andere allergieën de verpakking en kijk of het product verkrijgbaar is wanneer je het nodig hebt.
Wanneer: Als je de ingrediënten zelf wilt kiezen en tijd hebt om te bakken, biedt het glutenvrije recept van Allerhande een route voor acht bollen.
Afweging: Allerhande rekent voor dat recept 20 minuten bereiding, 15 minuten oventijd en 2 uur wachttijd. Het recept gebruikt ook roomboter, volle melk en ei.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Gluten en kruisbesmetting | Zoek ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking en lees de allergeneninformatie. Houd bij het serveren kruimels en gedeeld bestek uit de buurt. | Als ik voor iemand met coeliakie serveer, wil ik zeker weten welk product ik neerzet en hoe ik het apart houd. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die glutenveiligheid voorop. |
| Vorm en hoeveelheid | Vergelijk losse bollen met broodplakken en kijk naar de verpakkingsinhoud; houd bij zelf bakken rekening met de recepttijd. | Voor een klein gezelschap wil ik zonder veel voorbereiding kunnen serveren, terwijl ik voor meer gasten liever zelf porties maak. Ongeveer 33% van de consumenten geeft serveergemak en hoeveelheid voorrang. |
| Overige ingrediënten | Lees ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie per verpakking; kijk bij vragen over jodium naar de vermelding van gejodeerd zout. | Glutenvrij alleen is voor mij niet genoeg als ik ook op andere allergenen of ingrediënten moet letten. Die aanvullende productinformatie weegt voor ongeveer 25% van de consumenten het zwaarst. |
De naam of de winkel waar je een krentenbol koopt, bevestigt niet dat het product geschikt is voor iemand met coeliakie. Volgens de Europese Unie mag ‘glutenvrij’ alleen op een product staan wanneer het glutengehalte maximaal 20 mg/kg bedraagt.
Controleer de expliciete glutenvrije vermelding op de actuele verpakking en lees daarna de allergeneninformatie.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen ook kruimels van gewoon brood een glutenvrij product besmetten. Denk daarom aan messen, snijplanken en gedeeld beleg.
Zet glutenvrije bollen apart neer en gebruik schoon bestek en beleg waar nog geen broodkruimels in terechtgekomen zijn.
Het Voedingscentrum geeft aan dat niet alle bakkers bakkerszout gebruiken. De aanwezigheid van gejodeerd zout verschilt dus per product.
Lees de ingrediëntenlijst of vraag de bakker welk zout voor de betreffende bollen is gebruikt.
Een eerdere vermelding zegt niet welke verpakking je nu koopt. Zo meldt Jumbo bij Yam Rozijnenbrood Glutenvrij dat het product niet meer in het online assortiment zit; Albert Heijn en PLUS wijzen erop dat productinformatie kan veranderen.
Controleer kort voor aankoop of het product verkrijgbaar is en lees vóór het serveren de verpakking die je daadwerkelijk hebt gekocht.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Rozijnen bollen als verpakking met twee losse bollen.
Jumbo heeft een productpagina voor Yam Rozijnenbrood Glutenvrij, een broodalternatief in plaats van losse krentenbollen.
PLUS toont Yam Rozijn glutenvrij als rozijnenbroodalternatief.
Lidl vermeldt ook gewone rozijnen- en krentenbroodproducten; de productnaam alleen maakt ze geen glutenvrij alternatief.
Ga niet alleen af op het ontbreken van tarwe in de ingrediëntenlijst: kies een product met de expliciete vermelding ‘glutenvrij’ en controleer het actuele etiket. Volgens de Europese Unie mag die vermelding alleen worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg/kg gluten bevat.
Serveer ze apart met schone handen, schoon bestek en beleg zonder broodkruimels. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt ook voor kruisbesmetting via werkbladen en ovenroosters; verwijder kruimels voordat je een gedeelde bereidingsplek gebruikt.
Nee, controleer dit per product op de ingrediëntenlijst of vraag het de bakker. Het Voedingscentrum geeft aan dat niet alle bakkers bakkerszout gebruiken; Albert Heijn vermeldt bij AH Glutenvrij Rozijnen bollen wel gejodeerd zout.
Volgens Albert Heijn kun je de bollen op de dag van aankoop thuis invriezen, binnen één maand gebruiken en vóór gebruik ontdooien. Controleer bij aankoop de bewaarinstructies op de verpakking.
