Voor een gast met coeliakie kies je een krentenbol of rozijnenbol die expliciet als glutenvrij is aangeduid, en houd je die bij het bereiden en serveren gescheiden van glutenhoudende hapjes. Zo’n zoet broodje past op een gemengde borrelplank; verwacht je vooral hartige bittergarnituur, kies dan een afzonderlijk gecontroleerde glutenvrije hartige snack. Let bij regelmatig gebruik van glutenvrij brood ook op de vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout.
Je zoekt niet alleen een product met de aanduiding glutenvrij, maar wilt ook voorkomen dat er bij het serveren broodkruimels of gluten via gedeeld bestek bij terechtkomen. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel problemen kan geven.
Je zoekt een rozijnenbol of rozijnenbrood voor een gemengde borrelplank, naast de hartige hapjes. Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Rozijnen bollen in zijn glutenvrije bakkerijassortiment.
Je wilt bij broodaankopen ook nagaan of gejodeerd zout of bakkerszout in de ingrediënten staat. Volgens het Voedingscentrum is brood met gejodeerd bakkerszout in Nederland een belangrijke bron van jodium.
Bepaal eerst of je een zoete aanvulling of hartige bittergarnituur wilt serveren. Controleer daarna per product de glutenvrij-aanduiding en bedenk hoe je het zonder contact met glutenhoudende hapjes bereidt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Zoek de expliciete aanduiding glutenvrij en plan een schone, afzonderlijke bereiding en presentatie. | Als ik iets serveer aan iemand met coeliakie, wil ik voorkomen dat een geschikt product alsnog met broodkruimels of gedeeld bestek in aanraking komt. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die glutenvrije veiligheid voorop. |
| Zoet of hartig | Kies bewust tussen een glutenvrije rozijnenbol als zoete aanvulling en een glutenvrije hartige snack voor bittergarnituur. | Bij een borrel met vooral warme, hartige hapjes wil ik niet dat een zoet broodje de enige glutenvrije optie is. De passendheid bij de borrel weegt voor circa 30% van de consumenten het zwaarst. |
| Ingrediënten en etiket | Lees de actuele allergeneninformatie; kijk bij regelmatig gebruik van glutenvrij brood ook naar gejodeerd zout of bakkerszout. | Als er naast gluten nog een andere allergie meespeelt, of ik vaak glutenvrij brood eet, wil ik weten wat er precies in het product zit. Ongeveer 20% van de consumenten geeft deze etiketcontrole de hoogste prioriteit. |
Alleen de ingrediënten nalopen geeft niet dezelfde zekerheid als een expliciete glutenvrij-aanduiding. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft voorwaarden voor het gebruik van die aanduiding; het Voedingscentrum benadrukt het belang van het vermijden van kleine hoeveelheden gluten bij coeliakie.
Controleer vóór het serveren de aanduiding glutenvrij en lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
Een glutenvrij product kan tijdens de bereiding met gluten in aanraking komen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt specifiek voor frituurolie waarin gepaneerde glutenhoudende producten zijn bereid.
Gebruik een schoon werkvlak en schoon bestek. Frituur de glutenvrije optie niet in vet dat voor zulke gepaneerde producten is gebruikt.
Afzonderlijk bereiden en serveren vraagt extra ruimte en voorbereiding.
Een zoete bol vervult een andere rol dan de hartige snacks die gasten bij bittergarnituur kunnen verwachten.
Serveer een glutenvrije rozijnenbol als zoete aanvulling en kies desgewenst daarnaast een glutenvrije hartige snack, met een passende bereidingswijze.
Het Voedingscentrum noemt brood met gejodeerd bakkerszout een belangrijke jodiumbron in Nederland. Dat maakt de zoutvermelding vooral relevant wanneer glutenvrij brood vaak deel uitmaakt van je voeding, niet bij een incidentele borrel.
Controleer bij broodaankopen of gejodeerd zout of bakkerszout in de ingrediëntenlijst staat.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Rozijnen bollen in zijn glutenvrije bakkerijassortiment. Dat maakt de lijn relevant als je een zoet broodje aan de borrel wilt toevoegen.
Jumbo heeft onder deze lijn onder meer glutenvrije mini cakes. Een cakeje is een zoete optie, geen krentenbol of hartige bittergarnituur.
Jumbo vermeldt glutenvrije hartige snacks van Consenza, waaronder saucijzenbroodjes en rundvleeskroketten. Die producttypen passen bij een hartige borrel.
Een krentenbol die met tarwe is gemaakt, is niet geschikt voor iemand met coeliakie. Jumbo omschrijft zijn gewone Rozijnen Krentenbollen als tarwekrentenbollen; kies voor een gast met coeliakie een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en controleer de actuele verpakking.
Alleen als je contact met glutenhoudende producten en kruimels voorkomt. Gebruik een schoon werkvlak en schoon bestek en serveer de glutenvrije optie afzonderlijk; volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging is voor gefrituurde glutenvrije snacks ook gedeeld frituurvet met gepaneerde glutenhoudende producten ongeschikt.
Ja, glutenvrij zegt op zichzelf niets over andere allergenen. Jumbo vermeldt bij zijn Lekker Vrij van Gluten Mini Cakes bijvoorbeeld ei en een mogelijke aanwezigheid van noten. Lees daarom de actuele allergeneninformatie van het specifieke product dat je wilt serveren.
Bij regelmatig gebruik van glutenvrij brood is het zinvol te controleren of gejodeerd zout of bakkerszout in de ingrediënten staat. Volgens het Voedingscentrum is brood met gejodeerd bakkerszout in Nederland een belangrijke jodiumbron; bij een incidentele borrel hoeft dit niet de keuze tussen een zoete bol en een hartige snack te bepalen.
