Bij coeliakie kies je niet op de naam krentenbol, maar controleer je eerst of een product als glutenvrij is aangeduid of het Crossed Grain-keurmerk draagt; volgens het Voedingscentrum kan ook een kleine hoeveelheid gluten relevant zijn. Een verpakte glutenvrije rozijnenbol komt qua vorm het dichtst bij een losse krentenbol, terwijl glutenvrij rozijnenbrood zich laat snijden om te delen. Zelf bakken geeft je keuze over de ingrediënten, maar vraagt voorbereiding en zorgvuldig werken om contact met gluten te voorkomen.
Je wilt iets dat op een krentenbol lijkt, zonder af te gaan op de naam of de vruchten in het deeg. Controleer de glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk en let bij het serveren op contact met gewone broodkruimels, zoals het Voedingscentrum adviseert.
Je zoekt losse rozijnenbollen voor individuele porties, of rozijnenbrood dat je bij de thee in plakken kunt snijden. Controleer vlak voor aankoop de verkrijgbaarheid en lees het etiket van de verpakking die je daadwerkelijk koopt.
Je wilt de ingrediënten zelf kiezen en hebt tijd voor het bereiden, wachten en bakken. Gebruik ingrediënten die passen bij glutenvrij bakken en houd werkblad en bakmateriaal vrij van gewone broodkruimels.
Begin bij coeliakie met de glutenvrijvermelding en het voorkomen van contact met gluten. Kies daarna de vorm die je wilt serveren: een losse bol, snijdbaar rozijnenbrood of zelfgebakken krentenbollen.
Wanneer: je zonder bereiding een losse bol bij de thee wilt serveren. Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Rozijnen bollen als verpakking van twee stuks.
Afweging: een vermelding in een assortiment vervangt de controle van het etiket op de verpakking niet.
Wanneer: je liever plakken snijdt en zelf bepaalt hoe je het brood verdeelt.
Afweging: rozijnenbrood is geen losse krentenbol. Controleer bij het gekozen brood opnieuw de glutenvrijvermelding, ingrediënten en verkrijgbaarheid.
Wanneer: je zelf de ingrediënten wilt bepalen en tijd hebt om bollen te bereiden.
Afweging: het recept van Albert Heijn Allerhande vermeldt 20 minuten bereiden, 15 minuten oventijd en 2 uur wachten. Voorkom tijdens het bakken contact met gluten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruisbesmetting | Controleer bij verpakte producten de glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk. Vraag bij losse producten naar allergeneninformatie en de omgang met gluten. | Als ik coeliakie heb, wil ik weten of wat ik bij de thee eet glutenvrij is en niet met gewone broodkruimels in aanraking komt. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die zekerheid voorop. |
| Vorm en serveergemak | Kies losse bollen om direct te serveren of brood om te snijden; controleer de actuele verkrijgbaarheid. | Voor een theemoment wil ik iets kunnen neerzetten zonder eerst te bakken, als losse bol of in plakken om te delen. Ongeveer 33% van de consumenten geeft dit gemak de hoogste prioriteit. |
| Ingrediënten en voedingsinformatie | Lees de allergeneninformatie en vergelijk, als dat voor je keuze telt, vezels en zout per 100 g. Kijk op het etiket of gejodeerd zout of bakkerszout wordt genoemd. | Wanneer ik vaak een glutenvrij broodproduct eet, wil ik ook de ingrediënten en voedingswaarde kunnen vergelijken of ze bij zelf bakken bepalen. Voor zo'n 25% van de consumenten weegt de samenstelling het zwaarst. |
Deeg kan tarwe bevatten, ook als de vulling uit krenten en rozijnen bestaat. Jumbo vermeldt bijvoorbeeld tarwebloem en tarwegluten bij zijn gewone Rozijnen Krentenbollen.
Controleer de verpakking op een glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk in plaats van op de productnaam af te gaan.
Een productvermelding zegt niet vanzelf dat je hetzelfde artikel nu kunt kopen. De productpagina van Jumbo geeft aan dat Yam Rozijnenbrood niet meer in het online assortiment zit.
Controleer de actuele winkel- of productvermelding en lees vervolgens het etiket van het artikel dat je koopt.
Een glutenvrijvermelding beantwoordt niet automatisch vragen over andere allergenen, vezels of zout. Die informatie kan juist meetellen als je geregeld een broodproduct vervangt.
Lees de ingrediënten en allergeneninformatie en vergelijk voedingswaarden op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g.
Het Voedingscentrum geeft aan dat het gebruik van bakkerszout bij het bakken van brood niet verplicht is. Ga dus niet alleen op de broodsoort af als je op het gebruikte zout wilt letten.
Kijk op het etiket of gejodeerd zout of bakkerszout als ingrediënt wordt genoemd.
Albert Heijn vermeldt binnen zijn glutenvrije bakkerijassortiment AH Glutenvrij Rozijnen bollen als verpakking van twee stuks.
Yam Rozijnenbrood is een rozijnenbroodvariant voor wie liever plakken serveert dan losse bollen.
Schär heeft glutenvrije broodproducten, waaronder producten die Albert Heijn en Jumbo in hun glutenvrije bakkerij- en broodoverzichten vermelden.
De rozijnen uit een gewone krentenbol zijn niet vanzelf een geschikte keuze als ze met glutenbevattend deeg in aanraking zijn geweest. Jumbo vermeldt bij zijn gewone Rozijnen Krentenbollen tarwebloem en tarwegluten; kies bij coeliakie op basis van een duidelijke glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk op het product.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding glutenvrij worden gebruikt wanneer het levensmiddel zoals verkocht maximaal 20 mg gluten per kilogram bevat. De productnaam krentenbol of het ontbreken van zichtbaar tarwemeel geeft die informatie niet.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie van het specifieke product. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet die informatie bij onverpakte levensmiddelen op een andere manier dan via een verpakking aan consumenten worden gegeven; vraag bij coeliakie ook hoe contact met gluten tijdens het bereiden en serveren wordt voorkomen.
Nee, dat kun je niet uit de naam glutenvrij rozijnenbrood afleiden. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakken met bakkerszout niet verplicht is; kijk bij het gekozen product op het etiket welk zout als ingrediënt wordt vermeld.
