Bak je met kinderen voor iemand met coeliakie, kies dan koekjes of ingrediënten die als glutenvrij zijn aangeduid en houd de bereiding gescheiden van glutenvolle producten. Kant-en-klare koekjes zijn praktisch om te versieren; zelf bakken geeft meer vrijheid in vorm en ingrediënten, maar vraagt extra aandacht voor schone handen, werkplekken en materialen. Controleer daarnaast per kind en per actuele verpakking of andere allergenen of haver een aandachtspunt zijn.
Als een kind coeliakie heeft, telt niet alleen de keuze van het koekje of ingrediënt. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging moet je ook voorkomen dat gluten via kruimels, meel of keukengerei in de glutenvrije bereiding terechtkomen.
Op school, bij de opvang of tijdens een speelafspraak kunnen glutenvolle en glutenvrije traktaties naast elkaar staan. Spreek vooraf af welke producten voor welk kind bedoeld zijn en hoe je de bereiding en het serveren gescheiden houdt.
Moet een kind naast gluten ook andere ingrediënten vermijden, beoordeel dan elk koekje, elke bakmix en elke decoratie afzonderlijk. Een glutenvrije aanduiding zegt op zichzelf niets over de aanwezigheid van bijvoorbeeld melk, ei, soja of noten.
Kies deze route: als kinderen vooral koekjes gaan versieren of als je de voorbereiding beperkt wilt houden.
Afweging: vorm, ingrediënten en aanwezige allergenen liggen grotendeels vast bij het gekozen product.
Kies deze route: als mengen, uitrollen en uitsteken deel van de kinderactiviteit zijn en je de ingrediënten zelf wilt kiezen.
Afweging: extra bereidingsstappen vragen meer aandacht om contact met glutenvolle producten te voorkomen.
Voor iemand met coeliakie begint beide routes met een controle van de glutenvrije aanduiding. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag die vermelding worden gebruikt wanneer het glutengehalte van het aan de eindconsument verkochte levensmiddel maximaal 20 mg/kg bedraagt. Houd het product daarna ook tijdens het bakken en versieren gescheiden van glutenvolle ingrediënten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij werken | Controleer de glutenvrije aanduiding en zorg voor schone materialen en een aparte werkplek als er ook glutenvolle producten zijn. | Als ik bak voor een kind met coeliakie, wil ik voorkomen dat een geschikt gekozen product alsnog met kruimels of meel in aanraking komt. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die glutenvrije bereiding voorop. |
| Andere allergenen | Lees de actuele ingrediënten, allergenen en eventuele informatie over mogelijke sporen; doe dit ook voor bakmixen en decoraties. | Bij een kind dat ook andere ingrediënten moet vermijden, wil ik weten of alles wat op het koekje gaat binnen die afspraken past. Ongeveer 30% van de consumenten geeft deze aanvullende controle de hoogste prioriteit. |
| Soort bakactiviteit | Kies koekjes om te versieren of ingrediënten om zelf te bakken; let daarbij op de gewenste vorm, textuur en hoeveelheid. | Willen de kinderen vooral versieren, dan kies ik anders dan wanneer zij deeg willen maken en uitsteken. Voor ongeveer 20% van de consumenten bepaalt de vorm van de activiteit als eerste de keuze. |
Een glutenvrij koekje kan nog steeds bijvoorbeeld ei, melk, soja of noten bevatten. Daarmee kan het voor een kind met een aanvullende allergie ongeschikt zijn.
Lees de actuele allergeneninformatie van elk koekje, ingrediënt en versiersel afzonderlijk; ga niet alleen af op de merknaam of de glutenvrije aanduiding.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en glutenbevattend meel de glutenvrije bereiding besmetten. Ook handen en gedeeld keukengerei vragen aandacht.
Begin met schone handen, een schoon werkblad en schoon gereedschap. Houd glutenvolle producten uit de buurt van de glutenvrije werkplek.
De verpakking die je gebruikt kan afwijken van productinformatie die je eerder hebt bekeken. Albert Heijn adviseert daarom bij zijn koekjes de verpakking vóór gebruik te lezen.
Controleer vlak voor het bakken de verpakking in je hand, vooral de ingrediënten en allergeneninformatie.
Een glutenvrije aanduiding en de vraag of haver binnen de persoonlijke afspraken van een kind past, zijn twee afzonderlijke controles. Bij Gv Oaties vermeldt Verkade dat een kleine groep mensen met coeliakie gevoelig kan zijn voor avenine in haver.
Controleer de aanduiding op het exacte product en stem bij een bestaand individueel haveradvies de keuze af met de ouder of verzorger.
Binnen deze assortimenten staan verschillende soorten glutenvrije koekjes. De eigenschappen van één product gelden niet automatisch voor alle varianten van hetzelfde merk.
Albert Heijn heeft onder meer glutenvrije amandelkoekjes en kaaskoekjes die als kant-en-klare koekjes kunnen dienen.
Jumbo toont binnen deze lijn verschillende koeksoorten, waaronder speculaas, stroopwafels en digestives met melkchocolade.
De onderzochte chocoladekoekjes zijn volgens de productinformatie als glutenvrij en lactosevrij aangeduid.
Schär toont een assortiment glutenvrije koekjes en cakes, waaronder butterkeks, chocoladecookies en digestives.
Gv Oaties Melkchocolade is een koekje met glutenvrije haver dat bij serveren of versieren kan passen.
De vermelding ‘glutenvrij’ is volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 toegestaan wanneer het glutengehalte van het aan de eindconsument verkochte levensmiddel maximaal 20 mg/kg bedraagt. Controleer bij aankoop de aanduiding op het exacte product en houd het koekje tijdens de activiteit gescheiden van glutenvolle ingrediënten.
Ja, dat kan, bijvoorbeeld bij een als glutenvrij aangeduid product met glutenvrij tarwezetmeel, zoals Albert Heijn bij zijn amandelkoekjes vermeldt. Een glutenvrije aanduiding beantwoordt niet de afzonderlijke vraag of het product past bij een tarweallergie; beoordeel daarvoor het actuele etiket en de afspraken voor het kind.
Werk met schone handen, een schoon werkblad en schoon keukengerei en houd glutenvolle ingrediënten apart. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt ook voor overdracht via kruimels en stuivend glutenbevattend meel; gebruik daarom geen gedeelde potten of versiersels waar al glutenvolle producten in zijn gedoopt.
Dat kun je niet voor ieder kind aannemen: controleer eerst of het exacte haverkoekje als glutenvrij is aangeduid en vraag naar eventuele individuele afspraken over haver. Bij Gv Oaties vermeldt Verkade dat een kleine groep mensen met coeliakie gevoelig kan zijn voor avenine in haver.
