Wil je specifiek kano's met amandelspijs maken, kies dan een glutenvrij kano-recept met het meel en eventuele bindmiddel die dat recept voorschrijft. Bij coeliakie tellen ook de overige ingrediënten en het voorkomen van kruisbesmetting in de keuken mee. Zoek je vooral een snelle zoete optie, dan kan een kant-en-klare glutenvrije koek passen, maar die is niet automatisch een kano.
Je wilt zelf kano's maken en moet daarbij niet alleen het meel, maar alle ingrediënten en je werkplek beoordelen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat gluten ook via meelstof, kruimels en keukengerei in glutenvrij eten terecht kunnen komen.
Gaat het je om de combinatie van koekdeeg, amandelspijs en de herkenbare vorm, dan sluit zelf bakken aan op wat je zoekt. Heel Holland Bakt beschrijft kano's als krokante koeken met amandelspijs; een andere glutenvrije koek biedt niet vanzelf dezelfde uitvoering.
Wil je geen deeg maken of vormpjes gebruiken, dan kun je een kant-en-klare glutenvrije koek overwegen. Albert Heijn en Jumbo vermelden zulke producten, waaronder gevulde koeken. Controleer het etiket van het product dat je kiest en verwacht niet zonder meer de vorm van een kano.
Bepaal eerst of je een kano wilt bakken of vooral een glutenvrije zoete optie zoekt. Voor wie zelf bakt, hebben de ingrediënten en de werkwijze in de keuken voorrang op de keuze van een meelverpakking alleen.
Kies dit als: je de amandelspijsvulling en kano-vorm zelf wilt maken en tijd hebt om deeg en vulling te bereiden.
Houd rekening met: een glutenvrij kano-recept vraagt aandacht voor de deegstructuur; bij coeliakie komt daar het voorkomen van kruisbesmetting bij.
Kies dit als: gemak voor jou zwaarder weegt dan zelf kano's bakken.
Houd rekening met: een glutenvrije gevulde koek of andere koek is niet automatisch een kano in vorm of bereiding.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Gluten en kruisbesmetting | Controleer de glutenvrij-aanduiding en ingrediënten van verpakte producten. Zorg bij het bakken voor een schoon werkblad en schoon keukengerei. | Als ik voor iemand met coeliakie bak, wil ik voorkomen dat gluten via ingrediënten of de keuken in de kano's terechtkomen. Ongeveer 46% van de consumenten stelt dit voorkomen van glutencontact voorop. |
| Deeg en kano-vorm | Kies een glutenvrij kano-recept en kijk welk meel of bindmiddel het vraagt. Controleer of je passende vormpjes hebt. | Wie de herkenbare koek met amandelspijs wil maken, heeft weinig aan zomaar een andere glutenvrije koek. Voor ongeveer 36% van de consumenten weegt die specifieke kano-uitvoering het zwaarst. |
| Gemak en assortiment | Vergelijk het gewenste producttype en lees bij een kant-en-klare koek de actuele verpakking. | Wanneer ik geen deeg wil bereiden, kies ik liever een direct eetbare glutenvrije koek en accepteer ik dat de vorm anders kan zijn. Zo'n gemakkelijke optie staat bij ongeveer 18% van de consumenten voorop. |
Voor iemand met coeliakie kan volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging ook contact met glutenhoudend meel, kruimels of gebruikt keukengerei van belang zijn. Eén vervangen ingrediënt maakt de volledige bereiding niet vanzelf geschikt.
Controleer alle ingrediënten en houd werkblad, materialen en glutenvrije producten schoon en gescheiden van glutenhoudende producten.
Glutenvrij meel gedraagt zich volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging anders dan meel met gluten. Een gepubliceerd glutenvrij kano-recept van Annemiekeglutenvrij vraagt specifiek om meel met bindmiddel; de aanduiding ‘glutenvrij’ alleen zegt niet hoe een andere mix in dat recept werkt.
Volg een glutenvrij kano-recept met de daarin genoemde soort meel of probeer een wijziging eerst in een kleine hoeveelheid.
Albert Heijn en Jumbo vermelden glutenvrije koekproducten, maar een gevulde koek of andere snack heeft niet automatisch de kano-vorm en bereiding die Heel Holland Bakt voor kano's beschrijft.
Kies een kant-en-klaar product als gemak je doel is. Wil je juist kano's maken, zoek dan een passend recept en de benodigde vormpjes.
Een productvermelding zegt niet dat het artikel op het moment van aankoop in jouw winkel verkrijgbaar is. Assortiment en samenstelling kunnen bovendien veranderen.
Controleer voor aankoop de actuele productinformatie, de verkrijgbaarheid bij de betreffende winkel en het etiket.
Een merk om te bekijken als je een glutenvrije meelmix voor zelf bakken zoekt. PLUS vermeldt Schär Mix C als glutenvrij product; controleer voor kano's steeds wat je gekozen recept voor het deeg voorschrijft.
Een eigenmerkassortiment om te bekijken wanneer je liever een kant-en-klare glutenvrije koek kiest dan zelf bakt.
Een eigenmerklijn voor wie naar een kant-en-klare glutenvrije koek kijkt.
Een merk met glutenvrije bakmixen voor andere baksels, niet zonder meer een keuze voor kano-deeg.
Nee, de vulling bepaalt niet of de hele kano glutenvrij is. Het traditionele recept van Heel Holland Bakt gebruikt bloem voor het deeg. Controleer bij een glutenvrije variant het recept en alle gebruikte ingrediënten.
Voorkom dat gluten uit andere producten op de ingrediënten of het gebak terechtkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt onder meer kruimels, keukengerei en stuivend meel als mogelijke routes voor kruisbesmetting; werk daarom schoon en houd de producten gescheiden.
‘Glutenvrij’ is een gereguleerde aanduiding op een levensmiddel; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit verwijst hiervoor naar Verordening (EU) nr. 828/2014. Lees ook de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, en controleer bij zelf bakken alle afzonderlijke ingrediënten en de werkwijze.
Ja, als je vooral een kant-en-klare glutenvrije zoete koek zoekt en de kano-vorm niet belangrijk vindt. Een gevulde koek is geen identieke kano; controleer bij aankoop de ingrediënten en allergenen op de verpakking.
