Voor een Vlaggetjesdag-lunch met een gast met coeliakie kies je een voorverpakt broodje waarop ‘glutenvrij’ staat en bereid je het gescheiden van gewone broodjes. Voorgebakken Schär Kaiserbrötchen passen bij afbakken vlak voor het serveren; de diepgevroren Schär Kaisersemmel vraagt om ruimte en tijd in je planning. Controleer ook de actuele verpakking en de beschikbaarheid bij de winkel waar je koopt.
Je zoekt een broodje met een duidelijke glutenvrij-aanduiding en wilt voorkomen dat het bij het bewaren, bereiden of beleggen in aanraking komt met kruimels van gewone broodjes. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Je wilt de broodjes rond een afgesproken serveermoment klaarmaken. Dan maakt het verschil of je voorgebakken broodjes afbakt of een diepvriesproduct kiest waarvoor je het ontdooien en bewaren moet plannen.
Je zoekt bij een winkel in jouw omgeving een specifiek als glutenvrij aangeduid product. Een regulier kaiserbroodje of een andere glutenvrije broodvorm is niet automatisch hetzelfde als een glutenvrij kaiserbroodje.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding en de bereiding zonder contact met gewone broodjes. Kies daarna een bewaar- en bereidingswijze die bij het serveermoment past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart bereiden | Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ en de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie op de verpakking. Houd werkvlak, bestek en beleg vrij van kruimels van gewone broodjes. | Als ik voor iemand met coeliakie serveer, wil ik niet dat een geschikt gekozen broodje tijdens het klaarmaken met gewone broodkruimels in aanraking komt. Voor zo’n 50% van de consumenten staat deze zorg voorop. |
| Serveermoment | Kijk of het broodje voorgebakken of diepgevroren is en volg de bereidings- en bewaarinstructies op de verpakking. Plan bij een diepvriesproduct ook het ontdooien. | Wanneer de lunch op een vast tijdstip begint, wil ik weten hoeveel voorbereiding de broodjes vragen. Bij ongeveer 30% van de consumenten is die planning de eerste prioriteit. |
| Winkel en broodvorm | Controleer of het specifieke glutenvrije product verkrijgbaar is bij je gekozen winkel en of een andere duidelijk gelabelde broodvorm aan je wensen voldoet. | Als ik bij mijn gebruikelijke supermarkt boodschappen doe, wil ik een passend broodje kunnen kiezen zonder een regulier kaiserbroodje ervoor aan te zien. Voor circa 20% van de consumenten weegt die vindbaarheid het zwaarst. |
De broodvorm zegt niets over een glutenvrij-aanduiding. Een regulier kaiserbroodje wordt niet geschikt voor een gast met coeliakie doordat je het apart belegt.
Controleer de verpakking van het specifieke product op ‘glutenvrij’. Is een glutenvrij kaiserbroodje niet verkrijgbaar, kijk dan naar een andere broodvorm die duidelijk zo is aangeduid.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via onder meer een snijplank, mes of gedeeld beleg bij glutenvrij eten terechtkomen.
Was je handen, gebruik schoon materiaal en houd het glutenvrije broodje en het beleg ervoor gescheiden van gewone broodjes.
De productinformatie van Jumbo voor Schär Kaisersemmel noemt ontdooien of bereiden in de oven. Na ontdooien mag dit product niet opnieuw worden ingevroren; bij gekoelde bewaring moet het binnen één dag worden gegeten.
Kies deze variant als je vriesruimte hebt en het serveermoment kunt plannen. Volg voor de bereiding en bewaring de instructies op de verpakking.
Dat een winkel een product of assortiment online toont, zegt niet of het specifieke glutenvrije broodje bij jouw filiaal of bezorgmoment verkrijgbaar is.
Controleer kort voor aankoop het exacte product bij je gekozen winkel en lees bij ontvangst de fysieke verpakking.
Deze winkelvermeldingen helpen je gericht zoeken; controleer steeds het specifieke product en de actuele verpakking.
Albert Heijn toont Schär Kaiser brötchen glutenvrij van 240 g als voorgebakken broodjes om thuis af te bakken.
Jumbo toont Schär Kaiserbrötchen glutenvrij, 4 stuks van samen 240 g, en diepgevroren Schär Kaisersemmel glutenvrij, 6 stuks van samen 350 g.
PLUS toont Schär Kaiserbrötchen van 240 g en daarnaast glutenvrije pistolets als andere broodvorm.
Dirk toont Schär Kaiserbrötchen glutenvrij van 240 g tussen andere glutenvrije broodproducten.
ALDI noemt glutenvrij brood en glutenvrije broodjes binnen het broodassortiment.
Lidl toont reguliere kaiserbroodjes en heeft afzonderlijke informatie over glutenvrije producten.
Nee, apart beleggen maakt een gewoon kaiserbroodje niet glutenvrij. Kies een voorverpakt product waarop ‘glutenvrij’ staat en controleer de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit koppelt die aanduiding aan de voorwaarden van Verordening (EU) nr. 828/2014.
Bereid en beleg het glutenvrije broodje met schone handen, schoon gereedschap en beleg dat niet met gewone broodkruimels in aanraking is geweest. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert bij een gedeelde oven boven- en onderwarmte in plaats van hete lucht en een plaatje onder het glutenvrije broodje als hetzelfde rooster wordt gebruikt.
Voorgebakken Schär Kaiserbrötchen zijn een optie als je niet wilt ontdooien. Albert Heijn en PLUS vermelden voor hun getoonde product 6–8 minuten bij 200 °C in een heteluchtoven. Controleer de verpakking voor de actuele instructies en houd bij een gedeelde oven rekening met de aparte bereiding van glutenvrij eten.
Nee, volgens de productinformatie van Jumbo mag de diepgevroren Schär Kaisersemmel na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren. Bij gekoelde bewaring moet het product binnen één dag worden gegeten; stem het ontdooien dus af op het serveermoment.
Controleer de ingrediëntenlijst van het specifieke broodje als jodiumhoudend bakkerszout voor je keuze relevant is. Ga niet alleen op de broodvorm of de aanduiding ‘glutenvrij’ af om de samenstelling te bepalen.
