Kies voor gasten met coeliakie kaiserbroodjes die als glutenvrij zijn aangeduid en houd de bestelling, opslag, bereiding en uitgifte gescheiden van gewone broodjes. Een apart mandje alleen voorkomt geen contact met kruimels: controleer ook het etiket van de geleverde verpakking en de werkwijze op locatie. Bij een vaste lunchpauze bepaalt de beschikbare vriesruimte en bereidingstijd of een diepvriesvariant praktisch is.
Je hebt een broodje nodig dat als glutenvrij is aangeduid én wilt weten hoe het zonder contact met gewone broodjes bij de juiste gast terechtkomt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert om glutenvrije etenswaren apart te bereiden.
Je serveert gewone en glutenvrije broodjes tegelijk. Daardoor vraagt niet alleen het inkopen aandacht, maar ook de scheiding van materialen, beleg, werkplekken en uitgifte.
Je zoekt een passende verpakkingseenheid en moet vooraf weten of er vriesruimte, oventijd en een afzonderlijke bereidingsplek beschikbaar zijn.
Leg eerst vast hoe de glutenvrije broodjes gescheiden blijven; kies daarna een bewaar- en bereidingsvorm die past bij het tijdstip van uitgifte. Controleer ten slotte of de exacte variant en een geschikte reserveroute voor de bijeenkomst beschikbaar zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Gescheiden glutenvrije lijn | Controleer de aanduiding glutenvrij op de geleverde verpakking en spreek af hoe broodjes, materialen en beleg gescheiden blijven. | Als er gasten met coeliakie komen, wil ik voorkomen dat een voor hen bedoeld broodje via kruimels met gewone broodjes in contact komt. Voor naar schatting 50% van de betrokken consumenten staat deze scheiding voorop. |
| Voorbereiding en uitgifte | Vergelijk bewaarvorm, verpakkingseenheid en de bereidingsinstructies voor de gekozen variant. | Bij een lunch op een vast tijdstip moet ik de broodjes op tijd kunnen bereiden zonder de aparte werkwijze los te laten. De uitvoerbaarheid is naar schatting voor 30% van de betrokken consumenten de voornaamste zorg. |
| Beschikbaarheid en reserve | Bevestig de exacte variant voor de bestel- en uitgiftedatum en controleer vooraf een tweede geschikte inkooproute. | Wanneer ik voor een bijeenkomst bestel, wil ik niet afhankelijk zijn van één wisselend assortiment. Naar schatting stelt 20% van de betrokken consumenten die beschikbaarheid als eerste aandachtspunt. |
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via onder meer een snijplank, mes, rooster of gedeelde boter bij glutenvrij eten terechtkomen. Een aparte plek voor de uitgifte herstelt contact tijdens de bereiding niet.
Bewaar de broodjes in hun gesloten verpakking tot gebruik en plan een schone werkplek, aparte materialen en een gescheiden bereiding en uitgifte.
De vorm of productnaam zegt niet of een broodje geschikt is voor een glutenvrije lijn. Tarwevrij is evenmin hetzelfde als een broodje dat als glutenvrij is aangeduid.
Controleer de aanduiding glutenvrij en het actuele etiket van de geleverde variant. Houd het broodje daarna gescheiden van glutenhoudende producten.
Albert Heijn en PLUS wijzen erop dat productinformatie kan veranderen. De informatie bij een eerdere bestelling hoeft daarom niet overeen te komen met de geleverde verpakking.
Laat bij ontvangst de ingrediënten en allergenen op het etiket controleren en zorg dat de informatie bij de uitgifte beschikbaar is.
Een vermelding van glutenvrije producten bij een winkel garandeert niet dat de gewenste kaiserbroodjes op de dag van het congres verkrijgbaar zijn.
Bevestig de exacte variant tijdig en leg een tweede inkooproute vast waarvan het productetiket en de bereidingswijze ook passen bij de glutenvrije lunch.
De genoemde productvermeldingen helpen bij het zoeken naar een variant; controleer voor de bestelling de actuele productinformatie en bij ontvangst het etiket.
Albert Heijn toont Schär Kaiserbrötchen glutenvrij van 240 g als afbakbroodjes.
Jumbo toont onder meer Schär Kaisersemmel als glutenvrije diepvriesvariant voor een geplande broodjeslunch.
PLUS toont Schär Kaiserbrötchen van 240 g in zijn assortiment.
In de zoekresultaten van Dirk staat naast gewone kaiserbroodjes een vermelding voor Schär Kaiserbrötchen glutenvrij van 240 g.
Lidl geeft informatie over een aanvullend, wisselend glutenvrij assortiment.
Een gewoon kaiserbroodje is geen vervanging voor een broodje dat als glutenvrij is aangeduid. Kies voor de glutenvrije lijn een passend geëtiketteerd product en voorkom daarna contact met glutenhoudende broodjes tijdens opslag, bereiding en uitgifte.
Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten aanbieders van onverpakte levensmiddelen in Nederland informatie over de verplichte allergenen beschikbaar hebben. Vermeld bij glutenhoudende granen ook om welke granen het gaat en zorg dat gasten de informatie bij het aangeboden product kunnen krijgen; mondelinge informatie is alleen onder de daarvoor geldende voorwaarden mogelijk.
Nee, een apart mandje voorkomt geen eerder contact met kruimels. Gebruik volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging ook een schone werkplek en gescheiden materialen, en let op gedeelde boter, snijplanken en ovenroosters.
Dat volgt niet uit de aanduiding glutenvrij. Als jodium voor een gast relevant is, controleer dan de ingrediëntenlijst van de geleverde verpakking op bijvoorbeeld gejodeerd zout of bakkerszout in plaats van op de productnaam af te gaan.
