Koop je kaiserbroodjes voor iemand die strikt glutenvrij eet, kies dan een voorverpakt product met de aanduiding ‘glutenvrij’ en controleer de actuele verpakking op ingrediënten en allergenen. Houdbare, voorgebakken broodjes passen bij een koffiemoment zonder ontdooitijd; een diepvriesvariant vraagt meer planning en heeft andere bewaar- en allergeneninstructies.
Koop je voor iemand met coeliakie of een andere reden om gluten te vermijden, dan wil je de aanduiding op de verpakking controleren en contact met glutenhoudende kruimels bij het serveren voorkomen. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten klachten kan geven.
Bij een koffiemoment met meerdere gasten moet je mogelijk naast gluten ook op andere allergenen letten. De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo laat zien dat de waarschuwingen voor de houdbare Kaiserbrötchen en de diepvries Kaisersemmel verschillen.
De keuze tussen voorgebakken broodjes uit de voorraadkast en broodjes uit de diepvries hangt af van wanneer je ze serveert, of je een oven gebruikt en hoeveel tijd je hebt om te ontdooien.
Kies eerst een broodje dat past bij de gluten- en allergenenbehoeften van degene die het eet. Vergelijk daarna de bereiding en bewaring van de houdbare en diepvriesvariant.
Past bij: een koffiemoment waarvoor je voorgebakken broodjes zonder ontdooien wilt afbakken.
Houd rekening met: de ovenbereiding en de bewaarinstructies na openen; de verpakking vermeldt soja en mogelijk aanwezige mosterd.
Past bij: een gepland koffiemoment waarvoor je broodjes uit de diepvries wilt gebruiken.
Houd rekening met: de ontdooi- en bewaarinstructies; naast soja noemt Jumbo mogelijk aanwezige hazelnoten, eieren, melk en mosterd.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Gluten en kruiscontact | Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en gebruik schoon, gescheiden serveergerei. | Als ik voor iemand met coeliakie serveer, wil ik ook voorkomen dat het broodje met kruimels van gewoon brood in aanraking komt. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze glutenvrije zekerheid voorop. |
| Andere allergenen | Lees bij de gekozen variant zowel de ingrediënten als de vermeldingen ‘bevat’ en ‘kan bevatten’. | Wanneer een gast ook een andere allergie heeft, moet ik weten welke allergenen in juist dit broodje aanwezig of mogelijk aanwezig zijn. Die controle is voor ongeveer 25% van de consumenten de eerste zorg. |
| Bereiding en bewaring | Vergelijk de oven- of ontdooi-instructies en lees wat na openen of ontdooien geldt. | Ik wil de broodjes op het koffiemoment kunnen serveren zonder de benodigde voorbereiding of bewaartermijn over het hoofd te zien. Bij ongeveer 33% van de consumenten heeft die planning prioriteit. |
Let bij de keuze van brood dat je regelmatig eet ook op de ingrediëntenlijst als gejodeerd zout voor jou een aandachtspunt is. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij brood niet verplicht.
De houdbare Schär Kaiserbrötchen vermelden volgens Albert Heijn soja en mogelijk aanwezige mosterd. Bij de diepvries Kaisersemmel noemt Jumbo daarnaast mogelijk aanwezige hazelnoten, eieren en melk.
Lees de allergeneninformatie van de specifieke verpakking opnieuw als je voor een gast met een allergie koopt.
Bij coeliakie kan volgens het Voedingscentrum ook een kleine hoeveelheid gluten klachten geven. Kruimels van gewoon brood kunnen op een mes, bord of serveerschaal terechtkomen.
Gebruik schoon, gescheiden gerei en houd glutenhoudend brood en beleg uit de buurt van het glutenvrije broodje.
De broodjes verschillen in bereiding, allergenenwaarschuwingen en bewaarinstructies. Jumbo vermeldt voor de diepvries Kaisersemmel dat deze na ontdooien niet opnieuw ingevroren mag worden.
Lees vóór het serveren de instructies van de variant die je daadwerkelijk hebt gekocht.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Je kunt daarom niet op basis van de productcategorie bepalen welk zout is gebruikt.
Kijk op de ingrediëntenlijst als de vermelding van gejodeerd zout voor je keuze belangrijk is.
Schär heeft in deze productgroep een houdbare Kaiserbrötchen-variant en een diepvries Kaisersemmel-variant.
De productpagina van Albert Heijn beschrijft de houdbare Schär Kaiserbrötchen van 240 g.
Jumbo beschrijft zowel de houdbare Schär Kaiserbrötchen van 240 g als de diepvries Schär Kaisersemmel van 350 g.
PLUS beschrijft de houdbare Schär Kaiserbrötchen van 240 g in zijn productinformatie.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het levensmiddel dat aan de consument wordt verkocht maximaal 20 mg/kg gluten bevat. De aanduiding zegt niets over mogelijk contact met glutenhoudende kruimels tijdens het serveren.
De serveersituatie telt ook mee: controleer de aanduiding op de verpakking en voorkom contact met kruimels en gerei van glutenhoudend brood. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten klachten geven.
PLUS vermeldt voor de voorgebakken variant van 240 g een bereiding van 6–8 minuten op 200 °C in een heteluchtoven. Volg de instructies op de verpakking die je hebt gekocht.
Jumbo vermeldt dat de Schär Kaisersemmel na ontdooien niet opnieuw mag worden ingevroren en gekoeld binnen één dag moet worden gegeten. De productinformatie noemt als bereidingsopties 1–2 uur ontdooien of 8–10 minuten afbakken op 180 °C; controleer de verpakking voor gebruik.
Nee, volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Controleer de ingrediëntenlijst van het broodje; Albert Heijn vermeldt gejodeerd zout bij de houdbare Schär Kaiserbrötchen.
