Zoek je bij coeliakie een kaiserbroodje, kies dan eerst een product met een glutenvrije vermelding op de actuele verpakking en let ook op kruisbesmetting bij het bereiden. Schär Kaiserbrötchen worden als glutenvrije kaiserbroodjes aangeboden; controleer afzonderlijk of een biologische aanduiding voor het product geldt dat je koopt. Consenza Vezelrijk zadenbrood chia heeft een andere broodvorm en tegenstrijdige online allergeneninformatie, zodat controle van de verpakking of navraag bij de fabrikant nodig is voordat je het voor iemand met coeliakie kiest.
Je wilt de vorm van een kaiserbroodje voor ontbijt of lunch, met een duidelijke glutenvrije vermelding als eerste selectiepunt. Let daarna op de allergeneninformatie en op contact met gewone broodkruimels tijdens de bereiding.
Je kunt een andere broodvorm overwegen als de biologische en glutenvrije aanduiding voor jou belangrijker zijn dan de kaiservorm. Controleer beide aanduidingen op hetzelfde product en lees bij tegenstrijdige allergeneninformatie de actuele verpakking.
Je hebt vriesruimte en kunt het ontdooien vooraf plannen. Bij Schär Kaisersemmel vermeldt Jumbo dat ontdooide broodjes niet opnieuw ingevroren mogen worden.
Begin met de glutenvrije aanduiding als je voor iemand met coeliakie koopt. Vergelijk daarna de biologische aanduiding, de broodvorm en de bewaarwijze van het product dat je daadwerkelijk wilt meenemen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruisbesmetting | Lees de glutenvrije vermelding op de actuele verpakking. Zorg bij het afbakken voor schoon keukengerei en een kruimelvrij contactoppervlak. | Als ik coeliakie heb, wil ik een broodje met een duidelijke glutenvrije aanduiding dat bij de bereiding niet met gewone broodkruimels in aanraking komt. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat dit voorop. |
| Biologisch en broodvorm | Controleer de biologische en glutenvrije aanduiding op hetzelfde product en kijk of het werkelijk een kaiserbroodje is. | Ik wil ook biologisch kopen en kan eventueel een andere broodvorm accepteren. Deze combinatie krijgt voorrang bij ongeveer 29% van de consumenten. |
| Bewaren en bereiden | Vergelijk houdbaar met diepvries en lees de instructies voor bewaren, ontdooien en afbakken op de verpakking. | Wanneer ik broodjes op voorraad houd, moet de verpakking passen bij mijn vriesruimte en het aantal broodjes dat ik tegelijk gebruik. Ongeveer 21% van de consumenten geeft die planning prioriteit. |
| Samenstelling en allergenen | Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en lees de ingrediënten- en allergenenlijst, ook voor het gebruikte zout. | Naast gluten wil ik weten welke andere allergenen en ingrediënten in mijn broodje zitten. Voor ongeveer 14% van de consumenten weegt die samenstelling het zwaarst. |
Een biologische aanduiding zegt op zichzelf niet dat een kaiserbroodje glutenvrij is. Ook een biologisch glutenvrij brood met een andere vorm is daarmee nog geen kaiserbroodje.
Zoek beide aanduidingen op de verpakking van hetzelfde product en beoordeel daarna pas of de broodvorm aan je wens voldoet.
Een glutenvrij verpakt broodje kan tijdens de bereiding in aanraking komen met kruimels op een snijplank, rooster of stuk bestek.
De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden. Maak contactoppervlakken kruimelvrij, gebruik schoon bestek en leg het broodje in een gedeelde oven op een schone plaat of beschermende folie.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken en bevat biologisch brood meestal ongejodeerd zout. De categorie alleen vertelt dus niet welk zout in een broodje zit.
Lees de ingrediëntenlijst als je wilt weten of een specifiek product gejodeerd zout of bakkerszout bevat.
Bij Schär Kaisersemmel vermeldt Jumbo dat de broodjes na ontdooien in de koelkast bewaard, binnen één dag gegeten en niet opnieuw ingevroren moeten worden.
Ontdooi daarom alleen de porties die je volgens de aanwijzingen kunt gebruiken en controleer vóór aankoop de bewaar- en bereidingsinstructies.
Een te grote ontdooide portie kan tot voedselverspilling leiden.
Deze merken zijn relevant voor verschillende delen van de keuze: de gewenste kaiservorm, een biologisch broodalternatief of een verdere zoektocht naar een passend product.
Schär Kaiserbrötchen worden door Albert Heijn als glutenvrije kaiserbroodjes aangeboden in een verpakking van vier stuks, samen 240 g. Jumbo vermeldt daarnaast een afzonderlijke diepvriesvariant, Kaisersemmel.
Albert Heijn vermeldt Consenza Vezelrijk zadenbrood chia als biologisch en glutenvrij brood. Het is zadenbrood, geen kaiserbroodje.
Odenwald noemt biologische producten en daarnaast een afzonderlijke Odenwald Glutenfree-lijn.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het levensmiddel zoals verkocht aan de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Controleer bij aankoop de actuele verpakking van het specifieke broodje.
Nee, de biologische en glutenvrije aanduiding zijn afzonderlijke eigenschappen die je op hetzelfde product moet controleren. Let ook op de broodvorm: biologisch glutenvrij zadenbrood is geen kaiserbroodje.
Bereid het glutenvrije broodje apart met schoon bestek en een kruimelvrije plaat of een beschermd rooster. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert bij een oven die ook voor gewoon brood wordt gebruikt onder- en bovenwarmte in plaats van hete lucht.
Nee, dat kun je niet uit de broodcategorie afleiden. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken en bevat biologisch brood meestal ongejodeerd zout; kijk voor een specifiek broodje op de ingrediëntenlijst.
Nee, volgens de productinstructie van Jumbo mag Schär Kaisersemmel na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren. Bewaar ontdooide broodjes in de koelkast en eet ze volgens die instructie binnen één dag.
