Kies voor een gast met coeliakie alleen haver waarvan de actuele verpakking duidelijk vermeldt dat die glutenvrij is; de Nederlandse Coeliakie Vereniging raadt aan bij voorkeur naar het Crossed Grain-keurmerk te kijken. Neutrale vlokken passen bij een dessert dat je zelf samenstelt, terwijl glutenvrije portiezakjes handig zijn voor afzonderlijke kommetjes. Vraag vooraf of de gast ook glutenvrije haver verdraagt en houd de bereiding en het serveren gescheiden van glutenhoudend eten.
Je maakt een gerecht voor meerdere mensen en wilt voorkomen dat de portie voor deze gast met gluten in aanraking komt. Let daarom zowel op de glutenvrije verpakking als op schoon keukengerei en een schone werkplek, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Je zoekt neutrale glutenvrije havervlokken voor bijvoorbeeld koekjes, granola of een dessertlaag. Zo kun je de overige ingrediënten zelf kiezen en afzonderlijk controleren.
Je wilt voor iedere gast snel een eigen kommetje bereiden en zoekt daarvoor vooraf afgemeten glutenvrije haver. Ook bij afzonderlijke porties blijven schone lepels en gecontroleerde toppings belangrijk.
Vraag eerst of de gast glutenvrije haver verdraagt. Is dat het geval, controleer dan de verpakking en kies vervolgens een productvorm die bij je gerecht past; zorg tijdens het bereiden en serveren dat het gerecht niet met gluten in aanraking komt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije keuze en bereiding | Controleer de actuele glutenvrij-vermelding op de verpakking en plan schone, gescheiden bereiding en bediening. | Als ik voor iemand met coeliakie kook, wil ik voorkomen dat het gerecht tijdens het maken of serveren met gluten in aanraking komt. Voor ongeveer 50% van de consumenten zou glutenvrije veiligheid de belangrijkste aankoopzorg zijn. |
| Ruimte voor een eigen recept | Bekijk of neutrale glutenvrije vlokken passen bij de bereiding die je wilt maken en controleer de overige ingrediënten apart. | Voor een zelfgemaakt dessert wil ik de smaak en samenstelling zelf bepalen. Receptvrijheid zou voor ongeveer 30% van de consumenten vooropstaan. |
| Afzonderlijke porties | Bekijk de portiegrootte en bereidingswijze van een expliciet glutenvrije instantvariant. | Als ik vlak voor het serveren aparte kommetjes maak, wil ik niet eerst haver voor iedereen afmeten. Ongeveer 20% van de consumenten zou snel individueel serveren als hoofdzaak zien. |
Haver kan tijdens teelt of verwerking met glutenhoudende granen in aanraking komen. Quaker zegt zelf niet te kunnen garanderen dat zijn producten volledig glutenvrij zijn.
Kies voor deze gast haver met een expliciete glutenvrij-vermelding en controleer die op de verpakking die je gebruikt.
Kruimels of resten op een lepel, werkblad of serveerschaal kunnen in het gerecht terechtkomen.
Gebruik een schone werkplek en schoon of apart gerei. Houd toppings en saus voor de gast gescheiden van glutenhoudende producten.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging verdraagt niet iedereen met coeliakie ook zuivere glutenvrije haver.
Vraag dit vóór het kiezen van het gerecht. Als de gast geen haver verdraagt of twijfelt, kies dan een andere glutenvrije basis.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen; Albert Heijn wijst daar ook bij zijn productinformatie op.
Lees bij aankoop het actuele etiket en controleer vóór het koken ook de verpakking van toppings en andere ingrediënten.
De lijn bevat volgens Albert Heijn een glutenvrije volkoren havermout van 450 g voor gerechten met neutrale havervlokken.
Deze biologische glutenvrije havermout is een neutrale basis voor een gerecht dat je zelf samenstelt.
Elovena heeft glutenvrije instant-havermout voor afzonderlijke porties.
Jumbo vermeldt voor deze lijn een glutenvrije havermout van 450 g met het Crossed Grain-keurmerk.
De merknaam alleen is geen reden om Quaker-havermout voor een gast met coeliakie te kiezen.
Niet zonder meer: haver kan tijdens teelt, opslag of verwerking met glutenhoudende granen in aanraking komen. Kies voor dit gerecht haver met een duidelijke glutenvrij-vermelding op de actuele verpakking; de Nederlandse Coeliakie Vereniging raadt aan bij voorkeur naar het Crossed Grain-keurmerk te kijken.
Nee, niet iedereen verdraagt ook zuivere glutenvrije haver, aldus de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Vraag de gast vooraf of haver geschikt is en kies bij een ontkennend antwoord of twijfel een gerecht zonder haver.
Gebruik schoon of apart gerei en houd het gerecht gescheiden van glutenhoudend eten. Zet ook toppings en saus voor de gast apart, zodat er geen kruimels of resten uit gedeelde schalen in terechtkomen, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging bij het voorkomen van kruisbesmetting adviseert.
Gebruik de topping niet voor de gast met coeliakie voordat je de ingrediënten en allergeneninformatie hebt gecontroleerd. Vraag bij een onverpakt product naar die informatie en let ook op mogelijke kruisbesmetting; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit benadrukt dat allergeneninformatie belangrijk is om vóór aankoop een keuze te kunnen maken.
