Kies voor een gast met coeliakie een eierkoek waarop de actuele verpakking duidelijk ‘glutenvrij’ vermeldt. Controleer daarnaast de andere allergenen: de eierkoeken van AH Glutenvrij en Gluten Free Bakery Holland vermelden beide ei, melk en soja. Serveer de glutenvrije eierkoeken apart en met schoon bestek wanneer er ook gewone brood- of koekproducten op tafel staan.
Heeft een als glutenvrij aangeduide eierkoek nodig die bij het serveren niet in contact komt met glutenhoudende producten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te houden en schoon bestek te gebruiken.
Controleert naast de glutenvrije aanduiding ook de ingrediënten en allergenen op de actuele verpakking. De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo vermeldt bij de genoemde glutenvrije eierkoeken onder meer ei, melk en soja.
Wil vooraf bepalen hoeveel eierkoeken nodig zijn en of kant-en-klaar kopen of zelf bakken bij de voorbereiding past. Albert Heijn en Jumbo vermelden verpakkingen van twee stuks; Jumbo publiceert ook een recept voor glutenvrije eierkoeken.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en het serveren zonder kruimelcontact. Kijk daarna naar andere relevante allergenen en naar het aantal porties dat je nodig hebt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij kiezen en apart serveren | Controleer ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking. Houd eierkoeken, beleg en bestek gescheiden van producten met gluten, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert. | Als ik voor een gast met coeliakie serveer, wil ik zowel een glutenvrije eierkoek kiezen als contact met broodkruimels voorkomen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die combinatie voorop. |
| Andere allergenen | Lees de ingrediënten en allergeneninformatie op de verpakking; AH Glutenvrij Eierkoeken en Gluten Free Bakery Holland Eierkoeken vermelden beide ei, melk en soja. | Wanneer een gast ook een ander ingrediënt moet vermijden, wil ik niet aannemen dat ‘glutenvrij’ voldoende zegt over de rest van de receptuur. Ongeveer 30% van de consumenten geeft deze extra controle de hoogste prioriteit. |
| Porties en voorbereiding | Vergelijk het aantal stuks met het aantal gasten en beslis of je tijd en een geschikte werkplek hebt om zelf te bakken. | Voor een brunch met meerdere glutenvrije gasten wil ik vooraf weten of de verpakkingen volstaan of dat ik zelf moet bakken. Het aantal porties is voor ongeveer 20% van de consumenten de belangrijkste afweging. |
De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo vermeldt ei, melk en soja bij hun genoemde glutenvrije eierkoeken. Een glutenvrije aanduiding zegt dus niet dat deze producten geschikt zijn voor iedere gast met een voedselallergie.
Vraag welke ingrediënten voor je gasten relevant zijn en lees daarvoor de actuele verpakking.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en gedeeld bestek tot kruisbesmetting leiden, ook als de eierkoek zelf als glutenvrij is verpakt.
Gebruik een schoon, apart bord en schoon bestek; houd ook gedeeld beleg uit de buurt.
De reguliere Jumbo Eierkoeken bevatten volgens Jumbo tarwebloem en vermelden gluten en tarwe als allergenen.
Controleer bij precies de variant die je koopt de glutenvrije aanduiding en de ingrediënten op de verpakking.
Albert Heijn geeft aan dat ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen. Een oude productbeschrijving hoeft daarom niet overeen te komen met de verpakking die je serveert.
Lees het etiket opnieuw wanneer je de eierkoeken koopt en voordat je ze aan gasten aanbiedt.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Eierkoeken als verpakking van 100 g met twee porties.
Jumbo vermeldt glutenvrije eierkoeken van Gluten Free Bakery Holland als verpakking van twee stuks en 100 g.
Albert Heijn heeft een vermelding voor Maître Mathis glutenvrije eierkoeken, maar markeert die daar als uit het assortiment.
Jumbo vermeldt zowel de glutenvrije eierkoeken van Gluten Free Bakery Holland als reguliere Jumbo Eierkoeken en publiceert een glutenvrij eierkoekenrecept.
Kies een eierkoek waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt en voorkom daarna contact met glutenhoudend eten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst zowel op de glutenvrije aanduiding als op apart serveren en schoon bestek.
Ja, als er ook glutenhoudende producten worden geserveerd. Zet ze op een schoon, apart bord en gebruik schoon bestek, zodat kruimels of gedeeld beleg er niet mee in aanraking komen.
Nee, dat volgt niet uit de aanduiding ‘glutenvrij’. De productinformatie voor zowel AH Glutenvrij Eierkoeken als Gluten Free Bakery Holland Eierkoeken vermeldt ei, melk en soja; lees voor andere relevante allergenen de actuele verpakking.
Nee. Volgens Jumbo bevatten de reguliere Jumbo Eierkoeken tarwebloem en vermelden ze gluten en tarwe als allergenen. Kies voor de glutenvrije gast een afzonderlijk als glutenvrij aangeduide variant.
