Kies een kant-en-klare eierkoek met een duidelijke glutenvrije aanduiding als je niet zelf wilt bakken voor iemand met coeliakie. Wil je de grootte en smaak zelf bepalen, dan biedt het recept van Jumbo een thuisbakroute, mits je glutenvrije ingrediënten gebruikt en kruisbesmetting voorkomt. Controleer bij beide routes ook de overige allergenen: glutenvrij betekent niet allergeenvrij.
Je wilt zelf eierkoeken maken en moet daarbij niet alleen de ingrediënten controleren, maar volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging ook kruisbesmetting via werkblad, materialen en meelstof voorkomen.
Je zoekt een kant-en-klare eierkoek met een expliciete glutenvrije aanduiding. Albert Heijn en Jumbo vermelden zulke eierkoeken op hun productpagina's.
Je moet naast gluten bijvoorbeeld rekening houden met ei, melk of soja. Lees ook waarschuwingen voor mogelijke sporen van noten of sesam op de actuele verpakking.
Wanneer: Je wilt een eierkoek zonder zelf beslag te maken; controleer de glutenvrije aanduiding op de actuele verpakking.
Afweging: Je kunt de receptuur niet zelf aanpassen en moet eventuele andere allergenen afzonderlijk controleren.
Wanneer: Je wilt de grootte of smaak van de eierkoeken zelf bepalen; Jumbo publiceert hiervoor een recept met boekweitmeel, maïzena en Fiberhusk.
Afweging: Voor iemand met coeliakie moet je de ingrediënten controleren en het bakken gescheiden houden van glutenhoudend meel en kruimels.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije keuze | Controleer bij een verpakte eierkoek de aanduiding 'glutenvrij' of het Crossed Grain-keurmerk. Gebruik bij zelf bakken glutenvrije ingrediënten en voorkom kruisbesmetting. | Als ik voor iemand met coeliakie koop of bak, wil ik niet afgaan op alleen een productnaam of ingrediëntenlijst. Voor ongeveer 45% van deze consumenten staat die controle voorop. |
| Bakresultaat | Volg bij het Jumbo-recept de stappen voor het opkloppen en laten rusten van het beslag; neem de aangegeven oventemperatuur en baktijd over voor dat recept. | Wie zelf bakt, wil invloed op de grootte en structuur van de eierkoeken. Bij ongeveer 36% van deze consumenten is dat de belangrijkste reden voor hun keuze. |
| Gemak en inhoud | Controleer het aantal stuks en de verpakkingsinhoud. Albert Heijn vermeldt 100 g voor AH Glutenvrij Eierkoeken; Jumbo vermeldt 100 g en twee stuks voor de variant van Gluten Free Bakery Holland. | Als ik eierkoeken direct wil kunnen eten, kijk ik of de verpakking past bij het aantal mensen voor wie ik ze koop. Dat is voor ongeveer 19% van deze consumenten de hoofdzaak. |
Een productnaam zonder het woord tarwe zegt niet of een eierkoek geschikt is voor iemand met coeliakie. Het Voedingscentrum wijst op de aanduiding 'glutenvrij' of het Crossed Grain-keurmerk als herkenningspunt.
Controleer de actuele verpakking en ga bij een reguliere eierkoek niet uit van een glutenvrije status zonder die aanduiding.
De door Albert Heijn en Jumbo vermelde glutenvrije eierkoeken bevatten ei, melk en soja. Bij deze producten worden ook mogelijke sporen van onder meer noten of sesam genoemd.
Lees zowel de ingrediënten als de allergenenwaarschuwingen op de verpakking, vooral als je voor iemand anders koopt of bakt.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en meelstof tot kruisbesmetting leiden, ook wanneer de gekozen ingrediënten glutenvrij zijn.
Bereid het beslag apart, maak werkblad en materialen schoon en voorkom dat glutenhoudend meel in de bereidingsruimte stuift.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Eierkoeken als kant-en-klare optie en stelt dat deze in een volledig glutenvrije omgeving zijn geproduceerd.
Jumbo vermeldt glutenvrije eierkoeken van deze fabrikant als verpakking van twee stuks en 100 g.
Naast de productvermelding publiceert Jumbo een recept voor zelfgebakken glutenvrije eierkoeken met boekweitmeel, maïzena en Fiberhusk.
Een glutenvrije eierkoekvariant van Maître Mathis staat bij Albert Heijn vermeld als uit het assortiment. Behandel die vermelding niet als actuele koopoptie.
Verkade noemt Oaties glutenvrije koekjes met glutenvrije haver en havermeel. Het zijn geen eierkoeken.
Kies een verpakking met een duidelijke glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk en controleer de actuele ingrediënten. Volgens het Voedingscentrum zijn dat herkenningspunten voor glutenvrije producten; bij zelf bakken moet je daarnaast kruisbesmetting voorkomen.
Nee. De door Albert Heijn en Jumbo vermelde glutenvrije eierkoeken bevatten ei, melk en soja; hun productinformatie noemt ook mogelijke sporen van andere allergenen. Lees daarom de volledige allergeneninformatie op de actuele verpakking.
Bereid glutenvrij beslag apart op een schoon werkblad met schone materialen en houd glutenhoudende kruimels en meelstof weg. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten gescheiden te bereiden.
Jumbo geeft voor zijn recept 7–10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C aan. Het recept schrijft ook voor om ei en suiker minstens vijf minuten schuimig te kloppen en het beslag te laten rusten; neem deze tijden niet zonder meer over voor een ander recept.
