Kies voor een etentje met iemand die coeliakie heeft eerst croissants waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt. Controleer daarna andere relevante allergenen en kies het aantal stuks op basis van wat je wilt serveren en bewaren. Bak de croissants met schone materialen, apart van gewoon brood en kruimels.
Je zoekt croissants met een actuele glutenvrijvermelding en wilt voorkomen dat ze tijdens het afbakken in aanraking komen met gewoon brood of kruimels. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenhoudende en glutenvrije producten in de keuken gescheiden te houden.
Je wilt warme croissants serveren zonder meer porties te openen dan nodig. Verpakkingen met twee, drie of vier stuks maken het aantal eters, het serveermoment en eventuele restjes relevant voor je keuze.
Naast gluten moet je mogelijk rekening houden met bijvoorbeeld ei, melk, soja of noten. Een glutenvrijvermelding zegt op zichzelf niets over die andere ingrediënten en waarschuwingen; lees daarom het etiket van de verpakking die je koopt.
Controleer eerst het etiket voor de dieetwensen van je gast. Vergelijk pas daarna de porties, bereiding en bewaarinstructies met je plannen voor het etentje.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij kiezen en bereiden | Zoek de actuele vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Zorg thuis voor een schoon werkblad en schoon keukengerei. | Als mijn gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat de croissant bij het afbakken met glutenkruimels in aanraking komt. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze productkeuze en gescheiden bereiding voorop. |
| Porties en serveermoment | Vergelijk het aantal stuks en de bereidingsinstructies met het geplande eetmoment. | Voor een etentje met z'n tweeën wil ik weten hoeveel croissants ik tegelijk kan serveren en wanneer ze de oven in moeten. Ongeveer 25% van de consumenten geeft die planning de hoogste prioriteit. |
| Andere allergenen | Lees de ingrediënten en allergenenwaarschuwingen op de actuele verpakking, ook als er ‘glutenvrij’ op staat. | Als mijn gast ook ei of melk moet vermijden, heb ik aan de glutenvrijvermelding alleen niet genoeg. Bij ongeveer 17% van de consumenten wegen die aanvullende controles het zwaarst. |
| Bewaren en restjes | Bekijk de bewaarinstructies en, bij diepvriescroissants, de aanwijzingen voor gebruik na ontdooien. | Wil ik extra croissants achter de hand houden, dan moet ik weten wat ik met ongebruikte porties kan doen. Dat is voor ongeveer 16% van de consumenten de voornaamste afweging. |
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen glutenhoudende kruimels en gedeeld keukengerei de scheiding tussen glutenhoudend en glutenvrij eten doorbreken.
Gebruik een schoon werkblad, schone bakmaterialen en schoon keukengerei. Houd de croissants apart van gewoon brood.
Albert Heijn vermeldt bij zijn glutenvrije croissants dat ze ei kunnen bevatten; de croissants van Schär bevatten volgens Jumbo ei en melk. De online allergeneninformatie voor Consenza verschilt tussen Jumbo en PLUS.
Lees vóór aankoop en serveren het actuele etiket van de betreffende verpakking, vooral wanneer je gast meer dan één ingrediënt moet vermijden.
De diepvriescroissants van Schär mogen volgens de productinformatie van Jumbo na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren en moeten dan binnen één dag worden gegeten.
Bepaal vooraf hoeveel stuks je wilt serveren en volg de bewaarinstructies van de gekozen verpakking.
De afbakcroissants van Albert Heijn zitten per twee verpakt, een hoeveelheid die aansluit bij een etentje voor twee.
De Croissant à la Française is volgens Jumbo een diepvriesproduct in een verpakking van vier stuks.
Jumbo en PLUS vermelden glutenvrije croissants per drie stuks, met ovenbereiding op 200 °C gedurende 10 minuten.
Nee, ‘glutenvrij’ betekent niet dat een product absoluut geen gluten bevat. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging hoort bij die vermelding minder dan 20 mg gluten per kg product. Kies voor iemand met coeliakie een verpakking met de actuele glutenvrijvermelding en controleer daarnaast de ingrediënten en allergenenwaarschuwingen.
Houd de glutenvrije croissants tijdens het voorbereiden en afbakken gescheiden van gewoon brood en kruimels. Gebruik schone handen, een schoon werkblad en schone bakmaterialen; de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenhoudend en glutenvrij eten in de keuken gescheiden te houden. Volg voor temperatuur en tijd de instructies op de gekozen verpakking.
Dat kan alleen als het actuele etiket ook bij die aanvullende beperking past. Albert Heijn vermeldt zijn croissants als lactosevrij, maar waarschuwt dat ze ei kunnen bevatten; de Schär-croissants bevatten volgens Jumbo ei en melk. Voor Consenza verschilt de online allergeneninformatie tussen Jumbo en PLUS, dus controleer de verpakking die je daadwerkelijk koopt.
