Koop je voor iemand met coeliakie, kies dan eerst een croissant waarop ‘glutenvrij’ staat en vergelijk daarna verpakking, bereiding en bewaarinstructies. De afbakcroissants van AH, de diepvriescroissants van Schär en de houdbare croissants van Consenza vragen elk een andere voorbereiding; controleer bij aanvullende allergieën altijd de verpakking van het product dat je koopt.
Je zoekt eerst een croissant met de aanduiding ‘glutenvrij’. De Nederlandse Coeliakie Vereniging licht de wettelijke grens voor die aanduiding toe; controleer daarnaast het actuele etiket op andere allergenen.
Je wilt weten hoeveel croissants een verpakking bevat en welke apparatuur en opslagruimte je nodig hebt. De getoonde verpakkingen bevatten twee, drie of vier stuks, maar verschillen ook in bereiding en bewaren.
Naast glutenvrij zoek je bijvoorbeeld een veganistische of lactosevrije variant, of moet je rekening houden met een afzonderlijke voedselallergie. De glutenvrije aanduiding geeft op zichzelf geen antwoord op die extra vragen.
Begin bij de glutenvrije aanduiding voor de gast met coeliakie. Vergelijk vervolgens de verpakking met je serveerplan en lees bij extra dieetwensen de ingrediënten- en allergeneninformatie van de gekozen variant.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Zoek ‘glutenvrij’ op de verpakking en lees de actuele allergeneninformatie. Volgens uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag die aanduiding worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg gluten per kg bevat. | Als ik voor iemand met coeliakie koop, wil ik de glutenvrije aanduiding kunnen controleren voordat ik andere eigenschappen vergelijk. Voor ongeveer 42% van de consumenten zou die controle vooropstaan. |
| Serveren en bewaren | Vergelijk het aantal stuks, de bereidingswijze en de instructies voor bewaren en ontdooien. AH toont twee afbakcroissants, Consenza drie houdbare croissants en Schär vier diepvriescroissants. | Voor een geplande brunch wil ik voldoende croissants op tafel zetten met de apparatuur en opslagruimte die ik heb. Bij ongeveer 33% van de consumenten zou dit de belangrijkste praktische afweging zijn. |
| Andere dieetwensen en allergenen | Lees de ingrediënten, allergenen en mogelijke-sporenvermelding op de verpakking. De productinformatie van Jumbo en PLUS over melk of lactose bij Consenza verschilt. | Als een gast naast glutenvrij nog een afzonderlijke dieetwens of allergie heeft, moet de gekozen croissant ook daarbij passen. Voor circa 25% van de consumenten zou die aanvullende eis de doorslag geven. |
Volgens de productinformatie van Jumbo bevat de Schär-croissant ei en melk. Jumbo en PLUS vermelden bij Consenza ei en soja; Albert Heijn noemt mogelijke aanwezigheid van ei bij zijn variant.
Lees voor iedere gast met een aanvullende allergie de ingrediënten, allergenen en mogelijke sporen op de verpakking die je koopt.
Een verwijzing naar glutenvrije broodjes zegt niets over de gewone croissants in hetzelfde winkelassortiment. ALDI noemt beide productsoorten op zijn bakkerijpagina.
Kies voor iemand met coeliakie een afzonderlijk product waarop ‘glutenvrij’ staat en controleer het etiket.
Een algemene winkelpagina geeft je nog geen zekerheid over de specifieke croissant die je wilt serveren. Bereidingswijze en bewaarinstructies bepalen bovendien hoeveel je vooraf kunt voorbereiden.
Kies tijdig een concrete variant en controleer bij de winkel of die voor jouw boodschappen beschikbaar is.
Albert Heijn toont een verpakking met twee glutenvrije afbakcroissants.
Jumbo toont de Schär Croissant à la Française als glutenvriesproduct met vier stuks.
Jumbo en PLUS tonen houdbare glutenvrije croissants van Consenza, verpakt per drie stuks van 60 g.
Jumbo toont zowel de diepvriescroissants van Schär als de houdbare croissants van Consenza.
PLUS toont de houdbare Consenza Croissants in een verpakking van drie stuks, samen 180 g.
Volgens uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt wanneer het eindproduct maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Zoek bij een aankoop voor iemand met coeliakie naar die aanduiding op de verpakking, niet alleen naar de afwezigheid van zichtbaar tarwemeel.
Niet automatisch: Jumbo vermeldt bij de Schär Croissant à la Française zowel glutenvrij tarwezetmeel als tarwe in de allergeneninformatie. Controleer bij een tarweallergie de allergenenverklaring van de specifieke verpakking.
Dat verschilt per product. Albert Heijn vermeldt dat zijn afbakcroissants niet geschikt zijn om thuis in te vriezen. Schär is volgens Jumbo een diepvriesproduct, maar mag na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren en moet dan binnen één dag worden gegeten. Volg de bewaarinstructies van de gekozen verpakking.
Nee, uit die regel volgt geen jodiumgehalte voor een afzonderlijke croissant. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft voorwaarden voor jodiumtoevoeging via bakkerszout bij bakkerijproducten. Als de samenstelling voor jouw keuze belangrijk is, controleer dan de productinformatie of vraag het de fabrikant.
