Controleer voor een gast met coeliakie eerst of de croissants als glutenvrij zijn geëtiketteerd en voorkom contact met glutenhoudende producten bij het bereiden en serveren. Kies daarna tussen een afbak-, diepvries- of houdbare variant op basis van het aantal gasten, de beschikbare opslagruimte en de bereidingswijze; controleer ook eventuele andere allergenen op de verpakking.
Je zoekt een croissant met een glutenvrije vermelding en wilt tijdens een feestavond met gewone én glutenvrije hapjes contact met kruimels, gedeeld beleg en gebruikt keukengerei voorkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Je kiest een verpakking die past bij het aantal gasten en kijkt of je de croissants op het serveermoment kunt afbakken of opwarmen. De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo laat verschillen zien in aantal stuks, opslag en bereiding.
Je controleert naast de glutenvrije vermelding de ingrediënten en allergenen van de verpakking die je koopt. De door Albert Heijn en Jumbo beschreven croissants verschillen onder meer in de vermelding van ei, melk en soja.
Begin bij de glutenvrije vermelding en een gescheiden bereiding. Bepaal vervolgens hoeveel croissants je nodig hebt en welke opslag- en bereidingswijze thuis past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Zoek de vermelding glutenvrij op de actuele verpakking en plan apart, schoon keukengerei voor bereiding en beleg. | Als ik ook gewone croissants serveer, wil ik voorkomen dat kruimels of gedeeld beleg bij het glutenvrije eten komen. Voor ongeveer 50% van de consumenten weegt glutenvrij serveren het zwaarst. |
| Porties en bereiding | Tel de benodigde stuks en vergelijk opslagvorm en instructies voor oven, airfryer of magnetron. | Ik wil op het afgesproken moment genoeg warme croissants klaar hebben en rekening houden met mijn vriesruimte. Dat is voor ongeveer 30% van de consumenten de voornaamste afweging. |
| Andere allergenen | Lees de actuele ingrediënten- en allergenenlijst, ook als je het product eerder hebt gekocht. | Wanneer een gast ook ei, melk of soja moet vermijden, wil ik een verpakking kiezen die bij die beperking past. Ongeveer 20% van de consumenten geeft deze aanvullende controle de hoogste prioriteit. |
Dat je geen tarwe ziet, zegt niets over het glutengehalte. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding glutenvrij alleen worden gebruikt wanneer het levensmiddel zoals verkocht maximaal 20 mg/kg gluten bevat.
Controleer voor een gast met coeliakie de glutenvrije vermelding op de actuele verpakking of productinformatie.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan glutenvrij eten tijdens de bereiding in contact komen met gluten via kruimels, keukengerei en gedeeld beleg.
Bereid de croissant apart en gebruik schoon keukengerei en beleg dat niet met kruimels in aanraking is gekomen.
Glutenvrij betekent niet dat een product ook vrij is van ei, melk, soja of andere allergenen. De allergeneninformatie verschilt tussen de door Albert Heijn en Jumbo beschreven croissants.
Vraag welke andere allergenen voor je gast relevant zijn en lees de allergenenlijst op precies de verpakking die je koopt.
De huismerklijn van Albert Heijn bevat voorgebakken glutenvrije croissants om af te bakken.
Jumbo beschrijft Schär Croissant à la Française als een glutenvrije diepvriesvariant.
Jumbo beschrijft houdbare glutenvrije croissants in een verpakking van 3 x 60 g.
Controleer de vermelding op het product, maar voorkom ook kruisbesmetting bij de bereiding en het serveren. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 geldt voor de vermelding glutenvrij een maximum van 20 mg/kg gluten in het levensmiddel zoals verkocht; de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Bereid de glutenvrije croissants apart met schoon keukengerei en leg ze niet rechtstreeks op een rooster met kruimels. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert bij gebruik van dezelfde oven onder- en bovenwarmte in plaats van hetelucht en noemt een bakplaat onder het glutenvrije product als mogelijkheid.
Ja, controleer die allergenen afzonderlijk als ze voor je gast relevant zijn. Jumbo vermeldt ei en melk bij Schär Croissant à la Française en ei, melk en soja bij Consenza; Albert Heijn vermeldt bij zijn glutenvrije croissants dat ze ei kunnen bevatten. Lees steeds de actuele verpakking.
Nee, ga niet van bakkerszout uit zonder de ingrediënten van de betreffende croissant te controleren. Het Voedingscentrum beschrijft het gebruik van gejodeerd bakkerszout bij brood in Nederland, maar dat zegt niet welk zout een specifieke glutenvrije croissant bevat.
