Kies voor een lunch met iemand met coeliakie een croissant die als glutenvrij wordt aangeboden en bereid en serveer die apart van glutenhoudende broodjes. Vergelijk daarna de allergenen, het aantal stuks en de bewaarinstructies: AH heeft een verpakking van twee voorgebakken croissants, Schär een diepvriesverpakking van vier en Consenza een houdbare verpakking van drie. Controleer bij aankoop steeds het etiket van de gekozen verpakking.
Als iemand met coeliakie mee-eet, gaat de keuze verder dan het etiket: ook bij het afbakken en serveren moet contact met glutenhoudende kruimels worden voorkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het belang van het vermijden van kruisbesmetting.
Bij een lunch tijdens de schoolvakantie tellen het aantal croissants per verpakking, de benodigde oven, airfryer of magnetron en de bewaarinstructies mee. Die verschillen tussen de genoemde producten.
Wie ook op ei, melk, soja of andere allergenen moet letten, heeft aan de aanduiding glutenvrij alleen niet genoeg. Controleer de ingrediënten en de vermeldingen ‘bevat’ en ‘kan bevatten’ van het specifieke product.
Begin bij de glutenvrijvermelding en de manier van bereiden en serveren. Vergelijk vervolgens allergenen, verpakking en bewaring met wat voor deze lunch nodig is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij bereiden en serveren | Controleer de glutenvrijvermelding. Gebruik schone handen, een schoon werkvlak en apart keukengerei. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik voorkomen dat een glutenvrije croissant alsnog met glutenhoudende kruimels in contact komt. Bij ongeveer 42% van de consumenten staat deze veilige behandeling voorop. |
| Porties, bereiding en bewaring | Vergelijk het aantal stuks, de bewaarinstructies en de benodigde apparatuur en bereidingstijd op de verpakking. | Voor een lunch met weinig voorbereidingstijd wil ik een verpakking die past bij het aantal eters en de apparatuur die ik kan gebruiken. Ongeveer 25% van de consumenten geeft dit praktische gemak voorrang. |
| Andere allergenen | Lees de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie, inclusief ‘kan bevatten’. | Moet ik behalve gluten ook een ander allergeen vermijden, dan wil ik weten of juist deze croissant bij die voorwaarde past. Die aanvullende controle is voor ongeveer 17% van de consumenten de eerste prioriteit. |
| Voedingsinformatie en jodium | Bekijk de voedingsinformatie en controleer voor vragen over jodium of gejodeerd bakkerszout bij de ingrediënten staat. | Als croissants vaker onderdeel van de lunch zijn, wil ik hun voedingsinformatie kunnen beoordelen zonder aan te nemen dat ze met gejodeerd bakkerszout zijn gemaakt. Voor ongeveer 16% van de consumenten weegt deze voedingsvraag het zwaarst. |
De genoemde Schär-croissants bevatten ei en melk, Consenza vermeldt ei en soja en AH vermeldt dat zijn glutenvrije croissants ei kunnen bevatten. Een glutenvrijvermelding beantwoordt dus niet elke allergievraag.
Lees bij aankoop de allergeneninformatie van de gekozen verpakking, ook de vermeldingen over mogelijke sporen.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan kruisbesmetting ontstaan via onder meer handen, werkbladen, bestek en gedeeld beleg.
Gebruik schone, aparte materialen en serveer de glutenvrije croissants apart van glutenhoudende producten.
Schär Croissant à la Française is een diepvriesproduct met een instructie voor gebruik na ontdooien. De Consenza-croissants worden volgens PLUS droog en koel bewaard.
Kies een verpakking die past bij de beschikbare opslagruimte en lees vóór het bereiden de bewaarinstructie.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakken met bakkerszout niet verplicht is. De aanwezigheid van jodium volgt daarom niet uit de productnaam croissant.
Controleer de ingrediënten of vraag de fabrikant naar het gebruik van gejodeerd bakkerszout als dat voor je keuze van belang is.
Albert Heijn beschrijft een verpakking van twee voorgebakken glutenvrije croissants voor oven of airfryer.
Schär Croissant à la Française is een diepvriesverpakking van vier glutenvrije croissants, beschreven op de productpagina’s van Albert Heijn en Jumbo.
PLUS beschrijft Consenza Croissants als een houdbare verpakking van drie stuks die in de oven of magnetron kunnen worden bereid.
De productpagina van PLUS geeft informatie over de Consenza Croissants in een verpakking van drie stuks.
Jumbo heeft een productpagina voor Schär Croissant à la Française als diepvriesverpakking van vier stuks.
Ja, een product met glutenvrij tarwezetmeel kan als glutenvrij worden aangeboden wanneer het aan de voorwaarden voor die aanduiding voldoet. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 betekent ‘glutenvrij’ ten hoogste 20 mg gluten per kg; controleer bij een afzonderlijke tarweallergie ook de allergeneninformatie, want Schär vermeldt tarwe bij deze croissant.
Bereid en serveer de glutenvrije croissants apart, met schone handen, een schoon werkvlak en schoon keukengerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt ook voor kruisbesmetting via gedeeld beleg of bestek.
Nee, volgens de productinformatie van Albert Heijn mag deze Schär-croissant na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren. Bewaar hem dan in de koelkast en consumeer hem binnen één dag.
Nee, dat kun je niet uit de aanduiding glutenvrij of de productnaam afleiden. Het Voedingscentrum vermeldt dat bakken met bakkerszout niet verplicht is; controleer de ingrediënten of vraag de fabrikant of het voor deze croissant is gebruikt.
