Kies voor iemand met coeliakie een voorverpakte croissant die duidelijk als glutenvrij is aangeduid, en controleer ook de overige allergenen op de actuele verpakking. Voor een kerstmarkt bepalen de beschikbare bereidingsapparatuur, eventuele vriesopslag en een afzonderlijke serveerplek welke optie praktisch past; een glutenvrije croissant kan anders alsnog met kruimels van gewone croissants in aanraking komen.
Bij een kerstmarkt vraagt dat aandacht voor zowel de glutenvrije aanduiding en verpakking als een serveerplek zonder contact met kruimels van gewone croissants. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije producten zo lang mogelijk verpakt te houden.
Met beperkte oven-, airfryer-, magnetron- of vriesruimte worden de bereidingswijze, het aantal croissants per verpakking en de bewaarinstructies doorslaggevend.
Naast gluten kunnen ingrediënten zoals ei, melk, soja of tarwezetmeel de keuze bepalen. Lees voor iedere gast de ingrediënten en allergenenvermeldingen van de betreffende verpakking.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en de manier van serveren. Vergelijk daarna de bereiding en bewaring met wat op de kerstmarkt mogelijk is, en toets eventuele aanvullende dieetwensen aan het etiket.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral? |
|---|---|---|
| Gluten en kruiscontact | Controleer de glutenvrije aanduiding en plan een afzonderlijke plek met schoon serveergerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst ook op contact via kruimels en handen. | Als ik serveer aan iemand met coeliakie, wil ik voorkomen dat een glutenvrije croissant op tafel met gewone croissants in aanraking komt. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat dit aandachtspunt voorop. |
| Bereiding en bewaring | Vergelijk de bereidingsinstructies met de beschikbare apparatuur en controleer of het product vriesopslag nodig heeft. | Met weinig ruimte voor apparatuur moet ik de croissants kunnen bewaren en klaarmaken op het moment van uitgifte. Ongeveer 30% van de consumenten stelt die praktische uitvoerbaarheid voorop. |
| Andere ingrediënten en allergenen | Lees de ingrediënten en zowel de vermeldingen ‘bevat’ als ‘kan bevatten’ op de actuele verpakking. | Als een gast ook ei, melk, soja of tarwe moet vermijden, kan ik niet alleen op ‘glutenvrij’ afgaan. Die aanvullende eis geeft voor ongeveer 20% van de consumenten de doorslag. |
Kruimels kunnen via handen, bestek, een werkblad of een gezamenlijke schaal op een glutenvrije croissant terechtkomen.
Houd de verpakking zo lang mogelijk gesloten en gebruik schoon gerei en een afzonderlijke serveerplek, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Volgens de productinformatie bij Jumbo bevat de Schär-croissant tarwezetmeel, ei en melk; de Consenza-croissant bevat ei, melk en soja. Een glutenvrije aanduiding beantwoordt dus niet iedere allergenenvraag.
Stem aanvullende wensen vooraf af en lees de ingrediënten en allergenenvermeldingen op de actuele verpakking.
Jumbo vermeldt voor Schär Croissant à la Française bewaring bij −18 °C. Na ontdooien mag het product niet opnieuw worden ingevroren en moet het gekoeld worden bewaard en binnen één dag worden geconsumeerd.
Kies deze optie alleen als transport, opslag en bereiding op de kerstmarkt op die instructies aansluiten.
Croissants die na het ontdooien niet tijdig worden gebruikt, kunnen overblijven.
Een supermarkt met glutenvrije producten heeft niet noodzakelijk de gezochte croissants in het filiaal waar je boodschappen doet.
Zoek kort voor de kerstmarkt naar de exacte productnaam en controleer de lokale beschikbaarheid.
Albert Heijn beschrijft een verpakking met twee voorgebakken glutenvrije croissants.
Jumbo beschrijft Schär Croissant à la Française als een verpakking met vier glutenvrije diepvriescroissants.
Jumbo vermeldt voor de verpakking met drie Consenza Glutenvrije Croissants zowel oven- als magnetronbereiding.
De Nederlandse Coeliakie Vereniging legt uit dat een product alleen ‘glutenvrij’ mag heten als het minder dan 20 mg gluten per kg bevat. Houd voor het serveren op een kerstmarkt de croissant zo lang mogelijk verpakt en voorkom contact met kruimels, handen of gerei waarmee gewone croissants zijn aangeraakt.
Gebruik voor iemand met coeliakie liever een afzonderlijke schaal en schoon serveergerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat kruimels en gedeeld materiaal tot kruiscontact kunnen leiden.
Nee. Volgens de productinformatie bij Jumbo bevat Schär Croissant à la Française tarwezetmeel, ei en melk, terwijl Consenza ei, melk en soja bevat. Albert Heijn noemt zijn glutenvrije croissants veganistisch en lactosevrij, maar vermeldt ook dat ze eieren kunnen bevatten; controleer de actuele verpakking op de specifieke eis van je gast.
Nee, dat kun je niet voor iedere glutenvrije croissant aannemen. Albert Heijn vermeldt ‘zout’ bij zijn croissants en Jumbo vermeldt ‘broodzout’ bij Consenza, zonder daarmee een jodiumhoeveelheid voor de croissant te geven. Vraag de fabrikant naar de productsamenstelling als het jodiumgehalte voor je keuze van belang is.
