Kies voor een gast met coeliakie een verpakte croissant waarop glutenvrij staat en houd de bereiding en het serveren gescheiden van gewone croissants. Vergelijk daarna het aantal stuks en de bewaar- en bereidingswijze: Albert Heijn vermeldt twee afbakcroissants, Consenza drie croissants en Schär vier diepvriescroissants. Controleer bij andere allergieën of dieetwensen ook de actuele ingrediënten en waarschuwingen op de verpakking.
Je wilt een glutenvrije croissant serveren zonder dat die thuis met kruimels van gewone croissants in aanraking komt. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een kleine hoeveelheid gluten klachten kan geven.
Je stemt de verpakking af op het aantal gasten dat een glutenvrije croissant wil. Albert Heijn, Jumbo en PLUS vermelden verpakkingen van respectievelijk twee, vier en drie stuks voor de hier besproken producten.
Naast gluten kunnen ei, melk, soja of andere allergenen van belang zijn. Vraag je gasten wat zij moeten vermijden en lees de verpakking van het product dat je daadwerkelijk serveert.
Begin bij het etiket en de mogelijkheid om apart te bereiden. Kies vervolgens een passend aantal stuks en een bereidingswijze die in je planning voor het etentje past.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Lees of glutenvrij op de verpakking staat en gebruik thuis schone, afzonderlijke materialen voor bereiding en serveren. | Als ik een gast met coeliakie ontvang, wil ik voorkomen dat kruimels van gewone croissants op diens eten terechtkomen. Voor naar schatting 33% van de consumenten is dit de voornaamste zorg. |
| Afbakplanning | Vergelijk de bereidingswijze en -tijd op de verpakking met de beschikbare oven of airfryer; houd bij diepvriescroissants rekening met de bewaarinstructies. | Wanneer de oven voor andere gerechten nodig is, wil ik weten wanneer en waarmee ik de croissants kan bereiden. Ongeveer 27% van de consumenten stelt die planning voorop. |
| Aantal en bewaren | Vergelijk verpakkingen van twee, drie of vier stuks en lees wat na openen of ontdooien met restanten mag gebeuren. | Bij een klein gezelschap zoek ik genoeg croissants zonder met lastig te bewaren restanten te blijven zitten. Voor circa 20% van de consumenten geeft deze behoefte de doorslag. |
| Andere allergenen | Vraag welke allergenen voor je gasten relevant zijn en lees op de actuele verpakking zowel de ingrediënten als eventuele waarschuwingen voor sporen. | Als een gast naast gluten nog iets moet vermijden, wil ik niet aannemen dat glutenvrij ook aan die wens voldoet. Naar schatting 20% van de consumenten zet deze controle op de eerste plaats. |
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Een gedeelde tang, bakplaat of serveerschaal kan de croissant met gewone kruimels in aanraking brengen.
Bereid en serveer de glutenvrije croissants apart, met schone materialen en een schone schaal.
Jumbo vermeldt bij de Schär-croissants onder meer ei, melk en tarwe als allergenen. Bij Consenza noemen de productpagina's eveneens andere allergenen of sporenwaarschuwingen; Albert Heijn waarschuwt dat zijn glutenvrije croissants ei kunnen bevatten.
Vraag vooraf wat iedere gast moet vermijden en controleer de ingrediënten en waarschuwingen op de gekochte verpakking.
Albert Heijn vermeldt dat zijn croissants niet geschikt zijn om thuis in te vriezen. Volgens de informatie bij Schär mogen de croissants na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren.
Tel hoeveel croissants je wilt serveren en betrek de bewaarinstructies bij de keuze voor twee, drie of vier stuks.
Een winkel met glutenvrije artikelen heeft niet vanzelfsprekend ook glutenvrije croissants op het moment dat je boodschappen doet.
Controleer vóór het etentje of je het specifieke product kunt krijgen en lees bij aankoop opnieuw het etiket.
Albert Heijn vermeldt een verpakking met twee glutenvrije afbakcroissants voor oven of airfryer.
Jumbo vermeldt de diepgevroren Schär Croissant à la Française in een verpakking van vier stuks.
Jumbo en PLUS vermelden Consenza-croissants in een verpakking van drie stuks van 60 g, te bewaren op een droge, koele plaats.
Kies een verpakking waarop glutenvrij staat en voorkom dat de croissant thuis met gewone broodkruimels in aanraking komt. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een kleine hoeveelheid gluten klachten kan geven; gebruik daarom schone, afzonderlijke materialen bij het bereiden en serveren.
De productinformatie van Jumbo noemt glutenvrij tarwezetmeel en vermeldt ook tarwe als allergeen. Ga bij een tarweallergie dus niet alleen af op de aanduiding glutenvrij, maar controleer de allergeneninformatie van de gekochte verpakking.
Albert Heijn vermeldt voor zijn croissants ook bereiding in een airfryer: 5 tot 6 minuten op 180 °C. Jumbo vermeldt voor Consenza naast ovenbereiding een magnetroninstructie van 20 seconden op 800 W. Controleer welke aanwijzingen op jouw verpakking staan en houd de glutenvrije bereiding gescheiden van gewone croissants.
Uit alleen het woord broodzout kun je de feitelijke jodiumtoevoeging in een specifieke croissant niet vaststellen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen in bakkerijproducten aanwezig mogen zijn door toevoeging van bakkerszout. Vraag de fabrikant om productinformatie als de samenstelling voor je aankoop van belang is.
