Komt er een gast met coeliakie, kies dan een croissant met de aanduiding ‘glutenvrij’ en houd het product bij de bereiding en het serveren gescheiden van gewone croissants en kruimels. Vergelijk daarna de bereidingswijze en het aantal stuks: Consenza vermeldt een oven- en magnetronbereiding, Schär heeft een diepvriesvariant en AH vermeldt een verpakking van twee stuks. Controleer voor andere allergenen en ingrediënten zoals bakkerszout steeds de verpakking.
Je wilt een glutenvrije croissant aanbieden zonder dat die bij het serveren in contact komt met gewone croissants of broodkruimels. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een verdwaalde kruimel voor iemand met coeliakie relevant kan zijn.
Je hebt weinig voorbereidingstijd en wilt weten welke apparatuur en bereidingstijd nodig zijn. Jumbo en PLUS vermelden voor Consenza-croissants zowel een oven- als een magnetroninstructie; controleer de instructie op de gekochte verpakking.
Je zoekt niet alleen een glutenvrij product, maar wilt ook nagaan of het past bij andere allergieën van je gasten. De door Jumbo getoonde informatie over Consenza-croissants noemt ei, melk en soja en waarschuwt voor mogelijke aanwezigheid van lupine, noten en sesam.
Begin bij de aanduiding ‘glutenvrij’ en een aparte bereiding voor de gast met coeliakie. Kies vervolgens een verpakking en bereidingswijze die bij het borrelmoment passen, en lees het etiket voor andere allergenen en ingrediënten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart serveren | Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ en plan een schone, aparte schaal en tang. | Als ik iemand met coeliakie ontvang, wil ik voorkomen dat gewone croissants of kruimels de hap raken. Ongeveer 36% van de consumenten stelt die glutenvrije keuze en het gescheiden serveren voorop. |
| Bereidingstijd | Lees de bereidingsinstructie en controleer of oven of magnetron beschikbaar is. Jumbo en PLUS vermelden voor Consenza 10 minuten op 200 °C in de oven of 20 seconden bij 800 W in de magnetron. | Vlak voor de borrel wil ik weten of ik de croissants op tijd warm kan aanbieden. Voor ongeveer 29% van de consumenten is de bereiding daarom de eerste afweging. |
| Allergenen en aantal stuks | Vergelijk het aantal stuks met de groep en lees de actuele allergeneninformatie, ook voor andere allergenen dan gluten. | Wanneer gasten ook andere allergieën hebben, wil ik een passende verpakking kiezen zonder iemand over te slaan. Ongeveer 21% van de consumenten geeft deze combinatie van allergenen en porties prioriteit. |
| Bakkerszout op het etiket | Kijk in de ingrediëntenlijst of bakkerszout of gejodeerd zout wordt genoemd; leid dat niet af uit de productcategorie. | Als ik wil weten of voor een glutenvrije croissant gejodeerd zout is gebruikt, heb ik de ingrediëntenlijst nodig. Die etiketcontrole staat voor ongeveer 14% van de consumenten voorop. |
Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel voor iemand met coeliakie relevant zijn. De aanduiding op de verpakking voorkomt geen contact met gluten tijdens het serveren.
Open de verpakking op een schoon werkvlak en gebruik een aparte schaal, tang en mes, uit de buurt van gewone croissants en kruimelende snacks.
De productinformatie van Jumbo noemt bij Consenza-croissants ei, melk en soja en mogelijke aanwezigheid van lupine, noten en sesam.
Vraag welke allergenen voor je gasten relevant zijn en lees de verklaring op de verpakking die je koopt.
Een diepvriesvariant vraagt om vriesruimte en de bereiding kan afhankelijk zijn van de beschikbare apparatuur.
Controleer vooraf de verpakkingsinstructie en plan oven- of magnetronruimte. Jumbo en PLUS vermelden voor Consenza een oven- en magnetronbereiding; Schär beschrijft zijn Croissant à la Française als diepvriesproduct.
Het Voedingscentrum vermeldt dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Of het in een glutenvrije croissant zit, volgt dus niet uit de naam van het product.
Controleer de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout. Houd die controle gescheiden van de vraag of de croissant als ‘glutenvrij’ is aangeduid.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Croissants in zijn glutenvrije assortiment als verpakking van twee stuks.
Schär beschrijft Croissant à la Française als diepvriesproduct; Jumbo vermeldt een verpakking van vier stuks en 220 g.
Jumbo en PLUS vermelden Consenza-croissants als drie stuks en 180 g, met instructies voor oven en magnetron.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 van de Europese Commissie mag die aanduiding alleen worden gebruikt als het aan de eindconsument verkochte levensmiddel maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Zoek voor een gast met coeliakie naar deze aanduiding; ‘tarwevrij’ zegt op zichzelf niet hetzelfde.
Houd de glutenvrije croissants tot het serveren apart en gebruik een schone schaal, tang en mes. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een verdwaalde broodkruimel voor iemand met coeliakie relevant kan zijn.
Jumbo en PLUS vermelden voor Consenza-croissants 10 minuten in een oven op 200 °C of 20 seconden in een magnetron van 800 W. Volg de instructie op de verpakking die je koopt.
Nee, de aanduiding ‘glutenvrij’ zegt niets over die andere allergenen. De door Jumbo getoonde informatie over Consenza-croissants noemt ei, melk en soja en mogelijke aanwezigheid van lupine, noten en sesam; lees voor iedere gekozen verpakking de allergenenverklaring.
Nee, dat kun je niet uit de productcategorie afleiden. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; kijk daarom op de ingrediëntenlijst of bakkerszout of gejodeerd zout wordt genoemd.
