Kies voor iemand met coeliakie een croissant waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt, en houd die bij een gedeelde BBQ gescheiden van gewone broodjes, kruimels, tangen en dips. Bepaal daarna welke bereiding op locatie mogelijk is: kort afbakken, opwarmen in een oven of magnetron, of een diepvriesproduct meenemen met een passend bewaarplan. Controleer ook de allergenen op de verpakking; glutenvrij zegt niets over bijvoorbeeld ei of melk.
Je wilt een glutenvrije croissant serveren zonder dat die via kruimels, een tang, het werkblad of een gezamenlijke dip met gluten in contact komt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert bij een BBQ onder meer een apart bakje voor glutenvrije gasten.
Je zoekt een croissant met een duidelijk etiket die je verpakt kunt houden tot het moment van afzonderlijk bereiden of serveren. Zo kun je de verpakking controleren en contact met ander eten beperken.
Je moet naast gluten ook letten op ingrediënten en waarschuwingen voor bijvoorbeeld ei, melk, soja of noten. Een vermelding ‘glutenvrij’ geeft over die andere ingrediënten geen uitsluitsel.
Een croissant met een glutenvrij etiket is pas een praktische BBQ-keuze als je hem ook gescheiden kunt bereiden en serveren. Kies vervolgens de bewaar- en bereidingswijze die bij de locatie past.
Wanneer passend: als er een oven of geschikte airfryer is en je vlak voor het serveren een kleine portie apart wilt afbakken.
Houd rekening met: AH vermeldt voor zijn voorgebakken croissants dat ze niet geschikt zijn om thuis in te vriezen.
Wanneer passend: als op de BBQ-locatie een oven of magnetron beschikbaar is; Jumbo geeft voor Consenza instructies voor beide apparaten.
Houd rekening met: de Consenza-croissants bevatten volgens Jumbo ei, melk en soja.
Wanneer passend: als je het bewaren, vervoeren en serveren van een diepvriesproduct vooraf kunt plannen.
Houd rekening met: volgens Jumbo moet de Schär-variant bij −18 °C worden bewaard en na ontdooien binnen één dag worden gegeten; opnieuw invriezen mag niet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de actuele vermelding ‘glutenvrij’ en regel schone, aparte hulpmiddelen en een eigen serveerplek. | Als ik voor iemand met coeliakie serveer, wil ik voorkomen dat kruimels of een gedeelde tang de croissant raken. Ongeveer 50% van de consumenten stelt dit als eerste voorop. |
| Bereiding en bewaring | Controleer welk apparaat nodig is en of je de bewaarinstructies tot aan het serveren kunt volgen. | Op een BBQ-locatie wil ik weten of ik de croissants kan bereiden en op het juiste moment kan serveren. Voor ongeveer 30% van de consumenten is dat de hoofdprioriteit. |
| Andere ingrediënten | Lees de ingrediënten, aanwezige allergenen en ‘kan bevatten’-waarschuwingen op de huidige verpakking. | Wanneer een gast naast gluten nog iets moet vermijden, wil ik niet op het woord ‘glutenvrij’ alleen afgaan. Deze extra etiketcontrole staat bij ongeveer 20% van de consumenten voorop. |
Volgens Verordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ alleen worden gebruikt wanneer het eindproduct maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Dat zegt iets over de verpakte croissant, niet over wat er na het openen op een gedeelde BBQ mee gebeurt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst daarom ook op het voorkomen van contact met gluten tijdens het serveren.
Kruimels op een plank, handen of keukengerei en contact met gedeelde dips kunnen een afzonderlijk gekochte croissant alsnog met gluten in aanraking brengen.
Maak vóór het serveren een schone plek vrij en gebruik een aparte tang, schaal en dipbakje voor de glutenvrije portie, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
De etiketten verschillen per product. Volgens de productinformatie van Albert Heijn kunnen de AH-croissants ei bevatten; Jumbo vermeldt ei en melk bij Schär en ei, melk en soja bij Consenza.
Lees de actuele verpakking, inclusief ingrediënten en ‘kan bevatten’-waarschuwingen, en controleer ook het beleg en de dips die je erbij serveert.
Voor Schär Croissant à la Française vermeldt Jumbo bewaring bij −18 °C. Na ontdooien mag deze variant niet opnieuw worden ingevroren en moet hij binnen één dag worden gegeten.
Plan vervoer, bewaring en serveermoment vóór de BBQ. Als die voorwaarden niet haalbaar zijn, kies dan een andere bereidingsroute waarvan je de instructies wel kunt volgen.
Albert Heijn beschrijft voorgebakken glutenvrije croissants in een verpakking van twee stuks, te bereiden in een oven of airfryer.
Jumbo beschrijft Croissant à la Française als glutenvriesproduct in een verpakking van vier stuks, samen 220 g.
Jumbo vermeldt glutenvrije croissants van Consenza in een verpakking van 3 × 60 g, met instructies voor oven en magnetron.
Niet zonder maatregelen als de croissant voor iemand met coeliakie is. Houd hem zo lang mogelijk verpakt en gebruik bij het openen en serveren schone handen, een aparte plek en eigen keukengerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert bij een BBQ ook een afzonderlijk dipbakje.
De vermelding is belangrijk voor de keuze van de verpakte croissant, maar voorkomt geen kruisbesmetting tijdens de BBQ. Volgens Verordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ alleen op een product staan als het eindproduct maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Houd de croissant daarna gescheiden van glutenvolle producten en gedeeld keukengerei.
Nee, dat verschilt per croissant. Volgens de productinformatie van Albert Heijn kunnen AH Glutenvrij Croissants ei bevatten. Jumbo vermeldt ei en melk voor Schär Croissant à la Française en ei, melk en soja voor Consenza Glutenvrije Croissants. Lees bij aankoop steeds het actuele etiket.
Vraag vóór het kiezen welke allergenen het product bevat en hoe de glutenvrije portie apart wordt bereid en geserveerd. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat ondernemers ook bij onverpakte producten allergeneninformatie aan consumenten moeten verstrekken.
Nee, leid het jodiumgehalte niet af uit de productcategorie of de vermelding ‘glutenvrij’. Volgens het Voedingscentrum kan bakkerszout jodium bevatten, maar zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk naar de productinformatie als jodium voor je keuze relevant is.
