Stem de glutenvrije croissants voor je zomer-BBQ eerst af op de dieetwensen van je gasten en daarna op bewaren en bereiden: Albert Heijn toont een vegan en lactosevrije afbakvariant, Jumbo een diepvriesvariant van Schär en PLUS een houdbare variant van Consenza. Voor een gast met coeliakie blijft apart bereiden belangrijk; controleer ook de actuele verpakking, want glutenvrij betekent niet dat een product vrij is van andere allergenen.
Je zoekt een als glutenvrij aangeduide croissant én een manier om die zonder contact met kruimels, gedeeld keukengerei of een gedeeld ovenrooster te bereiden. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije etenswaren apart te bereiden.
Je stemt het aantal croissants en het serveermoment af op de pakgrootte, bewaarwijze en bereiding. De productinformatie van Albert Heijn, Jumbo en PLUS laat hierin verschillende opties zien.
Je kijkt naast de aanduiding glutenvrij naar de overige ingrediënten en allergenen. De informatie van Albert Heijn, Jumbo en PLUS verschilt onder meer voor ei, melk en soja.
Begin bij de beperkingen van de gasten; kies vervolgens een pak dat past bij je voorbereiding en het aantal porties.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de aanduiding glutenvrij en plan een schone, aparte plek voor bereiding en beleg. | Als ik voor een gast met coeliakie serveer, wil ik voorkomen dat kruimels of gedeeld gereedschap diens croissant raken. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat veilig glutenvrij serveren voorop. |
| Bewaren en bereiden | Vergelijk de bewaarwijze en bereidingsinstructies met de beschikbare ovenruimte en het serveermoment. | Wanneer de BBQ-keuken druk is, wil ik weten wat ik vooraf kan bewaren en wanneer ik moet afbakken. Tijdige voorbereiding is voor ongeveer 29% van de consumenten de belangrijkste zorg. |
| Andere allergenen | Lees de actuele allergeneninformatie van het specifieke pak, ook als het als glutenvrij is aangeduid. | Bij gasten met verschillende beperkingen wil ik niet aannemen dat glutenvrij ook vrij van ei, melk of soja betekent. Ongeveer 21% van de consumenten geeft de controle op andere allergenen voorrang. |
| Porties en restanten | Tel de benodigde croissants en vergelijk het aantal stuks per pak met de bewaarinstructies. | Voor een klein gezelschap wil ik voldoende porties zonder meer open te maken dan nodig. Bij ongeveer 14% van de consumenten staat de portieplanning centraal. |
Volgens de productinformatie bevat Schär ei en melk, kan AH Glutenvrij ei bevatten en vermeldt PLUS bij Consenza ei en soja. Eén dieetvermelding beantwoordt dus niet alle vragen van je gasten.
Vraag vooraf welke ingrediënten zij moeten vermijden en lees de actuele verpakking van het product dat je koopt.
Een glutenvrije croissant kan tijdens het afbakken, beleggen of serveren met gewone broodproducten in contact komen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het belang van aparte bereiding.
Gebruik schoon keukengerei, een schone plank en apart beleg. Vermijd een gedeeld ovenrooster met gewone broodjes.
De genoemde pakken bevatten twee, vier of drie croissants, maar verschillen ook in bewaarwijze. Een passend aantal zegt nog niet of je restanten volgens de instructies kunt bewaren.
Tel je gasten en controleer vóór aankoop hoe je het pak bewaart en wanneer je de croissants bereidt.
Volgens het Voedingscentrum is gebruik van bakkerszout bij het bakken niet verplicht. Een algemene opmerking over jodium zegt daarom niets over de ingrediënten van een specifieke glutenvrije croissant.
Raadpleeg de ingrediëntenlijst als bakkerszout voor je keuze relevant is.
Albert Heijn toont een pak met twee glutenvrije croissants om thuis af te bakken.
Jumbo toont Schär Croissant à la Française als glutenvries diepvriesproduct: vier stuks van samen 220 g.
PLUS toont een pak met drie glutenvrije Consenza-croissants van samen 180 g, te bewaren op een droge, koele plek.
Nee, let naast de aanduiding op wat er tijdens de bereiding en het serveren gebeurt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije etenswaren apart te bereiden om contact met kruimels en gedeeld materiaal te voorkomen.
Dat vraagt om zorgvuldige scheiding, niet om een gedeeld rooster. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert kruimels te verwijderen, boven- en onderwarmte in plaats van hete lucht te gebruiken en zo nodig een aparte bakplaat of folie als scheiding toe te passen.
Nee, die kenmerken moet je afzonderlijk controleren. Albert Heijn noemt zijn glutenvrije croissants vegan en lactosevrij, maar vermeldt dat ze ei kunnen bevatten; volgens Jumbo bevat de genoemde Schär-variant ei en melk, terwijl PLUS bij de genoemde Consenza-variant ei en soja vermeldt.
Nee, ga niet uit van bakkerszout bij een specifieke croissant. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken; kijk daarom naar de ingrediënten van het product dat je koopt.
