Komt er iemand met coeliakie koffie drinken, kies dan crackers met een duidelijke glutenvrije aanduiding en serveer ze apart van gewone crackers, brood en kruimels. Kijk vervolgens naar aanvullende allergenen, het beleg en de gewenste portiegrootte; een portieverpakking kan het apart serveren gemakkelijker maken, maar vervangt geen schoon serveergerei.
Je wilt iets krokants bij de koffie zetten zonder dat kruimels van gewone crackers de glutenvrije portie raken. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een kleine hoeveelheid gluten, zoals een verdwaalde broodkruimel, klachten kan geven.
Je moet behalve de glutenvrije aanduiding ook de allergenen van crackers en beleg kunnen controleren. De productinformatie van onder meer Albert Heijn en Jumbo laat zien dat glutenvrije varianten waarschuwingen voor bijvoorbeeld melk of soja kunnen dragen.
Je kijkt ook naar vezels of eiwitten per 100 g en naar de portie die je daadwerkelijk eet. De onderzochte Consenza Erwt-Linzen crackers vermelden volgens Jumbo 7,9 g vezels en 24 g eiwit per 100 g; dat zegt op zichzelf niets over de geschiktheid voor andere dieetwensen.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een aparte manier van serveren. Voor de aanduiding ‘glutenvrij’ geldt volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 een maximum van 20 mg gluten per kg eindproduct; controleer daarna het actuele etiket op andere allergenen en passende voedingsinformatie.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Glutenvrije portie | Controleer de glutenvrije aanduiding op het pak en houd een schone schaal en apart serveergerei klaar. | Als mijn gast coeliakie heeft, wil ik zeker weten welke crackers voor die gast bedoeld zijn en voorkomen dat er gewone kruimels bij komen. Voor ongeveer 42% van de consumenten zou deze veilige glutenvrije keuze de hoofdprioriteit zijn. |
| Porties en serveren | Bekijk het aantal afzonderlijke porties en de portiegrootte; ook verpakte porties vragen om een schone serveerplek. | Met meerdere hapjes op tafel wil ik de glutenvrije crackers gemakkelijk apart kunnen aanbieden en ongeopende porties kunnen bewaren. Ongeveer 25% van de consumenten zou vooral op dat serveergemak letten. |
| Andere allergenen | Lees de ingrediënten en allergenenwaarschuwingen van zowel de cracker als het beleg. | Wanneer een gast ook melk, soja, sesam of mosterd moet vermijden, wil ik niet aannemen dat ‘glutenvrij’ daar iets over zegt. Voor ongeveer 17% van de consumenten zouden deze aanvullende controles vooropstaan. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk vezels en eiwitten per 100 g en kijk ook naar de voedingswaarde per portie. | Als de cracker meer is dan een klein hapje bij de koffie, wil ik weten hoe de voedingswaarden van de opties verschillen. Ongeveer 16% van de consumenten zou dit als belangrijkste keuzecriterium nemen. |
Tarwevrij sluit gluten uit andere granen, zoals rogge en gerst, niet uit. Bolletje vermeldt tarwemeel en tarwegluten bij zijn Proteïn & Low carb Crackers; Meulen Holland vermeldt onder meer tarwe, gerst en rogge bij Melba Crackers High Fibre.
Kies voor de gast met coeliakie een specifiek product met een duidelijke glutenvrije aanduiding en lees het etiket van dat pak.
Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel voor iemand met coeliakie klachten geven. Een glutenvrije verpakking beschermt de crackers niet meer zodra ze op een gedeelde schaal liggen.
Leg de glutenvrije portie op een schone, aparte schaal en gebruik een apart mes of een aparte tang voor het beleg.
Glutenvrije crackers kunnen nog steeds andere allergenen bevatten of daarvoor een sporenwaarschuwing dragen. Productinformatie van Albert Heijn en Jumbo noemt bij onderzochte varianten onder meer melk en soja.
Vraag welke ingrediënten gasten moeten vermijden en controleer de actuele informatie op de cracker, dips en ander beleg afzonderlijk.
Vergelijk de specifieke glutenvrije variant, niet alleen de merknaam: samenstelling, verpakking en allergenenwaarschuwingen kunnen per product verschillen.
Albert Heijn heeft onder dit huismerk verschillende glutenvrije crackerachtige producten. De productpagina van AH Glutenvrij Crackers beschrijft crackers op basis van rijstmeel en maïsmeel.
Jumbo biedt binnen deze lijn onder meer luchtige crackers en zadencrackers. Let bij het vergelijken op de variant en de ingrediëntenlijst.
Schär heeft glutenvrije crackers in verschillende vormen. De bij Jumbo vermelde Schär Crackers zijn verdeeld over zes verpakkingen van 35 g.
Wasa Glutenvrij en lactosevrij classic is een knäckebrödvariant voor wie naast de glutenvrije aanduiding ook op lactose let.
Consenza heeft onder meer glutenvrije Erwt-Linzen crackers voor wie een cracker op basis van peulvruchten met een rijst- of maïsvariant wil vergelijken.
Niet op grond van ‘tarwevrij’ alleen: ook rogge en gerst bevatten gluten. Kies een cracker met een duidelijke glutenvrije aanduiding; volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag die aanduiding worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg gluten per kg bevat.
Ja, als er ook gewone crackers of brood worden geserveerd, houd de glutenvrije portie dan apart en gebruik schoon serveergerei. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven.
Ja, controleer de ingrediënten en allergenen van zowel de cracker als het beleg. Gebruik voor de glutenvrije portie bovendien een schoon, apart mes, zodat kruimels van andere producten niet via het beleg terechtkomen.
Nee, controleer beide aanduidingen afzonderlijk op de specifieke verpakking. Albert Heijn vermeldt een gluten- en lactosevrije Wasa-variant, maar waarschuwt daarbij ook dat het product melk kan bevatten; dat onderscheid is belangrijk bij een melkallergie.
Volg de bewaaraanwijzingen op de verpakking en houd glutenvrije crackers gescheiden van glutenbevattende producten en kruimels. Bewaar een geopende verpakking zo dat de resterende crackers niet met gedeeld serveergerei in aanraking komen.
