Kies voor een bezoeker met coeliakie een chocoladekoekje waarvan de actuele verpakking expliciet vermeldt dat het glutenvrij is. Vergelijk daarna het koektype en de overige allergenen: glutenvrij betekent niet automatisch lactose-, melk- of notenvrij. Kan de oliebollenkraam opslag en uitgifte niet gescheiden houden van glutenhoudende producten, bied het koekje dan in de gesloten verpakking aan in plaats van het los te serveren.
Zoeken een chocoladekoekje met een expliciete glutenvrijvermelding. Een ingrediëntenlijst alleen geeft hun niet dezelfde duidelijkheid over het eindproduct. Ook de manier waarop de kraam het koekje bewaart en uitgeeft, telt mee. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert bij glutenvrij serveren kruisbesmetting te voorkomen.
Moeten kunnen uitleggen welke allergenen een koekje bevat en voorkomen dat het bij opslag of uitgifte in contact komt met glutenhoudende oliebollen, kruimels of gedeeld gereedschap. Bij onverpakte verkoop is allergeneninformatie voor klanten nodig, aldus de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.
Hebben naast de glutenvrijvermelding ook de overige informatie op het exacte productetiket nodig. De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo laat zien dat chocoladekoekjes verschillende ingrediënten en allergenen kunnen hebben; een glutenvrijvermelding vervangt die controle niet.
Begin bij de glutenvrijvermelding op de verpakking, bepaal vervolgens hoe de kraam het koekje uitgeeft en vergelijk pas daarna koektype en overige allergenen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Expliciet glutenvrij | Controleer de glutenvrijvermelding op de actuele verpakking van het exacte koekje. Ga niet af op de merknaam of alleen de ingrediëntenlijst. | Als ik coeliakie heb, wil ik weten dat juist dit koekje als glutenvrij wordt aangeboden. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die bevestiging voorop. |
| Uitgifte aan de kraam | Vraag of het koekje gesloten verpakt blijft; controleer bij losse uitgifte hoe opslag, gereedschap en allergeneninformatie zijn geregeld. | Ik wil niet dat mijn koekje bij het serveren in contact komt met kruimels van gewone oliebollen. Ongeveer 29% van de consumenten geeft veilige uitgifte en duidelijke informatie de hoogste prioriteit. |
| Koektype en chocolade | Vergelijk of je een chocolate-chipcookie, haverkoek of digestive koopt en lees de chocolade-informatie van het exacte product. | Voor mij moet het alternatief herkenbaar een chocoladekoekje zijn, niet zomaar een glutenvrije snack. Dat is voor ongeveer 21% van de consumenten de belangrijkste voorkeur. |
| Overige allergenen | Lees de allergeneninformatie en eventuele vermelding van mogelijke aanwezigheid op de actuele verpakking; controleer een lactosevrijvermelding afzonderlijk. | Naast gluten moet ik misschien ook een ander ingrediënt vermijden; daarom wil ik het volledige etiket kunnen lezen. Bij ongeveer 14% van de consumenten weegt die aanvullende beperking het zwaarst. |
Een merk kan verschillende koekjes maken. Lotus Bakeries vermeldt tarwebloem voor Lotus Speculoos met Chocolade; dit product is dus geen vervanger voor een glutenvrij chocoladekoekje.
Controleer de glutenvrijvermelding op de verpakking van het exacte product, niet alleen de merknaam of de afbeelding.
Andere allergenen verschillen per koekje. Albert Heijn vermeldt bij AH Glutenvrij Chocolate chip cookies onder meer hazelnoot, melk en ei.
Houd de actuele verpakking beschikbaar, zodat bezoekers ook de overige ingrediënten, allergenen en eventuele vermelding van mogelijke aanwezigheid kunnen bekijken.
Bij opslag en uitgifte naast gewone oliebollen kan contact met glutenhoudende kruimels ontstaan. De horecarichtlijn van de Nederlandse Coeliakie Vereniging beschrijft daarom een gescheiden werkwijze voor glutenvrij serveren.
Laat het koekje gesloten verpakt als de kraam die scheiding niet kan uitvoeren. Wordt het toch onverpakt aangeboden, regel dan gescheiden opslag en uitgifte en zorg dat allergeneninformatie vóór aankoop beschikbaar is.
Verkade Oaties Melkchocolade bevat glutenvrije haver. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging verdragen de meeste mensen met coeliakie zuivere glutenvrije haver, maar dat geldt niet voor iedereen.
Laat bezoekers die haver vermijden de ingrediënten zelf controleren en bied, als dat mogelijk is, ook een glutenvrij chocoladekoekje zonder haver aan.
Verkade Oaties Melkchocolade is een haverkoek met melkchocolade die de fabrikant als glutenvrij omschrijft.
Lotus Speculoos met Chocolade is een regulier chocoladekoekje, geen keuze voor een glutenvrij aanbod.
AH Glutenvrij Chocolate chip cookies is een huismerkoptie met stukjes melkchocolade.
Jumbo noemt Lekker Vrij van Gluten Digestives Melkchocolade van 165 g als glutenvrije melkchocoladedigestive.
Bij Lidl vraagt de keuze voor dit specifieke aanbod om controle van het koekje dat op dat moment in de winkel ligt.
Aldi vermeldt een glutenvrij koekproduct van Heerlijck Banket, maar dat zijn kokosmakronen en geen chocoladekoekjes.
Deze haverkoek met melkchocolade past bij de keuze voor een verpakt chocoladekoekje naast oliebollen. Controleer de actuele verpakking en houd het product gesloten wanneer gescheiden uitgifte van losse koekjes niet mogelijk is.
Afbeelding niet beschikbaar
Een optie als je een glutenvrije haverkoek met chocolade in de verpakking wilt aanbieden.
Verkade omschrijft Oaties Melkchocolade als glutenvrij en vermeldt 25% melkchocolade. Controleer op de actuele verpakking de glutenvrijvermelding en allergeneninformatie.
Dit is geen keuze voor iemand die haver, melk of soja moet vermijden. Houd bij uitgifte naast gewone oliebollen de verpakking gesloten als gescheiden serveren niet mogelijk is.
Nee, kies voor een bezoeker met coeliakie een koekje waarvan de actuele verpakking expliciet vermeldt dat het glutenvrij is. Een ingrediëntenlijst alleen maakt niet duidelijk of het eindproduct aan de voorwaarden voor die vermelding voldoet, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging uitlegt.
Bij onverpakt aangeboden koekjes moet de klant vóór aankoop informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat ondernemers deze informatie bij onverpakte producten op een andere manier dan via een verpakkingsetiket moeten verstrekken.
Een gesloten verpakking beperkt de handelingen met het koekje aan de kraam, maar blijft alleen gesloten nuttig als opslag en uitgifte contact met glutenhoudende producten voorkomen. Wie koekjes uit de verpakking haalt, heeft een gescheiden werkwijze nodig; daarop wijst de horecarichtlijn van de Nederlandse Coeliakie Vereniging.
Nee, de glutenvrijvermelding zegt niets over die andere kenmerken. Albert Heijn vermeldt bij AH Glutenvrij Chocolate chip cookies onder meer hazelnoot, melk en ei; controleer daarom voor iedere bezoeker de actuele verpakking op de ingrediënten en allergenen die voor hen relevant zijn.
Niet voor iedereen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging geeft aan dat de meeste mensen met coeliakie zuivere glutenvrije haver verdragen, maar dat individuele gevoeligheid kan verschillen. Controleer bij Verkade Oaties Melkchocolade dus zowel de glutenvrijvermelding als de haver in de ingrediënten.
