Staat coeliakie voorop, kies dan voor de Oud-en-Nieuwschaal eerst een koekje waarop de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt. Vergelijk daarna het soort koekje en eventuele aanvullende dieetwensen: Verkade Oaties is een haverkoekje met melkchocolade, Jumbo Lekker Vrij biedt een digestive met melkchocolade en Cereal heeft een chocoladekoekje dat ook als lactosevrij wordt aangeboden. Controleer voor het serveren per verpakking de ingrediënten en allergenen; glutenvrij betekent niet dat een koekje ook vrij is van melk, soja of noten.
Je wilt voor je gast kunnen afgaan op de aanduiding ‘glutenvrij’ op het eindproduct, niet alleen op een ingrediëntenlijst waarin je geen tarwe ziet. Het Voedingscentrum beschrijft een glutenvrij dieet als belangrijk voor mensen met coeliakie.
Naast de glutenvrije aanduiding moet je bijvoorbeeld ook rekening houden met lactose of met vermeldingen van melk, soja en noten. Controleer elk pak afzonderlijk voordat je koekjes voor verschillende gasten op één schaal legt.
Als de noodzakelijke dieetcontrole is gedaan, kun je kiezen tussen een haverkoekje met chocolade, een digestive met melkchocolade of een chocoladekoekje dat ook als lactosevrij wordt aangeboden.
Begin bij de glutenvrije aanduiding op het pak. Pas daarna bepalen andere allergenen en je voorkeur voor een koekjestype welke optie je op de schaal zet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Controleer ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking, ook bij haverkoekjes. Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 stelt voorwaarden aan die aanduiding en aan haver in zo aangeduide producten. | Als ik een gast met coeliakie een koekje aanbied, wil ik niet op de afwezigheid van zichtbaar tarwemeel hoeven vertrouwen. Voor ongeveer 50% van de consumenten geeft deze etiketcontrole de doorslag. |
| Andere allergenen en lactose | Lees de allergenenvermelding en eventuele waarschuwingen per pak; beoordeel lactosevrij los van de informatie over melkallergenen. | Bij meerdere dieetwensen wil ik weten of een glutenvrij koekje óók bij de overige beperkingen van mijn gasten past. Voor circa 30% van de consumenten staat die aanvullende controle voorop. |
| Soort koekje | Vergelijk een haverkoekje met melkchocolade, een digestive met melkchocolade en een als lactosevrij aangeboden chocoladekoekje. | Wanneer de noodzakelijke dieetwensen zijn afgedekt, wil ik een koekje kiezen dat bij mijn Oud-en-Nieuwschaal past. Bij ongeveer 20% van de consumenten weegt het koekjestype dan het zwaarst. |
Een ingrediëntenlijst zonder zichtbaar tarwemeel is niet hetzelfde als de aanduiding ‘glutenvrij’ op het eindproduct. Bij haver in een als glutenvrij gepresenteerd product gelden volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 bovendien voorwaarden om verontreiniging met tarwe, rogge en gerst te vermijden.
Kies bij een coeliakie-prioriteit een pak waarop ‘glutenvrij’ staat en controleer die aanduiding opnieuw wanneer je het serveert.
Glutenvrije chocoladekoekjes kunnen andere allergenen bevatten. Joybuy vermeldt bij Verkade Oaties Melkchocolade melk, haver en soja, en noemt noten als mogelijke sporen.
Lees voor iedere gast met aanvullende dieetwensen de ingrediënten en allergeneninformatie van het concrete pak.
Een naam of omschrijving helpt om een koekje te vinden, maar geeft niet alle informatie die voor iedere gast van belang kan zijn.
Controleer bij aankoop en vlak voor het serveren de glutenvrije aanduiding, ingrediënten en allergenen op de verpakking die je daadwerkelijk gebruikt.
Verkade biedt Oaties Melkchocolade aan als glutenvrij haverkoekje met een laag melkchocolade.
Jumbo noemt binnen deze lijn Lekker Vrij van Gluten Digestives Melkchocolade 165 g.
Jumbo vermeldt Cereal Glutenvrije & Lactosevrije Chocoladekoekjes 150 g.
Jumbo vermeldt Schär Choco Chip Cookies Glutenvrij 100 g als alternatief in een andere koekjesstijl.
Deze productkeuze sluit aan bij wie voor Oud en Nieuw een als glutenvrij aangeboden haverkoekje met melkchocolade zoekt. Controleer voor aankoop en serveren de aanduiding en allergenen op het actuele pak.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie een als glutenvrij aangeboden haverkoekje met melkchocolade op de Oud-en-Nieuwschaal wil leggen.
Joybuy vermeldt bij dit product melk, haver en soja als allergenen; noten kunnen aanwezig zijn. Controleer de actuele verpakking als je rekening houdt met aanvullende dieetwensen.
Nee, de afwezigheid van tarwe bevestigt niet dat het eindproduct glutenvrij is. Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking; aan het gebruik daarvan zijn volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 voorwaarden verbonden.
Nee, ga daar niet van uit op basis van haver als ingrediënt. Voor haver in een als glutenvrij gepresenteerd product gelden volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 voorwaarden om verontreiniging met tarwe, rogge en gerst te vermijden; controleer daarom het concrete pak.
Nee, ‘lactosevrij’ is geen algemene bevestiging dat een koekje geschikt is bij een melkallergie. Lees daarvoor de ingrediënten en allergenenvermelding op de actuele verpakking.
Houd glutenvrije koekjes gescheiden van gewone koekjes en gebruik een aparte serveertang, zodat er geen kruimels op dezelfde schaal terechtkomen. Bewaar het pak bij de hand: zo kunnen gasten de glutenvrije aanduiding en overige allergenen zelf nalezen.
