Buffetorganisatoren voor gasten met coeliakie
Je wilt een chocoladekoekje aanbieden waarvan je de glutenvrije aanduiding op de gekochte verpakking kunt controleren. Je houdt de ingrediënten- en allergeneninformatie bij de hand voor de gast.
Voor wie is deze keuze relevant?
Organisatoren met meerdere dieetwensen aan tafel
Naast gluten zijn bijvoorbeeld melk, soja, noten of lactose relevant voor je gasten. Je vergelijkt daarom de volledige allergeneninformatie van elke variant, in plaats van alleen de aanduiding ‘glutenvrij’.
Bruiloftsplanners met een zelfbedieningsbuffet
Je wilt de glutenvrije koekjes apart presenteren en de informatie van de verpakking beschikbaar houden. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie ook bij onverpakte levensmiddelen aan consumenten worden gegeven.
Waar let je op bij het kiezen?
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Lees op de gekochte verpakking of de exacte variant als glutenvrij is aangeduid; ga niet alleen af op de naam van een productlijn. | Als ik koekjes voor een gast met coeliakie neerzet, wil ik de glutenvrije aanduiding zelf op de verpakking kunnen controleren. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die controle voorop. |
| Andere allergenen en lactose | Vergelijk ‘bevat’ en ‘kan bevatten’ met de dieetwensen van je gasten; controleer een lactosevrije aanduiding afzonderlijk. | Wanneer een gast ook melk, soja of noten moet vermijden, wil ik niet alleen op het woord ‘glutenvrij’ vertrouwen. Bij ongeveer 30% van de consumenten zijn de andere allergenen de hoofdzaak. |
| Presentatie op het buffet | Bewaar de allergeneninformatie bij de serveerplek en gebruik een aparte schaal en apart serveergerei. | Bij zelfbediening wil ik voorkomen dat glutenvrije en gewone koekjes of hun serveergerei door elkaar raken. Voor ongeveer 20% van de consumenten heeft de buffetpresentatie de hoogste prioriteit. |
Veelgemaakte fouten bij het buffet
-
‘Glutenvrij’ lezen als ‘vrij van alle allergenen’
Glutenvrije varianten kunnen nog steeds melk of soja bevatten en een waarschuwing voor mogelijke aanwezigheid van noten dragen. Jumbo vermeldt zulke allergenen bij Lekker Vrij van Gluten Digestives Melkchocolade; ook de door Jumbo beschreven lactosevrije koekjes van Céréal zijn niet vrij van alle allergenen.
Vraag vooraf welke allergenen voor de gasten relevant zijn en controleer per gekozen variant zowel de ingrediënten als de waarschuwingen.
-
Alleen de online producttekst lezen
Ingrediënten- en allergeneninformatie kan veranderen. Albert Heijn adviseert daarom bij Verkade Glutenvrije Oaties melkchocolade de verpakking zelf te lezen.
Controleer de verpakking die je daadwerkelijk gaat serveren en houd het etiket bij het buffet beschikbaar.
-
Glutenvrije koekjes tussen gewone koekjes leggen
Bij losse presentatie is zonder scheiding of herkenbare allergeneninformatie moeilijk te zien welke koekjes voor welke gast bedoeld zijn. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie ook voor onverpakte levensmiddelen beschikbaar moet zijn.
Zet de glutenvrije koekjes op een afzonderlijke schaal met eigen serveergerei en leg de bijbehorende verpakking of allergenenkaart erbij.
Merken met relevante varianten
Verkade
Glutenvrije Oaties melkchocolade van 150 g is een haverkoek met melkchocolade, zoals beschreven door Albert Heijn.
- Albert Heijn duidt deze variant aan als glutenvrij en vermeldt glutenvrije haver.
- De allergeneninformatie noemt haver, melk en soja; noten kunnen aanwezig zijn. Controleer daarom of deze variant bij de betreffende gasten past.
Jumbo Lekker Vrij
Lekker Vrij van Gluten Digestives Melkchocolade van 165 g is een glutenvrije biscuitvariant met melkchocolade.
- Jumbo noemt voor deze variant het crossed-grain-keurmerk voor glutenvrije producten.
- Jumbo vermeldt melk, haver en soja als allergenen en mogelijke aanwezigheid van noten. Het keurmerk vervangt geen controle op die andere allergenen.
Céréal
Jumbo omschrijft de chocoladekoekjes van 150 g als glutenvrij en lactosevrij.
- De lactosevrije aanduiding is relevant wanneer een gast naast gluten ook lactose wil vermijden.
- De productinformatie vermeldt soja en mogelijke aanwezigheid van onder meer melk, ei, noten, sesam en lupine. Lactosevrij betekent dus niet vrij van melk of andere allergenen.
Schär
Choco Chip Cookies Glutenvrij van 100 g zijn biscuits met chocoladestukjes, volgens de productinformatie van Jumbo.
- Jumbo omschrijft de exacte variant als glutenvrij.
- De productinformatie vermeldt soja als allergeen. Controleer ook bij deze variant de verpakking tegen de dieetwensen van je gasten.
Joybuy-product voor deze keuze
Deze keuze betreft een als glutenvrij aangeduide haverkoek met melkchocolade voor het bruiloftsbuffet. Controleer vóór het serveren de verpakking en stem de vermelde allergenen af op je gasten.
Afbeelding niet beschikbaar
Verkade Gv Oaties melkchocolade 150 g
Een optie wanneer je voor het buffet een als glutenvrij aangeduide haverkoek met melkchocolade zoekt.
Bevat haver, melk en soja; kan noten bevatten. Vraag bij een gast met coeliakie ook na of haver voor die gast een aandachtspunt is, en controleer de actuele verpakking voordat je de koekjes serveert.
Veelgestelde vragen
Is ‘glutenvrij’ op de verpakking genoeg voor een gast met coeliakie?
De glutenvrije aanduiding is het uitgangspunt, maar controleer ook de ingrediënten en allergenen op de verpakking die je gaat serveren. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit gelden voorwaarden voor het gebruik van de aanduiding ‘glutenvrij’; andere allergenen blijven een afzonderlijk aandachtspunt.
Moet ik naast gluten ook melk, soja en noten controleren?
Ja, als die allergenen voor je gasten relevant zijn. Albert Heijn vermeldt bij Verkade Glutenvrije Oaties melkchocolade melk en soja en mogelijke aanwezigheid van noten; kijk daarom naar zowel ‘bevat’ als ‘kan bevatten’ op de gekozen verpakking.
Moet een cateraar allergeneninformatie geven bij los aangeboden koekjes?
Ja, bij onverpakte levensmiddelen moet de consument informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen, aldus de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Spreek vooraf met de cateraar af hoe gasten die informatie kunnen raadplegen voordat zij een koekje kiezen.
Hoe presenteer ik glutenvrije koekjes bij zelfbediening?
Zet ze apart van gewone koekjes, gebruik eigen serveergerei en houd de verpakking of een nauwkeurige allergenenkaart bij de schaal. Zo blijft voor gasten herkenbaar welke informatie bij de glutenvrije variant hoort.