Kies voor een gast met coeliakie een bol die uitdrukkelijk als glutenvrij wordt verkocht en houd die bij het bewaren en serveren gescheiden van glutenhoudende hapjes. Voor één of twee gasten kan een kleine verpakking glutenvrije rozijnenbollen passen; voor meer porties zijn grotere verpakkingen krenten- of rozijnenbollen een optie. Zelf bakken vraagt voorbereiding én een werkwijze die kruisbesmetting voorkomt.
Zoekt een als glutenvrij aangeduide bol en wil voorkomen dat die tijdens het bereiden of serveren in aanraking komt met glutenhoudende hapjes. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenhoudend en glutenvrij eten gescheiden te houden.
Wil een afzonderlijk te serveren bol voor één of twee gasten. Albert Heijn vermeldt voor AH Glutenvrij Rozijnen bollen een verpakking van twee stuks.
Heeft meer glutenvrije porties nodig en kan een grotere verpakking of zelf bakken overwegen. Daarbij tellen levertijd, bewaren, bereiding en gescheiden serveren mee.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een aparte serveerwijze; bepaal daarna hoeveel bollen je nodig hebt en hoeveel voorbereiding haalbaar is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart serveren | Lees de aanduiding ‘glutenvrij’ en de allergeneninformatie. Zorg voor een aparte verpakking, schone materialen en een eigen serveerschaal. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat kruimels van gewone hapjes bij diens bol terechtkomen; voor ongeveer 50% van de consumenten weegt glutenvrij en gescheiden serveren het zwaarst. |
| Aantal porties | Tel de glutenvrije gasten en vergelijk het aantal bollen per verpakking: Albert Heijn vermeldt twee, Happy Bakers drie en Yara's Glutenvrij Bakkerij zes stuks. | Met meerdere glutenvrije gasten wil ik voor iedereen een afzonderlijke bol hebben; ongeveer 30% van de consumenten geeft het aantal porties de hoogste prioriteit. |
| Voorbereiding en bewaren | Controleer vóór bestelling de lever- en bewaarinformatie en kijk of de bollen nog afgebakken moeten worden. | Ik wil de bollen op tijd klaar hebben zonder op de borreldag in de knel te komen; voor ongeveer 20% van de consumenten telt de voorbereiding het zwaarst. |
Rozijnen of krenten in de productnaam zeggen niets over de geschiktheid voor een gast met coeliakie.
Kies een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees bij aankoop het etiket. Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 staat die aanduiding toe bij maximaal 20 mg gluten per kg wanneer het levensmiddel aan de eindverbruiker wordt verkocht.
Gedeelde tangen, messen of schalen kunnen kruimels van glutenhoudende hapjes overbrengen op de glutenvrije bollen.
Bewaar en serveer de bollen apart en gebruik schone materialen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenhoudend en glutenvrij eten gescheiden te houden.
‘Glutenvrij’ zegt niet dat een bol ook vrij is van soja, ei, melk of noten. Albert Heijn vermeldt soja en mogelijke aanwezigheid van andere allergenen bij zijn glutenvrije rozijnenbollen; Happy Bakers vermeldt dat in de bakkerij ook noten, ei en melk worden verwerkt.
Vraag gasten naar aanvullende allergieën en vergelijk hun behoeften met de actuele allergeneninformatie van het gekozen product.
Een verpakking van twee bollen levert minder porties op dan verpakkingen van drie of zes. Online bestellen, bewaren of afbakken kan bovendien voorbereiding vragen.
Tel de benodigde bollen en lees de bewaar- en bereidingsinstructies voordat je de borrel plant.
Albert Heijn vermeldt glutenvrije rozijnenbollen in een verpakking van twee stuks, passend bij een klein aantal glutenvrije porties.
Happy Bakers biedt glutenvrije rozijnenbollen per drie stuks aan, voor wie meer afzonderlijke porties nodig heeft.
Yara's Glutenvrij Bakkerij vermeldt glutenvrije krentenbollen per zes stuks, een verpakking om te overwegen als meerdere gasten een eigen bol nodig hebben.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag een levensmiddel in de EU ‘glutenvrij’ heten als het bij verkoop aan de eindverbruiker maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Ga voor een gast met coeliakie daarom niet alleen af op de productnaam of het ontbreken van tarwe in de naam.
Houd de glutenvrije bollen apart om contact met kruimels en gedeeld serveermateriaal te voorkomen. Gebruik een schone schaal en een eigen tang; de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenhoudend en glutenvrij eten gescheiden te houden.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie en hoe de bakker kruisbesmetting voorkomt. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie bij onverpakte producten op een andere manier dan via een verpakkingsetiket aan consumenten worden gegeven; die informatie alleen vertelt nog niet hoe de bol is bereid en bewaard.
Dat kun je niet voor elke bol aannemen: controleer de ingrediënten van het gekozen product. Het Voedingscentrum legt uit dat bakkerszout gejodeerd zout is; welke zoutsoort een specifieke glutenvrije bol bevat, blijkt uit de productinformatie.
