Voor wie is deze keuze relevant?

Kantine-inkopers voor medewerkers met coeliakie

Zoeken een lunch waarvan beide bestanddelen aantoonbaar glutenvrij zijn. Naast de actuele verpakking telt mee hoe de kantine contact met reguliere broodproducten voorkomt.

Cateringteams met gemengde lunchuitgifte

Moeten allergeneninformatie van onverpakte producten beschikbaar maken en de glutenvrije lunch gescheiden bereiden en serveren. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit benadrukt zowel allergeneninformatie als het voorkomen van kruisbesmetting.

Teams die beschuit met hagelslag willen blijven serveren

Willen de vertrouwde lunchvorm behouden, zonder aan te nemen dat iedere hagelslagvariant glutenvrij is. De ingrediënten en allergenenvermeldingen van varianten van De Ruijter verschillen volgens de productinformatie van Albert Heijn.

Waar let je op bij de inkoop?

Beoordeel eerst beschuit en hagelslag afzonderlijk. Leg daarna vast hoe de kantine de combinatie gescheiden bewaart, bereidt en uitgeeft.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Aantoonbare glutenvrijheid Controleer de glutenvrije aanduiding en de actuele allergeneninformatie op zowel beschuit als hagelslag. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 betekent ‘glutenvrij’ maximaal 20 mg/kg gluten bij verkoop. Als ik voor een medewerker met coeliakie inkoop, wil ik van beide producten kunnen vaststellen dat ze voor deze lunch bedoeld zijn. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die aantoonbare glutenvrijheid voorop.
Bereiding en uitgifte Controleer hoe producten gescheiden worden bewaard en met schoon materiaal worden geserveerd. Zorg dat de allergeneninformatie van beide bestanddelen beschikbaar is. Bij een gedeeld buffet wil ik voorkomen dat de glutenvrije portie met gewone broodproducten in aanraking komt. Ongeveer 33% van de consumenten geeft die beheersbare uitgifte de hoogste prioriteit.
Vertrouwde lunchvorm Kies pas een hagelslagvariant nadat de glutenvrije geschiktheid is vastgesteld; vergelijk daarna de gewenste smaak en productvorm. Ik wil beschuit met hagelslag blijven aanbieden, maar niet op basis van alleen een bekende merknaam een topping kiezen. Het behoud van die lunchvorm weegt voor zo’n 25% van de consumenten het zwaarst.

Veelgemaakte fouten bij de uitgifte

  • Elke hagelslag van hetzelfde merk als glutenvrij behandelen

    Varianten kunnen verschillende ingrediënten en allergenenvermeldingen hebben. Volgens de productinformatie van Albert Heijn bevat De Ruijter Hagelfeest tarwezetmeel en vermeldt het tarwe en glutenbevattende granen; deze variant hoort niet bij een glutenvrije lunch.

    Controleer de exacte variant op de actuele verpakking, in plaats van af te gaan op de merknaam of een eerder gebruikte verpakking.

  • Wel glutenvrij inkopen, maar de uitgifte niet scheiden

    Bij gedeelde materialen of werkprocessen kan kruisbesmetting ontstaan. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit benadrukt dat een kantine kruisbesmetting zoveel mogelijk moet voorkomen.

    Leg vooraf vast wie de glutenvrije portie klaarmaakt en gebruik daarvoor schoon, apart serveermateriaal of afzonderlijke porties.

Merken ter oriëntatie

Schär

Schär Zwieback is een mogelijke beschuitbasis: Albert Heijn beschrijft dit specifieke product als gluten- en tarwevrij.

  • De glutenvrije aanduiding geeft een concreet aanknopingspunt bij de keuze van de beschuit.
  • Controleer bij aankoop de actuele verpakking; ook met deze beschuit blijven een geschikte topping en gescheiden uitgifte nodig.

Damhert

Albert Heijn heeft een productvermelding voor Damhert Glutenvrije beschuit.

  • De vermelding maakt duidelijk om welke beschuitvariant het gaat.
  • De betreffende productpagina vermeldt ‘Uit het assortiment’. Controleer beschikbaarheid en de verpakking voordat je deze variant voor een kantinelunch plant.

De Ruijter

Bij hagelslag van De Ruijter moet de geschiktheid per variant worden beoordeeld.

  • De productinformatie van Albert Heijn maakt voor Hagelfeest en Specials Intens Puur verschillende ingrediënten zichtbaar.
  • Hagelfeest vermeldt tarwe en glutenbevattende granen. Bij Specials Intens Puur noemt de geraadpleegde productpagina geen tarwe, maar ook geen glutenvrije aanduiding; beschouw dat niet als bevestiging voor een coeliakielunch.

Joybuy-producten voor deze lunch

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is hagelslag zonder tarwe in de ingrediëntenlijst geschikt bij coeliakie?

Niet op basis van die ingrediëntenlijst alleen. Controleer voor een glutenvrije kantinelunch de actuele glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie van de gekozen hagelslag én voorkom kruisbesmetting bij het serveren.

Welke allergeneninformatie is nodig als de kantine beschuit onverpakt serveert?

Ook bij onverpakte uitgifte moet allergeneninformatie beschikbaar zijn. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat die informatie dan op een andere manier aan consumenten moet worden verstrekt; zorg dat gasten informatie over zowel de beschuit als de topping kunnen krijgen.

Kan De Ruijter Hagelfeest bij een glutenvrije beschuitlunch?

Nee, niet als topping voor de glutenvrije optie: de productinformatie van Albert Heijn vermeldt tarwezetmeel als ingrediënt en tarwe en glutenbevattende granen als allergenen. Beoordeel een andere variant opnieuw aan de hand van de eigen, actuele verpakking.