Kies voor een gast met coeliakie beschuit waarvan de actuele verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt. Bepaal daarna of de droge, ronde basis bij de topping past en voorkom contact met glutenhoudende kruimels, keukengerei en gedeelde potten. Is een andere basis geschikter voor het hapje, kies dan ook daarvoor een product met een expliciete glutenvrije aanduiding.
Voor deze gast is een expliciet glutenvrije basis nodig, niet alleen een glutenvrije topping. Volgens EU-verordening 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het levensmiddel bij verkoop aan de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat.
Als er ook gewoon brood of crackers op tafel komen, vraagt het serveren om schone werkvlakken en keukengerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenhoudende en glutenvrije producten gescheiden te houden.
Wie beschuit als basis voor een topping wil gebruiken, kan vooraf beoordelen of een droge, ronde beschuit bij het geplande hapje past. Als een andere vorm beter uitkomt, blijft de expliciete glutenvrije aanduiding voor de gast met coeliakie nodig.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en de manier van serveren; kies pas daarna tussen beschuit en een andere expliciet glutenvrije basis voor de topping.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenzekerheid | Controleer de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking. Houd het product bij het bereiden en serveren gescheiden van glutenhoudende kruimels en materialen. | Als er iemand met coeliakie mee-eet, wil ik zeker weten dat zowel de basis als de serveerwijze bij die noodzaak passen. Voor ongeveer 50% van de consumenten zou glutenzekerheid de eerste afweging zijn. |
| Basis voor de topping | Beoordeel of een droge, ronde beschuit bij de topping past; breng een vochtige topping zo nodig pas vlak voor het serveren aan. | Voor mijn geplande hapje wil ik een basis die ook op het serveermoment prettig te gebruiken is. Ongeveer 30% van de consumenten zou dit gebruik vooropstellen. |
| Product en verpakking vinden | Zoek op de exacte productnaam en controleer de verpakkingseenheid en verkrijgbaarheid van die variant. | Als ik voor meerdere gasten inkopen doe, wil ik tijdig de juiste verpakking kunnen vinden. Verkrijgbaarheid zou voor ongeveer 20% van de consumenten de primaire zorg zijn. |
Een glutenvrije topping maakt gewone beschuit niet geschikt voor een gast met coeliakie. De glutenvrije aanduiding moet ook op de verpakking van de gekozen basis staan.
Lees de verpakking van de beschuit of het alternatief dat je daadwerkelijk gaat serveren.
Via broodkruimels op een plank, mes of in een pot kunnen gluten bij het glutenvrije hapje terechtkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert daarom schone werkvlakken en scheiding tussen glutenhoudend en glutenvrij eten.
Gebruik schoon keukengerei en aparte toppings, en houd de glutenvrije hapjes gescheiden tot het serveren.
Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. De productcategorie of de aanduiding ‘glutenvrij’ vertelt daarom niet of de gekozen beschuit bakkerszout bevat.
Is bakkerszout voor je keuze relevant, controleer dan de ingrediënten van de specifieke verpakking of vraag het de fabrikant.
Jumbo vermeldt Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit 120 g als afzonderlijk product.
Jumbo vermeldt Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes 125 g als afzonderlijke beschuitvariant.
Albert Heijn vermeldt Schär Zwieback beschuit glutenvrij als afzonderlijk product.
Volgens EU-verordening 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het levensmiddel bij verkoop aan de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Controleer voor een gast met coeliakie of die aanduiding op de actuele verpakking staat.
Niet zonder aandacht voor het serveren: via kruimels, een gedeelde plank, een mes of een geopende pot kan het hapje met gluten in contact komen. Houd glutenhoudende en glutenvrije producten gescheiden en gebruik schone materialen, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Dat kun je niet uit ‘glutenvrij’ of ‘beschuit’ afleiden. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht; controleer bij de gekozen verpakking of bakkerszout in de ingrediënten staat als dat voor je keuze relevant is.
Omdat de informatie voor een product kan veranderen. Albert Heijn wijst erop dat ingrediënten-, voedingswaarde- en allergie-informatie geregeld kan wijzigen; lees daarom de verpakking van het artikel dat je gaat serveren.
