Voor wie is deze keuze relevant?

Zoekers naar glutenvrije volkoren ingrediënten

Je hebt coeliakie en wilt naast de glutenvrijvermelding kunnen zien welke volkoren grondstoffen het brood bevat. Controleer beide punten op de actuele verpakking.

Vezelbewuste glutenvrije huishoudens

Je vergelijkt glutenvrije broden op vezels per 100 g. Een meerzadenbrood kan daarbij interessant zijn, maar de naam alleen bevestigt niet dat het volkoren is.

Huishoudens met glutenbevattend én glutenvrij brood

Je hebt na aankoop ook een manier nodig om glutenvrij brood apart te bewaren en zonder kruimels van ander brood klaar te maken. Het Voedingscentrum en de Nederlandse Coeliakie Vereniging wijzen op het belang van die scheiding.

Waar let je op bij de keuze?

Voor brood bij coeliakie is een expliciete glutenvrijvermelding de eerste voorwaarde. Vergelijk pas daarna volkoren ingrediënten, vezels en de praktische bruikbaarheid van producten die aan die voorwaarde voldoen.

Aandachtspunt Wat controleer je? Voor wie telt dit vooral?
Glutenvrije aanduiding Zoek de expliciete glutenvrijvermelding op de actuele verpakking; vertrouw niet alleen op woorden als volkoren of spelt. Als ik brood voor iemand met coeliakie koop, wil ik vóór elke andere afweging kunnen vaststellen dat het glutenvrij is. Ongeveer 36% van de consumenten zou die zekerheid als voornaamste aankoopprioriteit stellen.
Vezels en volkoren ingrediënten Vergelijk vezels op dezelfde basis, per 100 g, en lees welke volkoren grondstoffen daadwerkelijk in de ingrediëntenlijst staan. Ik wil kunnen kiezen tussen aantoonbare volkoren ingrediënten en een hoger vezelgehalte, zonder meerzaden met volkoren gelijk te stellen. Voor ongeveer 29% van de consumenten zou dit de belangrijkste keuze na de glutenvrijcontrole zijn.
Verkrijgbaarheid en bewaren Controleer het actuele assortiment en lees de houdbaarheids- en bewaarinstructies van het gekozen product. Als ik niet vaak brood koop, moet de verpakking passen bij hoe ik het thuis bewaar en gebruiken wil. Dat zou voor ongeveer 21% van de consumenten de doorslaggevende praktische behoefte zijn.
Gejodeerd zout Kijk in de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout of bakkerszout wordt genoemd; ga niet uit van dezelfde samenstelling bij ieder brood. Wanneer ik weinig brood eet, wil ik weten of mijn gekozen brood gejodeerd zout bevat. Naar schatting 14% van de consumenten zou deze informatie als voornaamste aanvullende aandachtspunt zien.

Veelgemaakte fouten

  • Gewoon volkoren- of speltbrood als glutenvrij beschouwen

    Volkoren beschrijft de gebruikte graandelen, niet de afwezigheid van gluten. Volgens het Voedingscentrum bevatten onder meer tarwe, rogge, gerst en spelt gluten.

    Controleer eerst de glutenvrijvermelding op de verpakking en beoordeel daarna pas de volkoren ingrediënten en vezels.

  • Het brood thuis tussen gewone broodkruimels gebruiken

    Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel relevant kan zijn. Ook na een zorgvuldige aankoop blijft gescheiden bewaren en bereiden dus belangrijk.

    Bewaar glutenvrij brood goed verpakt en apart, en gebruik schone of aparte planken, messen en apparatuur.

  • Aannemen dat ieder brood gejodeerd zout bevat

    De aanwezigheid van gejodeerd zout verschilt per product. De broodsoort of winkelnaam is daarom geen vervanging voor de ingrediëntenlijst.

    Kijk op de actuele verpakking naar gejodeerd zout of bakkerszout. Bespreek vragen over je eigen voeding zo nodig met een gespecialiseerde diëtist.

  • Op een oude productpagina blijven vertrouwen

    PLUS geeft aan dat ingrediënten, voedingswaarden en allergie-informatie van producten kunnen veranderen. Ook kan een brood dat eerder online stond later niet meer verkrijgbaar zijn.

    Controleer bij iedere aankoop de actuele verpakking, vooral de glutenvrijvermelding, ingrediënten en allergenen.

Merken en winkels ter oriëntatie

Deze namen bieden aanknopingspunten om producten te vergelijken; beoordeel de glutenvrijvermelding en samenstelling steeds per brood en per actuele verpakking.

Albert Heijn

Albert Heijn toont broodproducten binnen het eigen AH Glutenvrij-assortiment.

  • Het assortiment bevat onder meer donker meerzadenbrood.
  • Een eerder vermeld glutenvrij volkoren pitaproduct is geen bevestiging dat het nu verkrijgbaar is.

PLUS

PLUS toont eigen glutenvrij meerzadenbrood en glutenvrije broodproducten van Schär.

  • Afzonderlijke productpagina’s kunnen ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie vermelden.
  • PLUS waarschuwt dat die productinformatie kan veranderen; controleer de verpakking opnieuw.

Schär

Schär is een glutenvrij merk met verschillende broodproducten die onder meer bij PLUS en Dirk worden getoond.

  • PLUS vermeldt voor Schär Meisterbäcker Vital 9,5 g vezels per 100 g.
  • Die waarde geldt voor dat product, niet voor ieder Schär-brood. Controleer ook de allergenen van de gekozen variant.

Dirk

Dirk toont glutenvrije broodproducten van Schär in zijn online assortiment.

  • De productnamen helpen bij het vinden van afzonderlijke glutenvrije varianten.
  • Controleer ingrediënten en voedingsinformatie per variant voordat je een uitspraak doet over volkoren ingrediënten of vezels.

ALDI

ALDI noemt glutenvrije broodjes binnen zijn bakkerijaanbod.

  • De categorie biedt een aanknopingspunt om naar glutenvrije broodjes te zoeken.
  • Beoordeel volkoren ingrediënten, vezels en allergenen op de verpakking van het exacte product.

Lidl

Lidl heeft een pagina voor zijn glutenvrije assortiment.

  • Die pagina maakt duidelijk welke productcategorie je kunt opzoeken.
  • Controleer welke producten op het moment van aankoop verkrijgbaar zijn en lees hun afzonderlijke verpakking.

Glutenvrije broodmix op Joybuy

Deze keuze is een mix om zelf glutenvrij brood te bereiden, geen kant-en-klaar volkorenbrood. Controleer voor het brood dat je wilt bakken afzonderlijk de ingrediënten en de voedingsinformatie.

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, broodmix van 1 kg

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg

Voor wie zelf glutenvrij brood wil bakken: dit is een broodmix, geen kant-en-klaar brood.

Controleer de actuele verpakking op allergenen, waaronder soja, en op aanwijzingen over mogelijke kruisbesmetting. Vergelijk voedingswaarden van de mix niet zonder meer met die van bereid brood; de naam bevestigt ook geen volkorenstatus van het uiteindelijke brood.

Bekijk op Joybuy

Veelgestelde vragen

Mag ik bij coeliakie gewoon volkorenbrood kiezen?

Nee, gewoon volkorenbrood van glutenbevattende granen zoals tarwe, rogge of spelt is geen glutenvrije keuze. Zoek voor brood bij coeliakie een expliciete glutenvrijvermelding op de actuele verpakking; beoordeel pas daarna of het volkoren ingrediënten bevat.

Hoe houd ik gekocht glutenvrij brood gescheiden van gewoon brood?

Bewaar het goed verpakt en apart, en gebruik schone of aparte handen, werkbladen, messen en andere apparatuur bij het bereiden. Dat is vooral belangrijk wanneer in hetzelfde huishouden ook glutenbevattend brood wordt gebruikt.

Is donker of meerzadenbrood automatisch volkoren?

Nee, kleur en de aanduiding meerzaden bevestigen niet welke grondstoffen volkoren zijn. Lees daarvoor de ingrediëntenlijst en vergelijk vezels op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g; controleer bij coeliakie daarnaast altijd de glutenvrijvermelding.

Bevat glutenvrij brood altijd jodium via bakkerszout?

Nee, ga er niet van uit dat ieder glutenvrij brood met gejodeerd zout of bakkerszout is gemaakt. Controleer de ingrediëntenlijst van het gekozen product; bij vragen over je totale jodiuminname kun je een gespecialiseerde diëtist raadplegen.