Begin bij coeliakie met een brood waarop ‘glutenvrij’ staat of dat het Crossed Grain-keurmerk draagt; wit, bruin en meergranen zeggen op zichzelf niets over de geschiktheid. Wie een witte broodstijl zoekt, kan die vergelijken met expliciet glutenvrije meerzadenopties op smaak, ingrediënten en vezels per 100 g. Een mengbrood met gewone tarwe is geen glutenvrije tussenoplossing.
Je wilt eerst kunnen vaststellen of een brood glutenvrij is, voordat je naar kleur of smaak kijkt. Volgens het Voedingscentrum helpen de vermelding ‘glutenvrij’ en het Crossed Grain-keurmerk bij die eerste keuze; lees ook de actuele verpakking.
Je zoekt een herkenbare witte broodstijl, maar wilt niet aannemen dat een lichte kleur iets zegt over gluten. Vergelijk glutenvrij aangeduide witte opties en probeer bij twijfel eerst één verpakking.
Je staat ook open voor een donkerder of meerzadenbrood. Vergelijk dan de voedingswaarde per 100 g en de ingrediënten van afzonderlijke glutenvrije broden, in plaats van op hun kleur af te gaan.
Controleer eerst of het brood als glutenvrij is aangeduid. Vergelijk daarna de broodstijl en voedingsinformatie die voor jouw gebruik verschil maken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Zoek ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk en lees de ingrediënten en waarschuwingen op de verpakking. | Als ik brood voor iemand met coeliakie koop, wil ik niet op kleur of de term ‘tarwevrij’ vertrouwen. Naar schatting zet 36% van de consumenten deze controle op de eerste plaats. |
| Witte broodstijl | Bekijk de productomschrijving, verpakkingsgrootte en het bewaaradvies; probeer zo nodig eerst één verpakking. | Bij een kieskeurige eter zoek ik een broodstijl die aansluit bij wat diegene wil eten. Ongeveer 29% van de consumenten geeft deze voorkeur naar schatting voorrang. |
| Vezels en structuur | Vergelijk vezels en zout per 100 g en kijk of gejodeerd zout in de ingrediënten staat. | Als ik ook een steviger brood overweeg, wil ik de voedingswaarde kunnen vergelijken zonder ‘meergranen’ als bewijs te zien. Voor naar schatting 21% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
| Verpakking en verkrijgbaarheid | Controleer het pakgewicht, het invriesadvies en het assortiment van de winkel waar je koopt. | Wanneer ik niet dagelijks brood gebruik, wil ik een verpakking kiezen die ik kan bewaren en opnieuw kan kopen. Dit is naar schatting voor 14% van de consumenten de eerste zorg. |
Die woorden beschrijven een broodstijl of ingrediënten, niet of het brood geschikt is bij coeliakie. Gewoon brood met tarwe, spelt, rogge of gerst bevat gluten.
Gebruik de glutenvrije aanduiding als eerste filter en vergelijk pas daarna kleur, smaak en voedingswaarde.
‘Tarwevrij’ sluit andere glutenbevattende granen niet uit. Het Voedingscentrum wijst er bovendien op dat haver voor mensen met coeliakie alleen geschikt is wanneer het product als glutenvrij herkenbaar is.
Controleer bij haverproducten de glutenvrije vermelding of het Crossed Grain-keurmerk en lees de verpakking.
Een vezelwaarde vertelt niet welke andere ingrediënten of voedingsstoffen een brood bevat. Het Voedingscentrum beschrijft bakkerszout als jodiumbron in veel gewoon brood; ga niet uit van dezelfde samenstelling bij ieder glutenvrij brood.
Vergelijk de voedingsinformatie en ingrediënten per product. Bespreek vragen over de samenstelling van een langdurig glutenvrij eetpatroon zo nodig met een gespecialiseerde diëtist.
Ingrediënten en andere productinformatie kunnen veranderen. De informatie op de verpakking die je ontvangt, is daarom belangrijk voor je uiteindelijke keuze.
Lees de verpakking vóór gebruik en volg het bewaaradvies als je brood in porties wilt bewaren.
Deze voorbeelden laten zien welke broodstijlen je kunt vergelijken; een merknaam of winkelnaam vervangt nooit de controle van het afzonderlijke product.
Albert Heijn beschrijft AH Glutenvrij Wit brood half als een glutenvrij aangeduid wit brood.
Schär heeft onder meer glutenvrij aangeduide broodvarianten met verschillende broodstijlen.
PLUS toont online onder meer eigen glutenvrij aangeduide witte, bruine en meerzadenbroden.
Jumbo toont in zijn glutenvrije broodcategorie verschillende vormen, waaronder meerzadenbrood, ciabatta en broodjes.
Dirk toont in zoekresultaten onder meer Schär Meisterbäckers Classic, Vital en Mini Baguette glutenvrij.
Hieronder staan minibaquettes en een glutenvrij aangeduide broodmix om zelf mee te bakken. Dat zijn verschillende productsoorten: controleer voor brood bij coeliakie bij elk product de actuele verpakking, en houd er bij de mix rekening mee dat je het brood nog moet bereiden.
Geen afbeelding beschikbaar
Deze verpakking met zeven minibaquettes is relevant als je kleinere broodjes wilt vergelijken. Controleer op de verpakking of ze expliciet als glutenvrij zijn aangeduid en lees de ingrediënten en allergeneninformatie voordat je ze kiest voor iemand met coeliakie.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie zelf brood wil bakken, is dit een als glutenvrij aangeduide broodmix van 1 kg, geen kant-en-klaar brood. Lees de actuele verpakking voor de ingrediënten, allergenen en bereidingswijze.
Nee, ‘tarwevrij’ alleen betekent niet dat een brood glutenvrij is: ook rogge en gerst bevatten gluten. Kies een brood met de vermelding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk en lees het etiket, zoals het Voedingscentrum adviseert.
Niet als het brood gewone tarwe, spelt, rogge of gerst bevat. Vergelijk voor iemand met coeliakie liever afzonderlijke glutenvrij aangeduide witte en meerzadenopties; kijk per product naar smaakvoorkeur, ingrediënten en vezels per 100 g.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het gekozen brood. Albert Heijn vermeldt bij AH Glutenvrij Wit brood half een mogelijkheid om het thuis in te vriezen; neem dat advies niet zonder meer over voor andere producten.
Ga daar niet van uit. Het Voedingscentrum beschrijft bakkerszout als jodiumbron in veel gewoon brood, maar controleer bij glutenvrij brood de ingrediënten van het afzonderlijke product op gejodeerd zout. Voor vragen over de totale voeding bij coeliakie kun je een gespecialiseerde diëtist raadplegen.
