Serveer voor een gast met coeliakie geen gewoon roggebrood: rogge bevat gluten. Kies een alternatief waarvan de verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt, zoals knäckebröd, crackers of broodjes, afhankelijk van het beleg en de gewenste serveervorm. Houd de hapjes ook bij het bereiden en serveren gescheiden van glutenhoudend brood en gedeeld beleg.
Zoekt een expliciet glutenvrije vervanger voor roggebrood en wil voorkomen dat kruimels, messen of gedeeld beleg de hapjes raken. Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Wil een basis voor kleine belegde hapjes. Glutenvrij knäckebröd of crackers passen bij een knapperige serveervorm; voor zachtere hapjes ligt een glutenvrij broodje meer voor de hand.
Kijkt naast de borrel ook naar vezels, andere allergenen en de ingrediënten van broodvervangers. Wie structureel anders brood eet, kan volgens het Voedingscentrum ook aandacht besteden aan jodiumbronnen in het totale eetpatroon.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een gescheiden bereiding; kies daarna tussen een knapperige basis voor losse hapjes en zachter brood voor kleine belegde broodjes. Kijk bij regelmatig gebruik ook naar de voedingsinformatie en ingrediënten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en lees de allergeneninformatie. Houd rekening met apart bereid en geserveerd beleg. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik een duidelijke glutenvrije aanduiding én voorkomen dat gewone broodkruimels bij diens hapjes komen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze veiligheidszorg voorop. |
| Vorm en gemak | Vergelijk knäckebröd of crackers voor knapperige hapjes met broodjes voor een zachtere basis; kijk ook of het product nog moet worden afgebakken. | Voor losse belegde hapjes zoek ik iets anders dan voor kleine broodjes, en de bereiding moet bij de borrel passen. Ongeveer 30% van de consumenten geeft de serveervorm de hoogste prioriteit. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk zo nodig vezels en zout per 100 g en kijk in de ingrediënten of gejodeerd zout of bakkerszout is gebruikt. | Wanneer ik vaker een broodvervanger gebruik, wil ik weten hoe die in mijn gebruikelijke eetpatroon past. De voedingskundige inpassing komt bij circa 20% van de consumenten op de eerste plaats. |
Rogge bevat gluten. Gewoon roggebrood is dus geen alternatief voor een gast met coeliakie, ongeacht de kleur of bereidingswijze.
Kies een product waarvan de verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt en controleer dat opnieuw bij aankoop.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Een gedeeld mes, een broodplank of beleg kan de gescheiden bereiding tenietdoen.
Maak de glutenvrije hapjes eerst klaar en gebruik een schone, aparte plank, schaal en mes. Houd ook het beleg gescheiden.
‘Glutenvrij’ zegt niet dat een product ook vrij is van bijvoorbeeld soja, melk, sesam of andere allergenen.
Lees bij bijkomende allergieën de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie van de verpakking.
Volgens het Voedingscentrum is het niet verplicht om brood met bakkerszout te bakken. De aanwezigheid van gejodeerd zout verschilt daardoor per product.
Controleer de ingrediënten als je er bij regelmatig gebruik op wilt letten; beoordeel jodium niet op basis van één borrelhapje.
Albert Heijn toont online glutenvrij knäckebröd, crackers en broodachtige producten.
Jumbo toont glutenvrije bakkerijproducten en brood uit de lijn Lekker Vrij van Gluten.
PLUS toont glutenvrij knäckebröd van het eigen merk en een variant van Wasa.
Dirk toont Schär Crackers glutenvrij als knapperige borrelbasis.
Lidl heeft een pagina voor glutenvrije producten.
ALDI noemt glutenvrij brood en glutenvrije broodjes binnen het bakkerijassortiment.
Een hartige wafel en minibaguettes bieden twee verschillende vormen voor borrelhapjes. Kies voor een gast met coeliakie alleen een product waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt en bereid het gescheiden van glutenhoudend brood.
Geen afbeelding beschikbaar
Een hartige wafervorm voor losse borrelhapjes, in plaats van een broodachtige basis. Controleer voor een gast met coeliakie de glutenvrije aanduiding op de verpakking; lees bij bijkomende allergieën ook de informatie over melk en soja.
Geen afbeelding beschikbaar
Minibaguettes voor wie kleine belegde broodjes wil serveren; houd rekening met afbakken vóór de borrel. Controleer de glutenvrije aanduiding op de verpakking en lees de allergeneninformatie, waaronder die over soja, lupine en mosterd.
Nee, gewoon roggebrood is niet glutenvrij: rogge bevat gluten. Kies voor iemand met coeliakie een alternatief met een expliciete glutenvrije aanduiding op de verpakking.
Controleer of de verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt en lees de ingrediënten- en allergeneninformatie. Kies vervolgens een cracker of knäckebröd voor knapperige hapjes, of broodjes als je een zachtere basis wilt.
Gebruik voor een gast met coeliakie liever schoon, apart keukengerei. Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven; houd daarom ook de schaal en het beleg voor de glutenvrije hapjes gescheiden.
Nee, ga niet alleen op het woord ‘haver’ af. Kies voor een gast met coeliakie een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en controleer de verpakking van de variant die je koopt.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout bij het bakken van brood niet verplicht. Kijk bij regelmatig gebruik op de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout of bakkerszout is vermeld, en beschouw één broodproduct niet als maatstaf voor je totale jodiuminname.
