Werknemers met coeliakie
Je hebt glutenvrij brood nodig en wilt voorkomen dat het in de kantine met kruimels van gewoon brood in aanraking komt. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een broodkruimel klachten kan geven.
Voor wie zijn deze keuzes relevant?
Werknemers die ook andere allergenen vermijden
Je controleert naast de glutenvrij-aanduiding de allergenen van de gekozen variant en het beleg. Albert Heijn en Jumbo noemen bij hun onderzochte glutenvrije witte broden ook andere aanwezige of mogelijk aanwezige allergenen.
Werknemers die hun broodlunch vooruit plannen
Je wilt weten of brood kan worden meegenomen of ingevroren en hoeveel porties een verpakking bevat. Als je vaak regulier brood vervangt, kun je ook de voedingsinformatie en ingrediënten van verschillende producten vergelijken.
Waar let je op bij het kiezen?
Verpakt glutenvrij brood
Kies dit wanneer: je de glutenvrij-aanduiding, ingrediënten en allergenen vóór de lunch op de verpakking wilt controleren.
Let op: de verpakking zegt niets over kruimels die bij het beleggen of serveren in de kantine op het brood kunnen komen.
Broodje uit de kantine
Kies dit wanneer: de kantine kan aangeven welk brood zij gebruikt en hoe zij het broodje apart bereidt.
Let op: allergeneninformatie alleen bevestigt niet dat messen, planken en beleg vrij van kruimels van gewoon brood blijven.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Gluten en kruimels | Controleer de glutenvrij-aanduiding. Vraag bij een open broodje naar aparte opslag en schoon bereidingsmateriaal. | Als ik met coeliakie in de kantine lunch, wil ik niet dat kruimels van gewoon brood op mijn eten belanden. Ongeveer 33% van de consumenten stelt glutenvrij brood zonder kruisbesmetting voorop. |
| Beschikbaarheid op werkdagen | Controleer het actuele aanbod van je winkel of kantine en kijk of het gekozen brood vooraf kan worden bewaard. | Wanneer mijn lunchpauze kort is, wil ik vooraf weten of ik passend brood kan meenemen of in de kantine kan krijgen. Voor ongeveer 27% van de consumenten is die voorspelbaarheid de eerste zorg. |
| Andere allergenen | Lees de actuele allergeneninformatie van precies de gekozen variant; vraag er bij een onverpakt broodje vóór aankoop naar. | Ik moet behalve gluten ook een ander allergeen vermijden en kan daarom niet op de broodnaam alleen afgaan. Andere allergenen zijn voor ongeveer 20% van de consumenten de belangrijkste controle. |
| Voedingsinformatie en gebruik | Vergelijk vezels per 100 g, ingrediënten zoals gejodeerd zout en de bereidings- of bewaarinstructies. | Als ik geregeld brood voor mijn werk meeneem, wil ik de voedingsinformatie kunnen vergelijken en weten hoe ik het product klaarmaak. Ongeveer 20% van de consumenten geeft deze combinatie voorrang. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Denken dat wit brood vanzelf glutenvrij is
Regulier wit tarwebrood is geen glutenvrije keuze. Bij coeliakie is de aanduiding op het specifieke product belangrijker dan de kleur of broodsoort.
Controleer de glutenvrij-aanduiding op de verpakking of vraag bij een kantinebroodje welk brood precies is gebruikt.
-
Alleen het brood controleren, niet de bereiding
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Een glutenvrij broodje kan tijdens het beleggen of roosteren met gewoon brood in aanraking komen.
Vraag of de kantine schoon, apart materiaal gebruikt en hoe zij brood en beleg bewaart. Kies geen open bereid broodje als de werkwijze onduidelijk blijft.
-
Glutenvrij verwarren met vrij van andere allergenen
Jumbo vermeldt voor zijn onderzochte witte variant soja als ingrediënt en mogelijke aanwezigheid van ei, melk en noten. Albert Heijn noemt bij zijn onderzochte variant eveneens mogelijke aanwezigheid van andere allergenen.
Lees steeds de actuele allergeneninformatie van de gekozen verpakking en vraag bij onverpakte producten naar alle allergenen die voor jou relevant zijn.
-
Aannemen dat ieder glutenvrij wit brood dezelfde samenstelling heeft
Albert Heijn vermeldt voor zijn onderzochte witte brood 10 g vezels per 100 g; Jumbo vermeldt 6,2 g per 100 g voor zijn onderzochte witte variant. Beide noemen gejodeerd zout in de ingrediënten.
Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en de ingrediënten van de producten die je daadwerkelijk overweegt, zonder één waarde als oordeel over het hele brood te gebruiken.
Merken ter vergelijking
Albert Heijn
Albert Heijn biedt AH Glutenvrij Wit brood half aan als verpakte witte broodvariant van 480 g.
- Volgens de productpagina wordt dit brood in een speciale glutenvrije bakkerij gebakken en kan het direct worden gegeten of ingevroren. Albert Heijn vermeldt 10 g vezels per 100 g en gejodeerd zout als ingrediënt.
- De productpagina noemt mogelijke aanwezigheid van onder meer ei, melk, soja, haver en noten. Controleer het actuele etiket als je ook andere allergenen moet vermijden.
Jumbo Lekker Vrij
De glutenvrije broodlijn van Jumbo bevat een witte variant van 500 g.
- Jumbo beschrijft deze variant als brood op basis van tapiocazetmeel en vermeldt circa 12 porties, 6,2 g vezels per 100 g en gejodeerd zout.
- De onderzochte variant bevat soja en kan ei, melk en noten bevatten. Controleer de verpakking als een van deze allergenen voor jou relevant is.
Schär
Schär is een merk om mee te vergelijken wanneer je naast witte huismerkbroden andere glutenvrije broodvormen overweegt.
- Albert Heijn en Jumbo tonen Schär binnen hun assortiment glutenvrij brood.
- Controleer per Schär-product de broodsoort, ingrediënten en allergenen; de vermelding in een assortiment zegt niets over de voorraad van een vestiging.
Lidl
Lidl is een mogelijke winkel om het actuele glutenvrije assortiment te bekijken wanneer je daar voor je werklunch boodschappen doet.
- Lidl verwijst voor glutenvrije producten ook naar zijn standaardassortiment.
- Lidl meldde dat zijn extra glutenvrije producten op dat moment niet verkrijgbaar waren. Reken voor een geplande werklunch niet zonder controle op een tijdelijk aanbod.
Mini-baguettes voor de werklunch bij Joybuy
Deze mini-baguettes passen bij een vooraf geplande broodlunch en moeten nog worden afgebakken. Controleer bij coeliakie vóór aankoop de glutenvrij-aanduiding op de verpakking en bereid en beleg het brood gescheiden van gewoon brood.
Afbeelding niet beschikbaar
Gv Baguette Mini, 7 stuks
Een verpakking met zeven mini-baguettes voor wie de broodlunch vooraf wil plannen.
De broodjes moeten worden afgebakken; controleer de bereidingsaanwijzingen op de verpakking. Controleer ook de glutenvrij-aanduiding en de actuele allergeneninformatie als je gluten of andere allergenen moet vermijden.
Veelgestelde vragen
Hoe herken ik glutenvrij wit brood bij coeliakie?
Kies brood dat duidelijk als glutenvrij is aangeduid en controleer de verpakking van de gekozen variant. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een broodkruimel klachten geven, dus vraag bij bereiding in de kantine ook hoe contact met gewoon brood wordt voorkomen.
Welke allergeneninformatie kan ik bij een kantinebroodje vragen?
Vraag vóór aankoop welke allergenen in het brood en beleg aanwezig zijn. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet een aanbieder van onverpakte levensmiddelen klanten informatie over allergenen geven; vraag daarnaast afzonderlijk hoe het broodje wordt bereid, want die informatie bevestigt geen bereiding zonder kruisbesmetting.
Is verpakt glutenvrij brood na het beleggen nog steeds geschikt bij coeliakie?
Dat hangt ook af van de bereiding: de verpakking beschrijft het brood, niet de messen, broodplanken, broodroosters of het beleg in de kantine. Vraag daarom of die apart worden gebruikt en schoon blijven van kruimels van gewoon brood.
Waarom gejodeerd zout controleren als ik ander brood ga eten?
De hoeveelheid en herkomst van jodium kunnen veranderen als je regulier brood vervangt. Het Voedingscentrum noemt bakkerszout als een manier waarop jodium in brood terechtkomt; controleer daarom per glutenvrij product de ingrediënten in plaats van aan te nemen dat ieder brood hetzelfde zout bevat.