Kies voor een gast met coeliakie wit brood waarop het eindproduct duidelijk als glutenvrij is aangeduid, en serveer het gescheiden van gewoon brood. Stem de verpakking af op het aantal eters en controleer de allergenenverklaring apart: glutenvrij betekent niet dat het brood vrij is van andere allergenen. Wil je ook op jodium letten, kijk dan afzonderlijk of gejodeerd zout of bakkerszout bij de ingrediënten staat.
Je wilt op Sinterklaasavond brood kunnen aanbieden zonder contact met kruimels of gedeeld snijgerei. Het Voedingscentrum waarschuwt dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Je wilt vooraf bepalen hoeveel brood je nodig hebt en wat je met de rest doet. Verpakkingsgewicht, portieaanduiding en het bewaaradvies van het gekozen product helpen daarbij.
Je gebruikt glutenvrij brood vaker en wilt naast het glutenvrije etiket de vezels, het zout, andere allergenen en de vermelding van gejodeerd zout kunnen vergelijken.
Begin bij de glutenvrijvermelding op het brood en een aparte plek om het te snijden en te beleggen. Vergelijk daarna de verpakking en de overige etiketinformatie met wat je voor de avond nodig hebt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer of het eindproduct als glutenvrij is aangeduid. Leg een schoon mes, een aparte plank en een eigen schaal klaar. | Als ik een gast met coeliakie ontvang, wil ik voorkomen dat gewone broodkruimels bij diens eten terechtkomen. Bij ongeveer 42% van de consumenten staat deze veiligheid voorop. |
| Porties en bewaren | Vergelijk de netto-inhoud en portieaanduiding; lees het advies voor invriezen en bewaren na openen. | Wanneer meerdere mensen van het brood eten, wil ik genoeg klaarzetten zonder ongebruikte porties te laten liggen. Voor ongeveer 25% van de consumenten is dit de voornaamste afweging. |
| Voedingsinformatie en jodium | Vergelijk vezels en zout per 100 g en kijk bij de ingrediënten naar gejodeerd zout of bakkerszout. | Als ik vaker glutenvrij brood koop, wil ik weten wat er behalve de glutenvrijvermelding op het etiket staat. Deze informatie weegt bij ongeveer 17% van de consumenten het zwaarst. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer de actuele productinformatie bij de winkel waar je boodschappen doet en kijk naar het exacte brood en de verpakkingsgrootte. | Koop ik vlak voor Sinterklaasavond, dan wil ik weten of ik het gekozen brood in mijn winkel kan vinden. Voor ongeveer 16% van de consumenten is die vindbaarheid de hoofdzaak. |
Die woorden bevestigen op zichzelf niet dat het eindproduct geschikt is als glutenvrije keuze. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ worden gebruikt wanneer het levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht maximaal 20 mg/kg gluten bevat.
Controleer de glutenvrijvermelding op de verpakking van het exacte brood dat je koopt.
Een glutenvrij etiket voorkomt geen contact met kruimels tijdens het beleggen. Het Voedingscentrum noemt ook een verdwaalde broodkruimel als mogelijk probleem bij coeliakie.
Gebruik een schoon, apart mes, een aparte plank en een eigen schaal voor het glutenvrije brood en beleg.
Jumbo vermeldt soja voor zijn Lekker Vrij van Gluten Wit en noemt daarnaast mogelijke aanwezigheid van eieren, melk en noten. Ook bij de genoemde broden van Albert Heijn en Schär staan andere allergenen of mogelijke sporen vermeld.
Lees voor iedere gast met een afzonderlijke allergie de actuele allergenenverklaring van het exacte product.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers in Nederland niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De term ‘glutenvrij’ zegt daarom niets over de aanwezigheid van gejodeerd zout.
Kijk bij de ingrediënten van het gekozen brood of gejodeerd zout of bakkerszout wordt vermeld.
Deze productlijnen laten zien welke verschillen je op het etiket kunt tegenkomen. Controleer bij aankoop steeds de verpakking van de gekozen variant.
Albert Heijn beschrijft een eigen glutenvrij wit brood van 480 g, met 12 porties van 40 g.
Jumbo toont Lekker Vrij van Gluten Wit in een verpakking van 500 g, naast andere broodvarianten in dezelfde lijn.
PLUS toont onder meer PLUS Wit glutenvrij, glutenvrije witte pistolets en Schär Meesterbakker Classic.
Schär heeft verschillende glutenvrije broodvormen. PLUS beschrijft Meesterbakker Classic specifiek als wit brood met gierst, quinoa en zuurdesem.
Dirk toont in zijn zoekresultaten verschillende glutenvrije Schär-broden, waaronder Meesterbackers Classic, Kaiserbrötchen en ciabatta.
Gewoon wit brood van glutenhoudende granen is geen glutenvrije keuze voor iemand met coeliakie. Kies brood waarop het eindproduct als glutenvrij is aangeduid en houd het bij het serveren gescheiden van gewoon brood.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Die EU-voorwaarde geldt ook voor producten die in Nederland worden verkocht.
Gebruik bij een gast met coeliakie een schoon, apart mes en een aparte plank en schaal. Zo voorkom je contact met kruimels van gewoon brood; volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Nee, de glutenvrijvermelding zegt niets over gejodeerd zout. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers in Nederland niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Kijk daarom bij de ingrediënten van het exacte brood naar ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’.
Volg daarvoor het bewaaradvies van het gekozen product. Albert Heijn vermeldt voor zijn glutenvrije witte brood dat invriezen op de aankoopdag mogelijk is; PLUS adviseert voor Schär Meesterbakker Classic om het brood na openen binnen enkele dagen te eten of direct in te vriezen.
