Kies voor een gast met coeliakie wit brood dat uitdrukkelijk als glutenvrij is aangeduid, en houd het bij het beleggen en serveren weg van gewoon brood en kruimels. Vergelijk vervolgens het formaat, de bewaarwijze, andere allergenen en de voedingsinformatie op de verpakking; glutenvrij brood bevat niet automatisch gejodeerd zout.
Voor jou telt niet alleen de glutenvrije aanduiding op het brood, maar ook een serveerplek zonder kruimels van gewoon brood. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een kleine hoeveelheid gluten klachten kan geven.
Je wilt het brood op tijd inkopen en apart kunnen serveren. Controleer de bewaarinstructies van het gekozen brood: Albert Heijn noemt invriezen op de aankoopdag voor AH Glutenvrij Wit brood half, terwijl de productinformatie voor Schär Meesterbakker Classic adviseert het brood na openen snel te gebruiken of direct in te vriezen.
Naast gluten moet je mogelijk ook soja, ei, melk, noten, mosterd of lupine vermijden. Een glutenvrije aanduiding zegt niets over de aanwezigheid van die andere allergenen; lees daarvoor de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
Controleer eerst de glutenvrije aanduiding en hoe je het brood apart houdt. Kies daarna een formaat en bewaarwijze die bij de brunch passen, en lees de voedings- en allergeneninformatie van de verpakking.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Zoek een expliciete glutenvrije aanduiding of het Doorkruiste Tarwe-symbool. Plan een aparte plank, een schoon mes en beleg zonder kruimels van gewoon brood. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik voorkomen dat gewoon brood de glutenvrije keuze raakt. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat dit voorop. |
| Formaat en voorbereiding | Vergelijk het verpakkingsgewicht met het aantal eters en lees wanneer en hoe het brood kan worden ingevroren. | Wie de brunch vooraf voorbereidt, wil voldoende brood klaarzetten zonder op het laatste moment een alternatief te zoeken. Ongeveer 33% van de consumenten geeft dit de hoogste prioriteit. |
| Voedingsinformatie en allergenen | Vergelijk vezels en zout per 100 g, zoek gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst en lees ook de vermeldingen over andere allergenen. | Wanneer ik brood kies voor iemand met aanvullende allergieën, moet ik verder kijken dan alleen de glutenvrije aanduiding. Voor ongeveer 25% van de consumenten wegen deze etiketgegevens het zwaarst. |
Tarwevrij is niet hetzelfde als glutenvrij: volgens de Europese Unie bevatten ook rogge en gerst gluten. Bij coeliakie zijn bovendien kruimels van gewoon brood op de serveerplek relevant.
Kies brood met een expliciete glutenvrije aanduiding en gebruik voor het beleggen en serveren schone, aparte spullen.
Glutenvrije witte broden kunnen soja bevatten of melding maken van mogelijke aanwezigheid van onder meer ei, melk, noten, mosterd of lupine. De informatie verschilt per product.
Controleer voor iedere gast zowel de ingrediëntenlijst als de vermelding ‘kan bevatten’ op de actuele verpakking.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De aanwezigheid van gejodeerd zout moet je dus per brood controleren.
Zoek op de ingrediëntenlijst naar gejodeerd zout of bakkerszout, vooral wanneer iemand doorgaans weinig ander brood eet.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Wit brood half als voorverpakt wit brood van 480 g.
Jumbo Lekker Vrij van Gluten Wit is een verpakt wit brood van 500 g.
Schär Meesterbakker Classic is een glutenvrij wit brood van 300 g met gierst, quinoa en zuurdesem, zoals vermeld door PLUS.
PLUS Wit glutenvrij is een wit brood op basis van onder meer tapioca- en aardappelzetmeel.
Voor wie bij de paasbrunch losse broodjes wil serveren, is er deze verpakking met mini-baguettes. Controleer vóór aankoop de glutenvrije aanduiding en of je broodjes krijgt om af te bakken of een mix om zelf broodjes mee te maken.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor een brunch met losse broodjes is dit een verpakking van zeven mini-baguettes om te bekijken.
Controleer of deze variant afbakbroodjes of een bakmix bevat en volg de bereidingsinstructies op de verpakking. Lees voor een gast met coeliakie de glutenvrije aanduiding en controleer bij aanvullende allergieën de informatie over soja, lupine en mosterd.
Niet op basis van ‘tarwevrij’ alleen. Kies brood dat expliciet als glutenvrij is aangeduid: volgens de Europese Unie bevatten ook rogge en gerst gluten.
Zet het brood op een aparte schaal en gebruik een schone plank, een schoon mes en beleg zonder kruimels van gewoon brood. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten klachten kan geven.
Nee. Volgens het Voedingscentrum hoeven bakkers geen bakkerszout te gebruiken. Controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je kiest; Albert Heijn, Jumbo en de door PLUS vermelde producten van Schär en PLUS noemen gejodeerd zout in hun productinformatie.
Dat kan als de bewaarvoorschriften van het gekozen product het toelaten. Albert Heijn noemt voor AH Glutenvrij Wit brood half invriezen op de aankoopdag; voor Schär Meesterbakker Classic vermeldt de productinformatie invriezen direct na openen als alternatief voor snel consumeren.
Lees ook de informatie over andere allergenen op de actuele verpakking. Glutenvrije broden kunnen bijvoorbeeld soja bevatten of vermelden dat ei, melk, noten, mosterd of lupine aanwezig kunnen zijn; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie op het etiket van voorverpakte producten moet staan.
