Kies bij coeliakie eerst een verpakking waarop het brood als glutenvrij is aangeduid en voorkom thuis contact met glutenkruimels. Wil je midden in de nacht meteen eten, kies dan een brood of broodje dat zonder ontdooien of afbakken gegeten kan worden; diepvriesbroodjes, afbakproducten en broodmixen vragen voorbereiding. Vervang je regelmatig je gebruikelijke brood, vergelijk dan ook de voedingsinformatie en controleer of gejodeerd zout in de ingrediënten staat.
Bij coeliakie begint de keuze met een brood dat als glutenvrij is aangeduid. Let ook op contact met kruimels van gewoon brood via handen, messen, snijplanken of een broodrooster; de Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op dit risico van kruisbesmetting.
Als je niet wilt wachten, maakt de productvorm verschil. Een diepvriesbroodje kan eerst moeten ontdooien: Jumbo vermeldt voor het Odenwald Bakery glutenvrije witte broodje ongeveer drie uur op kamertemperatuur.
Als glutenvrij brood vaak je gebruikelijke brood vervangt, kijk dan behalve naar gemak ook naar vezels en de ingrediënten. Het Voedingscentrum adviseert aandacht voor de jodiuminname wanneer je weinig brood of brood zonder gejodeerd zout eet.
Bepaal eerst of het brood voor jouw situatie als glutenvrij is aangeduid en schoon kan worden klaargemaakt. Kies daarna tussen direct eetbaar brood en een product dat je vooraf moet ontdooien, afbakken of bereiden.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruisbesmetting | Lees de glutenvrij-aanduiding en allergeneninformatie op de verpakking. Zorg thuis voor schoon keukengerei zonder kruimels van gewoon brood. | Als ik vanwege coeliakie laat nog een boterham neem, wil ik ook bij het klaarmaken contact met gluten vermijden. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze zekerheid voorop. |
| Direct kunnen eten | Controleer of het brood direct eetbaar is of eerst moet ontdooien, afbakken of worden bereid; lees ook de bewaarinstructies. | Bij trek midden in de nacht wil ik niet eerst op een oven of ontdooiend broodje wachten. Ongeveer 33% van de consumenten geeft directe beschikbaarheid de hoogste prioriteit. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk vezels en zout per 100 g of per portie en kijk in de ingrediënten of gejodeerd zout staat vermeld. | Wanneer ik regelmatig glutenvrij brood in plaats van mijn gebruikelijke brood eet, wil ik weten hoe het binnen mijn verdere eetpatroon past. Voor circa 25% van de consumenten weegt deze voedingsafweging het zwaarst. |
Een categorie zegt niet wat er op de verpakking van het brood in je hand staat. PLUS waarschuwt bovendien dat productinformatie, waaronder ingrediënten en allergenen, kan wijzigen.
Controleer vóór het eten de glutenvrij-aanduiding, ingrediënten en allergenen op de verpakking van precies dat product.
Niet ieder wit broodje kan rechtstreeks uit de verpakking worden gegeten. Het Odenwald Bakery diepvriesbroodje bij Jumbo moet volgens de productinformatie ongeveer drie uur ontdooien.
Bewaar voor onverwachte late trek een direct eetbare glutenvrije optie; plan diepvries- en afbakproducten vooraf.
Voor dat Odenwald-broodje vermeldt Jumbo ook dat je het na ontdooien niet opnieuw moet invriezen en het maximaal twee dagen kunt bewaren.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen gluten via kruisbesmetting in een product terechtkomen dat geen gluten hoort te bevatten.
Gebruik schone handen, een schoon mes en een schone snijplank en houd het brood weg van kruimels van gewoon brood.
De hoeveelheid vezels verschilt per product. Het Voedingscentrum wijst daarnaast op de jodiuminname als je weinig brood of brood zonder gejodeerd zout eet.
Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g of per portie en controleer de ingrediënten op gejodeerd zout. Beoordeel een regelmatige broodvervanging binnen je totale eetpatroon.
Albert Heijn toont online onder meer Consenza Glutenvrij witbrood en heeft een pagina voor glutenvrije producten.
Jumbo toont verschillende vormen glutenvrij brood, waaronder wit brood en diepvriesbroodjes.
PLUS toont zowel PLUS Wit glutenvrij als Schär Meesterbakker Classic op zijn productpagina’s.
Dirk toont glutenvrij brood in zijn zoekresultaten, waaronder Schär Mini Baguette glutenvrij.
ALDI noemt glutenvrij brood bij zijn assortiment afgebakken snacks en broodjes.
Lidl heeft een informatiepagina voor zijn glutenvrije assortiment.
Deze producten passen bij vooraf afbakken of brood bereiden, niet bij een snack die je onmiddellijk wilt eten. Controleer voor een aankoop de productverpakking als de glutenvrij-aanduiding, allergenen of bereiding voor jou doorslaggevend zijn.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie als je witte glutenvrije mini-broodjes vooraf wilt afbakken; voor directe trek moeten ze nog worden bereid.
De productbeschrijving noemt vezels, gejodeerd zout en soja, en vermeldt mogelijke sporen van lupine en mosterd. Controleer op de verpakking de actuele allergeneninformatie, de glutenvrij-aanduiding, de inhoud en de bakinstructies.
Geen afbeelding beschikbaar
Een broodmix voor wie vooraf glutenvrij brood wil bereiden en bakken, niet voor een direct eetbare late snack.
De beschrijving noemt bereiding met de hand of met een broodbakmachine en vermeldt soja. Controleer op de verpakking de glutenvrij-aanduiding, allergenen en bereidingswijze. Kijk ook na of de mix het witte brood oplevert dat je zoekt en of gejodeerd zout in de ingrediënten staat.
De aanduiding is belangrijk voor de productkeuze, maar let ook op kruisbesmetting zodra je het brood klaarmaakt. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen gluten via kruimels of keukengerei terechtkomen in eten dat geen gluten hoort te bevatten.
Dat hangt af van de bereidingsinstructie. Voor het Odenwald Bakery witte broodje vermeldt Jumbo ongeveer drie uur ontdooien op kamertemperatuur; na ontdooien mag het niet opnieuw worden ingevroren en is het maximaal twee dagen houdbaar.
Ga daar niet van uit: controleer de ingrediënten van het brood dat je kiest. Het Voedingscentrum wijst op de jodiuminname wanneer je weinig brood of brood zonder gejodeerd zout eet; beoordeel een regelmatige vervanging daarom binnen je totale eetpatroon.
De verpakking die je ontvangt is bepalend voor je controle van ingrediënten en allergenen vóór het eten. PLUS vermeldt bij zijn glutenvrije witte brood dat productinformatie kan wijzigen, waaronder voedingswaarden en allergeneninformatie.
