Is de lunch bedoeld voor iemand met coeliakie, kies dan brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ en controleer de actuele verpakking op andere allergenen. Houd het brood bij voorkeur verpakt tot het serveren: ook een glutenvrij product kan in de kantine in contact komen met kruimels, gedeeld keukengerei of beleg. Kies daarna de broodvorm en porties die bij de uitgifte passen.
Voor een lunch met coeliakie moet zowel het brood als de manier van serveren passend zijn. Het Voedingscentrum beschrijft een levenslang glutenvrij dieet als behandeling; de Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat kruisbesmetting ook in een kantine kan plaatsvinden.
Wanneer gewoon brood naast glutenvrij brood wordt bereid, zijn kruimels en gedeeld keukengerei aandachtspunten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert om glutenvrije producten zo lang mogelijk verpakt te houden en schoon, apart materiaal te gebruiken.
Ook bij een glutenvrij product kunnen andere allergenen en de voedingswaarde van belang zijn. Controleer per verpakking onder meer de allergenenvermelding, vezels en zout; wie op gejodeerd zout let, vindt die informatie in de ingrediëntenlijst.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en de manier waarop het brood in de kantine wordt behandeld. Vergelijk pas daarna of sneetjes of afzonderlijke broodjes praktischer zijn en welke andere etiketinformatie voor de luncher telt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Controleer of ‘glutenvrij’ op het concrete product staat en lees de actuele allergeneninformatie. | Als ik lunch koop voor iemand met coeliakie, wil ik niet afgaan op een ingrediëntenlijst zonder tarwe. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze glutenvrije geschiktheid voorop. |
| Bereiding en uitgifte | Ga na of het brood verpakt kan blijven tot de uitgifte en of schoon, apart keukengerei beschikbaar is. | Bij een buffet naast gewoon brood wil ik voorkomen dat kruimels op de glutenvrije lunch terechtkomen. Veilige bereiding en uitgifte is voor naar schatting 33% van de consumenten de eerste zorg. |
| Broodvorm en porties | Kies tussen sneetjes en broodjes; vergelijk het verpakkingsgewicht en de portie-informatie. | Voor een snelle lunchuitgifte wil ik een broodvorm die past bij het geplande aantal porties. Ongeveer 17% van de consumenten geeft die praktische keuze de hoogste prioriteit. |
| Aanvullende etiketinformatie | Lees de vermelding ‘bevat’ en ‘kan bevatten’ en vergelijk zo nodig vezels en zout per 100 g en het gebruik van gejodeerd zout. | Als er naast gluten nog andere ingrediënten of voedingswaarden voor mij meetellen, wil ik die per product kunnen beoordelen. Voor circa 8% van de consumenten is dit de belangrijkste afweging. |
Voor iemand met coeliakie is het weglaten van tarwe uit een ingrediëntenlijst geen vervanging voor een glutenvrije productaanduiding. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ alleen worden gebruikt wanneer het levensmiddel zoals verkocht aan de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat.
Controleer de aanduiding en de overige allergenen op de actuele verpakking van het gekozen brood.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan contact met kruimels, snijplanken, messen en werkbladen ook in een kantine tot kruisbesmetting leiden.
Houd het product zo lang mogelijk gesloten en gebruik voor bereiding en uitgifte schoon, apart materiaal.
Het Voedingscentrum vermeldt dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. De aanwezigheid ervan verschilt dus per product.
Kijk op de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout of bakkerszout wordt genoemd.
Albert Heijn toont voorverpakt glutenvrij brood, waaronder AH Glutenvrij Wit brood half, en glutenvrije witte bollen.
Jumbo biedt met Lekker Vrij van Gluten Wit een witte broodvariant naast andere glutenvrije broodproducten.
PLUS toont zowel PLUS Wit glutenvrij als glutenvrije witte pistolets.
Dirk toont in zijn assortiment glutenvrije broodproducten van Schär, waaronder Meisterbackers Classic.
ALDI noemt glutenvrije broodjes binnen zijn aanbod van afbakbroodjes.
Lidl communiceert over een wisselend aanbod van extra glutenvrije producten.
Deze mini-baguettes zijn een optie om te bekijken als je voor de kantinelunch afzonderlijke broodjes zoekt in plaats van sneetjes wit brood. Controleer vóór aankoop de glutenvrije aanduiding, allergenen en bereidingswijze op de actuele verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
De mini-baguettevorm past bij een lunch waarvoor je liever broodjes dan sneetjes gebruikt; de productnaam noemt 7 stuks.
Controleer of de verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt en lees de allergeneninformatie, zeker als de lunch voor iemand met coeliakie of aanvullende allergieën is bedoeld.
Controleer vóór aankoop de bereidingsinstructies: de beschikbare omschrijvingen verschillen over afbakken en bereiden als mix. Gebruik bij de bereiding schoon, apart materiaal.
Ga daar niet van uit: kies voor iemand met coeliakie een brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ en controleer de actuele verpakking. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 geldt voor die aanduiding een grens van maximaal 20 mg/kg gluten in het levensmiddel zoals verkocht aan de eindconsument.
Houd glutenvrij brood zo lang mogelijk verpakt en gebruik schoon, apart keukengerei en een schone werkplek. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt kruisbesmetting door contact met glutenhoudend eten ook voor kantines als risico.
Nee, de glutenvrije aanduiding zegt niet dat andere allergenen ontbreken. Albert Heijn noemt voor AH Glutenvrij Wit brood half mogelijk aanwezige andere allergenen; Jumbo vermeldt voor Lekker Vrij van Gluten Wit soja en mogelijk aanwezige eieren, melk en noten. Controleer steeds het etiket van de gekochte verpakking.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk daarom per brood op de ingrediëntenlijst; de genoemde witte broden van Albert Heijn en Jumbo vermelden gejodeerd zout.
Dat hangt af van het product. Albert Heijn vermeldt dat AH Glutenvrij Wit brood half op de dag van aankoop kan worden ingevroren; volg voor dit of een ander brood de bewaarinstructies op de actuele verpakking.
